Malzemeler
- 2 su bardağı buğday
- 4 su bardağı toz şeker
- 2 çay bardağı haşlanmış nohut
- 2 çay bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 çay tabağı kuş üzümü
- 1 çay tabağı çekirdeksiz kuru üzüm
- 3-4 adet kuru kayısı
- 1 adet portakalın kabuğu
- 1 adet elma
- 2-3 yemek kaşığı gülsuyu
- Varsa 1-2 adet kurbanlık kuşbaşı eti
Üzerini süslemek için
- Susam
- Tarçın
- Ceviz
- Fındık
- Kuş üzümü
Yapılışı
- Buğday bir gece önceden tencereye konur
- Sıcak su ilave ederek bir iki taşım kaynatılır, ocaktan alınır, tencerenin kapağı kapatılarak iki saat kadar dinlendirilir
- Renginin koyu olmaması için suyu süzdürülür, tekrar sıcak su konur, sabaha kadar bekletilir
- Ertesi gün suyu tekrar dökülür, sıcak su ilavesi ile ocak üzerine alınır, kurbanlık kuşbaşı eti eklenir, orta ateşte ara sıra karıştırarak pişmeye bırakılır
- Kaynamaya başlayınca haşlanmış kuru fasulye, nohut ilave edilir, karıştırılır
- Uzun süre kaynadıktan sonra sırayla pirinç ilave edilir, bir süre kaynatılır
- Suyu azalınca sıcak su ilavesi yapılarak pişirmeye devam edilir
- Kabukları soyulmuş ufak doğranmış elmalar ilave edilir
- Kuru üzüm, kuş üzümü, ufak doğranmış kuru kayısı ve portakal kabukları eklenir
- Karıştırma devam ederken gülsuyu ve toz şeker ilave edilir
- Koyu kıvam alıncaya kadar kısık ateşte pişirmeye devam edilir
- Kıvamı koyulaşınca ocaktan alınır
- Tencerenin kapağı kapatılır, dinlendirilir
- Dinlendirdikten sonra aşure tenceresinin kapağı açılır, karıştırılır
- Servis edilecek kase içlerine eşit şekilde paylaştırılır
- Susam tava içine konur, kısık ateşte kavrulur
- Üzerlerine kavrulmuş susam, tarçın, kuş üzümü, ceviz, fındık konularak süslenir
Süsleme tercihe göre değişebilir
