Malzemeler
- 4-5 adet orta boy patlıcan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Sumak
- Acı pul biber
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı
- Patlıcanlar ortadan ikiye kesilir
- İçleri oyulur, tuzlu su içinde bekletilir
- Yıkanıp süzülen bulgurlar kap içine konur
- Kabukları soyulan soğan ve sarımsaklar ince doğranır
- Bulgurların içine ilave edilir
- Domates ve biberler yıkanır, ince doğranır
- Kap içine ilave edilir
- Saplarından ayırdığımız maydanozlar yıkanır, ince doğranır, eklenir
- Baharatlar ve tuz istenilen miktarda eklenir
- Zeytinyağı ilavesi ile iyice karıştırılır
- Yıkanan patlıcanların içi doldurulur
- Tencereye dizilir
- Az tuz ve az zeytinyağı gezdirilir
- 1 su bardağı su ilave edilir
- Tencerenin kapağı kapatılarak kaynayıncaya kadar yüksek ateşte,
- Daha sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir
- Patlıcanların pişmesine bakılır, su ilavesi gerekirse yapılır