Kategori: Çorba

Kategoriler
Çorba

Mantı Çorba

Malzemeler

  • 500 gr ufak yapılmış mantı
  • 4 yemek kaşığı domates salçası
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

  1. Derin tencere içine zeytinyağı ve tereyağı konur
  2. Kısık ateşte karıştırarak kızartılır
  3. İçine domates salçası eklenir, iyice kavrulur
  4. Üzerine 6-7 su bardağı sıcak su eklenir, tuz ilave edilir
  5. İyice kaynayan suyun içine mantılar eklenir
  6. Mantılar yumuşayıncaya kadar pişirilir ve piştikten sonra ocaktan alınır
  7. Beş dakika dinlendirilerek servis edilir

Arzu edilirse yoğurt ile de servis edilir

 

 

 

 

 

Kategoriler
Çorba

Kış Sebzeli Çorba

Malzemeler

  • 4 sap pırasa
  • 1 adet küçük karnabahar
  • 1 adet küçük brokoli
  • 1 adet kabak
  • 1 adet kırmızı kapya biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 dis sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Karabiber
  • Tuz
  • 2 -3 dal taze nane
  • Bir adet limon

Yapılışı

  1. Bütün sebzeler yıkandıktan sonra küçük doğranır, tencereye konur
  2. Üzerini geçinceye kadar su ilave edilir, ocak üzerine alınır
  3. Sebzeler haşlanmaya başlayınca tuz ilave edilir
  4. Pişen, yumuşayan sebzeler blender yardımı ile pürüzsüz hale getirilir
  5. Tencerenin altı kısılır
  6. Tereyağı, karabiber eklenir
  7. İnce kıyılmış taze nane yaprakları ilave edilir
  8. Kısık ateşte bir kaç dakika daha pişirildikten sonra ocaktan alınır
  9. Servis ederken limon suyu ilave edilir

 

Kategoriler
Çorba

Soslu Arpa Şehriye Çorbası

Malzemeler

  • 1 su bardağı arpa şehriyesi
  • 1 su bardağı et  veya kemik suyu
  • 2-3 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığ sızma zeytinyağı
  • Tuz

Sos İçin Malzemeler

  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1-2 diş sarımsak
  • Sirke

Hazırlanışı

  1. Tencereye sızma zeytinyağı ve tereyağı konur
  2. Kısık ateşte erirken arpa şehriyeler ilave edilir
  3. Sararıncaya kadar kavrulur
  4. Et veya kemik suyuyla beraber iki üç su bardağı su eklenir
  5. Tuz ilave edilir
  6. Arpa şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir
  7. Ocaktan alınır, tencerenin kapağı kapatılır
  8. Dinlenmeye bırakılır
  9. Tava içine sızma zeytinyağı konur
  10. Kısık ateşte ısınırken biber salçası ilave edilir, kavrulur
  11. Sarımsaklar rendelenir, tavaya ilave edilir
  12. Dinlenmiş olan arpa şehriye çorbası kaselere konur
  13. Üzerlerine sostan dökülür
  14. İstenilen miktarda sirke eklenir, servis edilir

 

IMG-20160301-WA0015

IMG-20160301-WA0013

IMG-20160301-WA0011

Kategoriler
Çorba

Köfteli Yoğurtlu Arpa Şehriye Çorbası

Malzemeler

  • 2 çay bardağı arpa şehriyesi
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay tabağı kuzu kıyması
  • 1 yemek kaşığı ince bulgur
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Tuz

Yapılışı

  1. Kase içine kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, tuz ve pul biber eklenir
  2. Tüm malzemeler az su ilavesi ile yoğrulur
  3. Minik köfteler yapılır
  4. Tencere içine sızma zeytinyağı ve arpa şehriye konur
  5. Kısık ateşte kavrulurken minik köfteler eklenir
  6. Arpa şehriye ve köfteler sarardıktan sonra üzerini örtecek kadar su ilave edilir
  7. Malzemeler pişirilir
  8. Kase içinde yumurta ve yoğurt karıştırılır
  9. Yavaş yavaş karıştırarak çorbanın içine dökülür
  10. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır
  11. Kuru nane serpilir
  12. Dinlendirdikten sonra servis edilir

IMG-20151120-WA0010

IMG-20151120-WA0012

IMG-20151120-WA0014

IMG-20151120-WA0016

IMG-20151120-WA0018

IMG-20151120-WA0034

IMG-20151120-WA0036

IMG-20151120-WA0038

IMG-20151120-WA0040

IMG-20151120-WA0042

Kategoriler
Çorba

Sütlü Buğday Çorbası

Malzemeler

  • 4 su bardağı haşlanmış buğday
  • 4 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz

Yapılışı

  1. Buğdaylar iyice yıkanır
  2. Sıcak su ilave edilir
  3. Yumuşaması için bir gece su içinde bekletilir
  4. Ertesi gün suyu süzülür
  5. Buğdayların üzerini örtecek kadar su ilavesi yapılarak pişirilir
  6. Buğdaylar suyunu iyice çekince süt eklenir
  7. Kısık ateşte karıştırarak bir iki taşım kaynatılır ve ocaktan alınır
  8. Tava içine tereyağı konur, ısıtılır
  9. İçine kuru nane ilave edilir, kavrulur
  10. Sütlü buğday çorbasının içine eklenir
  11. Karabiber ve tuz ilave edilerek dinlenmesi için bekletilir
  12. Turşu ile birlikte servis edilir

IMG-20151118-WA0027

IMG-20151118-WA0029

IMG-20151118-WA0031

 

Kategoriler
Çorba

Terbiyesiz İşkembe Çorbası

Malzemeler

  • 1 ,5 kilo dana işkembe
  • Su
  • Sirke
  • Acı pul biber
  • Sarımsak
  • Kara biber
  • Tuz

Yapılışı

  1. Dana işkembesi iyice yıkanır
  2. Tekrar sirkeli su içinde bekletilir, durulanır
  3. Ufak ufak doğranır, tencere içine konur
  4. Su ilave edilir, bir taşım kaynadıktan sonra suyu dökülür
  5. Temiz sıcak su konur, pişirmek üzere ocak üzerine alınır
  6. İşkembeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir(2-3 saat pişirme süresi)
  7. Sarımsaklar rendelenir, pişmekte olan işkembelerin içine ilave edilir
  8. Tuz eklenir, kaynatılır
  9. Piştikten sonra ocaktan alınır
  10. Sirke, acı pul biber, kara biber ile servis edilir

IMG-20151029-WA0000

IMG-20151029-WA0018

IMG-20151029-WA0027

IMG-20151029-WA0035

IMG-20151029-WA0037

Kategoriler
Çorba

Sirkeli Arpa Şehriye Çorbası

Malzemeler

  • 1 su bardağı arpa şehriyesi
  • 1 su bardağı tavuk suyu
  • 4-5 adet domates
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

  1. Tencereye sızma zeytinyağı konur
  2. Domatesler rendelenir, tencereye ilave edilir
  3. Sirke, tuz, pul biber ve karabiber ilave edilir, karıştırılır
  4. Tüm malzemeler iyice kavrulur, arpa şehriyeler ilave edilir
  5. Arpa şehriyeler iyice kavrulduktan sonra tavuk suyu ve üç dört su bardağı su ilave edilerek pişirilir
  6. Dinlendirilip servis edilir

IMG-20151021-WA0000

 

IMG-20151021-WA0014

IMG-20151021-WA0017

IMG-20151021-WA0019

IMG-20151021-WA0021

 

Kategoriler
Çorba Et

Etli Tarhana Çorbası

Malzemeler

  • 1 çorba kasesi haşlanmış et
  • 1 su bardağı ev tarhanası
  • 1 su bardağı haşladığımız etin suyu
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

  1. Tencereye yağ ve domates salçası konur, karıştırılarak kavrulur
  2. Et suyu, haşlayıp ufaltılan etler ilave edilir
  3. 4-5 su bardağı su eklenir
  4. Tuz konur, karıştırılır
  5. Tarhana ilave edilir, ocak kapatılır
  6. Bu şekilde yapılırsa tarhanalar yumuşar ve topaklanmayan güzel kıvamlı bir çorba elde edilir
  7. Servis yapmadan 10 dakika evvel tekrar ocağa konur
  8. Kısık ateşte koyulaşıncaya kadar devamlı karıştırarak pişirilir
  9. Su gerekirse ilave edilir

IMG-20150531-WA0001

IMG-20150531-WA0004

IMG-20150531-WA0012

Kategoriler
Çorba Kilis Yemekleri

Lebeniye (Yoğurt Çorbası)

 

IMG-20150430-WA0001

IMG-20150430-WA0004

IMG-20150430-WA0003

IMG-20150430-WA0002

 

Malzemeler

  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 su bardağı tavuk veya et suyu
  • 1/2 bardak haşlanmış nohut
  • 3 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı tereyağı veya sızma zeytinyağı (isteğe göre)
  • Haşlanmış et veya tavuk parçaları
  • Tuz

Yapılışı

1) Pirinçler yıkanıp tencereye alınır

2) 4-5 bardak su ilave edilir

3) Kaynamaya bırakılır

4) Pirinçler yumuşayınca çırpılmış yoğurt – yumurta karışımı yavaş yavaş alıştırarak ilave edilir

5) Nohut, tavuk suyu veya et suyu, yağ ve en son tuz ilave edilir

6) Bir kaç kez daha karıştırılarak ocaktan alınır

7) Üzerine kekik ilave edilir

8) 10 dakika dinlendikten sonra servise hazırdır

9) Çorbanın koyulaşması halinde su ilavesi yapılabilir

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂IMG-20150628-WA0009

IMG-20150628-WA0006

Kategoriler
Çorba

Sebze Suyuna Tarhana Çorbası

Malzemeler

  • 1 adet patates
  • 1 adet kabak
  • 1 adet havuç
  • 1 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet acı yeşil biber
  • 1 diş sarımsak
  • 3-4 dal maydanoz
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 su bardağı toz tarhana
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Pul biber
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

  1. Tüm sebzeler yıkanır, kabuklu olanların kabukları soyulur
  2. Tencere içine küp küp doğranır
  3. Üzerini geçecek kadar su ilave edilir, tuz ve pul biber eklenir
  4. Orta ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir
  5. Kase içine toz tarhana konur, üzerine su ilave edilerek yumuşaması için bekletilir
  6. Pişen sebzeler blender ile çırpılır, posa ve suyu süzülerek ayrılır
  7. Kısık ateş üzerine tencere alınır
  8. Yumuşaması için beklettiğimiz tarhana karıştırarak yavaş yavaş eklenir
  9. Sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir
  10. Çok koyu kıvamlı ise su ilavesi edilerek ayarlanır
  11. Tavaya tereyağı konur, eritilir
  12. Kuru nane ilave edilir, kavrulur
  13. Çorbanın üzerine dökülür, karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır
  14. Sıcak servis edilir

IMG-20150730-WA0080

IMG-20150730-WA0083

IMG-20150730-WA0085

IMG-20150730-WA0088

IMG-20150730-WA0094

IMG-20150730-WA0096