Kategori: Et

Kategoriler
Et Kilis Yemekleri

Kilis Bayram Yemeği

Malzemeler

Gerekli Malzemeler

Arzuya göre et miktarı arttırılır

  • 2-3 kilo yağsız haşlamalık et(dana eti tercih edilir)
  • 5-6 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

1) İri kuşbaşı olarak hazırlanan etler tencereye alınır
2) Kısık ateşte ara sıra karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirilir,bu arada tuzu ilave edilir
3) Başka tencere içine tereyağı ve sızma zeytinyağı konur, erimeye başlayınca domates salçası ilave edilir, iyice karıştırılır
4) Suyunu iyice çekmiş olan etler sosu hazırladığımız tencere içine alınır
5) Etlerin sos içinde karıştıra karıştıra kavrulması sağlanır, üzerini geçeçek kadar su ilave edilir, tuzu az ise eklenir, etler suyunu çektikçe su ilavesi ederek lif lif oluncaya kadar pişirilir

Pirinç pilavı ile servis edilir

Kilis yöresinde ramazan bayramları yapılan lezzetli bir yemektir

 

 

 

 

 

 

 

 

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂

Kategoriler
Et

Terbiyeli Biftek

Malzemeler

  • 3-4 adet biftek (kuzu veya dana) tercihe göre
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1-2 çorba kaşığı süt
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Tava içine tüm malzemeler konur
  2. Malzemeler iyice karıştırılır
  3. Etler hazırlanan malzemenin içine konur
  4. Her yanına sürülür
  5. Aynı tava içine dizilir
  6. Buzdolabında en az bir saat dinlendirilir
  7. Dinlenmiş olan etler ocak üzerine alınır
  8. Kısık ateşte ara sıra çevrilir
  9. Kendi suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirilir
  10. Yumuşacık olan biftekler bulgur pilavı ile sevis edilebilir

IMG-20160323-WA0006

IMG-20160323-WA0009

Kategoriler
Et

Etli Soğan Kavurma

Malzemeler

  • 5-6 adet kuru soğan
  • 200 gr kuzu kuşbaşı et
  • 5-6 adet çeri domates
  • 5-6 adet yeşil biber
  • 5-6 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı

  1. Tencereye kuşbaşı etler konur
  2. Kısık ateşte suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur
  3. Soğanlar piyazlık şeklinde doğranarak etlerin içine ilave edilir
  4. Sızma zeytinyağı eklenir
  5. Et ve soğanlar iyice kavrulur
  6. Çeri domatesler ve yeşil biberler ortadan ikiye kesilerek tencereye eklenir
  7. Sarımsaklar bütün ilave edilir
  8. Yeterince tuz ve karabiber serpilir
  9. Tencerede su  kalmayıncaya kadar kavrulduktan sonra ocaktan alınır
  10. Marul salatası ile servis edilir

IMG-20160302-WA0008

IMG-20160302-WA0011

IMG-20160302-WA0042

IMG-20160302-WA0044

Kategoriler
Et

Orman Kebabı

Malzemeler

  • 500 gr kuzu kuşbaşı et
  • 1 kutu bezelye konserve
  • 2 adet domates
  • 2  adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet havuç
  • 2 adet acı kırmızı sivri biber
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Kekik
  • Pul biber
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Tencereye etler konur
  2. Kısık ateşte etler suyunu çekip kızarıncaya kadar kavrulur
  3. İnce doğranan kuru soğanlar ilave edilir, kavurma devam eder
  4. Sızma zeytinyağı eklenir
  5. Sırasıyla küp küp doğranan havuç, domates, biber, domates salçası ve sarımsaklar ilave edilir, kavrulur
  6. Tuz eklenir ve üzerine bir iki su bardağı su ilave ederek malzemeler pişirilir
  7. Patatesler kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranır
  8. Ayçiçek yağında hafifçe kızartılarak bir kap içine alınır
  9. Bezelyeler konserve kutusundan alınarak suyu süzdürülür
  10. Malzemelerin piştikten sonra bezelyeler ve kızarmış olan patatesler ilave edilir
  11. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır
  12. Kekik ve pul biber serpilerek servis edilir

IMG-20160218-WA0003

IMG-20160218-WA0009 IMG-20160218-WA0011

IMG-20160218-WA0013

IMG-20160218-WA0020

Kategoriler
Et

Arpa Şehriye Pilav Yanında Arpacık Soğanlı Kebap

Malzemeler

  • 400 gr kuzu şişlik et
  • 10 adet arpacık soğan
  • 10 adet çeri domates
  • 2 adet acı kırmızı sivri biber
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Yanmaz tava ocak üzerine alınır, orta ateşte tava ısınırken şişlik kuzu etler ilave edilir
  2. Tava arasıra sallanarak etlerin suyu çektirilir
  3. Kızarmaya başlayınca sızma zeytinyağı ilave edilir, sallayarak karıştırılır
  4. Kabukları soyulmuş arpacık soğanlar eklenir
  5. Çeri domateslar bütün ilave edilir
  6. Biberler irice doğranır, ilave edilir sallanarak karıştırılır, kaşık sürülmez
  7. Tuz ilave edilir
  8. Etler yumuşayıncaya kadar işlem tekrarlanır ve ocaktan alınır
  9. Arpa şehriyeli pilav yapılarak yanında servis edilir

 

IMG-20160201-WA0011

IMG-20160201-WA0013

IMG-20160201-WA0015

IMG-20160201-WA0017

IMG-20160201-WA0020

Kategoriler
Et Pilav

Kuşbaşı Etli Bulgur Pilavı

Malzemeler

  • 250 gr kuzu kuşbaşı et
  • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
  • 2 adet kırmızı sivri biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Acı toz biber
  • Karabiber
  • Tuz

Yapılışı

  1. Tencereye kuzu kuşbaşı etler konur
  2. Suyunu çekip kızarıncaya kadar kavrularak pişirilir
  3. Biberler parmak kalınlığında kesilir, etlerin içine eklenir
  4. Sızma zeytinyağı ilave edilerek karıştırmaya devam edilir
  5. Domates salçası, baharatlar eklenir, karıştırılır
  6. 5-6 su bardağı su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır
  7. Su kaynamaya başladıktan 4-5 dakika sonra bulgur ilave edilir
  8. Tencerede su kalmayıncaya kadar pişirilir
  9. Demlenmesi için bez örtülerek bekletilir
  10. Daha sonra sıcak servis edilir, ayran ile beraber sunulur

Afiyet olsun

IMG-20160125-WA0022

IMG-20160125-WA0019

IMG-20160125-WA0017

IMG-20160125-WA0015

Kategoriler
Et

Kıymalı Patates Kızartması

Malzemeler

  • 250 gr kıyma
  • 4 adet patates
  • 2 adet kırmızı sivri biber
  • 6-7 dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Acı pul biber
  • Karabiber
  • Kekik
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Kıyma tava içine konur, kısık ateşte kavrulur
  2. Suyunu çekip kızarmaya başlayınca ince doğradığımız kırmızı biber, domates ve biber salçası ilave edilir
  3. Tuz, karabiber, pul biber, kekik ilave edilir
  4. Bir iki dakika kadar kavurduktan sonra ocaktan alınır
  5. Patatesler kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranır
  6. Kızgın ayçiçek yağında kızartılır
  7. Kavurduğumuz kıymanın içine ilave edilir, karıştırılır
  8. Üzerine ince doğranmış maydanozlar serpilir
  9. Mevsim salatası ile servis edilir

IMG-20160111-WA0001

IMG-20160111-WA0005

IMG-20160111-WA0003

IMG-20160111-WA0007

Kategoriler
Et

Salçalı Köfte Patates

Malzemeler

  • 500 gr kuzu köftelik kıyma
  • 4 adet patates
  • 3-4 adet yeşil sivri biber
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • Ayçiçek yağı
  • 1 su bardağı su

Köfte harcı için malzemeler

  • 3-4 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 adet kuru soğan
  • 1-2 diş sarımsak
  • 5-6 dal maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı acı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Karabiber
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Kıyma içine malzemeler konur
  2. İyice yoğrulur, şekil verilir, dinlenmeye bırakılır
  3. Patateslerin kabukları soyulduktan sonra parmak kalınlığında halka halka kesilir
  4. Ayçiçek yağında  patatesler ve köfteler, ardından sivri biberler hafif şekilde kızartılarak tabak içine alınır
  5. Kızartma yaptığımız ayçiçek yağından 1-2 yemek kaşığı başka bir tava içine alınır, içine domates salçası ilave edilerek kavrulur
  6. Salça tuzsuz ise az tuz  ve acı pul biber ilave edilir
  7. Kızartığımız patates, köfte ve biberler tavaya konur
  8. Üzerine 1 su bardağı su ilave edilir, kapağı kapatılır, suyunu çekinceye kadar pişirilir

IMG-20160105-WA0000

IMG-20160105-WA0002

IMG-20160105-WA0004

IMG-20160105-WA0006

IMG-20160105-WA0010

IMG-20160105-WA0014

IMG-20160105-WA0012

Kategoriler
Et

Sumaklı Soğan Yanında Kuzu Ciğer Kavurması

Malzemeler

  • 750 gr kuzu ciğeri
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 7-8 dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • Tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

  1. Kuzu ciğer zarından ayrılır
  2. Kavurmalık doğranır
  3. Tava içine konur
  4. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak kavrulur
  5. Tuz, acı pul biber ve kekik eklenir
  6. Ocaktan almaya yakın tereyağı eklenir
  7. Son bir iki kere daha karıştırılarak ocaktan alınır
  8. Kuru soğan piyazlık doğranır
  9. Kırmızı biber ince ince doğranır
  10. Ayrı bir kap içinde soğan ve kırmızı biber karıştırılır
  11. Sumak ve az tuz eklenir
  12. Kavrulmuş olan kuzu ciğer servis tabağına alınır
  13. Sumaklı soğan ve ayran ile servis edilir

IMG-20151119-WA0001

IMG-20151119-WA0005

IMG-20151119-WA0018

IMG-20151119-WA0020

IMG-20151119-WA0022

IMG-20151119-WA0024

IMG-20151119-WA0027

IMG-20151119-WA0049

IMG-20151119-WA0051

IMG-20151119-WA0053

Kategoriler
Et Salata

Ton Balıklı Marul Salatası

Malzemeler

  • 1 adet marul salatası
  • 2 kutu orta boy ton balığı
  • 4 yemek kaşığı haşlanmış mısır
  • 5-6 dal maydanoz
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet limon
  • Pul biber

Yapılışı

  1. Marul yaprakları yıkanır, irice doğranır, servis tabağına konur
  2. Tüm malzemeler yıkanır
  3. Havuç rendelenir, doğranmış marulların üzerine yerleştirilir
  4. Soğan ve biberler halka halka doğranır, ilave edilir
  5. Ton balığı ve mısırlar serpilerek yerleştirilir
  6. Maydanoz yaprakları ile süslenir
  7. Limon ve kırmızı pul biber ilave edilerek servis edilir

 

IMG-20151105-WA0022

IMG-20151105-WA0024