Kategori: Hamur İşi

Kategoriler
Hamur İşi Poğaça - Börek

Mantı Börek

80 li yıllarda yaptığım tarifim aklıma geldi, sizlerle paylaşmak istedim

Malzemeler

  • 4 adet yufka
  • 250 gr kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • Su

Kızartmak için ayçiçek yağı

Sos için malzemeler

  • 250 gr yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber

Hazırlanışı

  1. Kıyma kase içine alınır, içine tuz, kuru nane, karabiber, pul biber ve rendelenmiş kuru soğan konur, karıştırılır
  2. Karıştırdığımız malzemelerin içine yarım su bardağı su ilave edilir, tekrar karıştırılır
  3. Yufkaların her biri dört eşit parçaya kesilir
  4. Geniş kenarlarına kıymalı karışımdan bir miktar konur, gül börek şeklinde sarılır
  5. Tüm yufkalar bu şekilde sarılır
  6. Kızgın ayçiçek yağında kızartılır, havlu kağıt üzerine konur, fazla yağı çektirilir
  7. Yoğurt içine rendelenmiş sarımsak konur, karıştırılır
  8. Tava içine sızma zeytinyağı konur, ısınırken domates salçası ilave edilir, kavrulur, pul biber eklenir, karıştırıp biraz daha kavurduktan sonra ocaktan alınır
  9. Servis yaparken kızartığımız böreklerin üzerine bir iki yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ilave ederek sunulur

Harika bir lezzet

IMG-20160116-WA0000

IMG-20160116-WA0002

IMG-20160116-WA0004

IMG-20160116-WA0032

IMG-20160116-WA0035

IMG-20160116-WA0037

IMG-20160116-WA0039

IMG-20160116-WA0042

Kategoriler
Hamur İşi Sebze

Ispanaklı Gözleme

Malzemeler

  • 500 gr ıspanak
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 adet orta boy kırmızı kapya biber
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çorba kasesi ufalanmış beyaz peynir
  • 2 adet yufka

Yapılışı

  1. Ispanaklar yıkanır, başları temizlenir, irice doğranır
  2. Kuru soğanları kabukları soyulur, yıkanır, yemeklik doğranır
  3. Tencereye sızma zeytinyağı ve doğradığımız soğanlar konur, kavrulur
  4. Kırmızı biber ortadan ikiye kesilir, ince doğranır, soğanlarla birlikte kavrulur
  5. Doğradığımız ıspanaklar eklenir, karıştırılır, tencerenin kapağı kapatılarak bir iki dakika pişirilerek ocaktan alınır
  6. Başka bir tava az yağlanır, bir adet yufka yayılır, yufkanın kenarlarından ortasına yetecek kadar parça kopartılır, serilir
  7. İçine kavrulan ıspanaklardan 3-4 yemek kaşığı konur, dağıtılır
  8. Ufaladığımız beyaz peynirden 3-4 yemek kaşığı konur, dağıtılır
  9. Kenarda kalan kısımları ortaya doğru kapatılır
  10. Kısık ateşte ters düz edilerek pişirilir

IMG-20151020-WA0046

IMG-20151020-WA0051

IMG-20151020-WA0058

IMG-20151020-WA0060

IMG-20151020-WA0065

IMG-20151020-WA0068

IMG-20151020-WA0071

IMG-20151020-WA0073

IMG-20151020-WA0075

Kategoriler
Hamur İşi Pizza

Karışık Peynirli Lavaş Pizza

Malzemeler

  • 3-4 adet lavaş ekmek
  • 2 adet domates
  • 4 adet sivri biber
  • 250 gr taze kaşar peyniri
  • 250 gr beyaz peynir
  • Acı pul biber

 

Yapılışı

  1. Kaşar peynirleri rendelenir
  2. Beyaz peynirler çatal yardımı ile ezilir
  3. Domates ve biberler ufak ufak doğranır
  4. Lavaş ekmeklerin her birine önce rendelenmiş kaşar peynirleri serpilir
  5. Ardından beyaz peynirleri ilave edilir
  6. Domates ve biberler eklenir
  7. Acı pul biber serpilir
  8. Fırın tepsisine yerleştirilir
  9. 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirilir
  10. Sıcak servis edilir

IMG-20150812-WA0008

IMG-20150812-WA0012

IMG-20150812-WA0010

IMG-20150812-WA0014

IMG-20150812-WA0016

IMG-20150812-WA0018

Kategoriler
Et Hamur İşi Pratik Bilgiler

Kolay Lahmacun

Malzemeler

  • 500 gr orta yağlı kuzu kıyması
  • 2 adet kuru soğan
  • 3  adet domates
  • 4 adet sivri biber
  • 1/2 demet maydanoz
  • 12 adet lavaş
  • 1 yemek kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

  1. Kuzu kıyması kase içine konur
  2. Domates ve biberler yıkanır, çok ince doğranır,kıyma içine eklenir(istenirse rondoda ezilebilir)
  3. Soğanın kabukları soyulur, rendelenir, suyu sıkılarak malzemelerin içine eklenir
  4. Maydanozlar saplarından ayrılır, yıkanır, ince doğranır, eklenir
  5. Tuz ve pul biber ilave edilerek iyice karıştırılır
  6. Lavaşlar fırın tepsisine yerleştirilir
  7. Hazırladığımız iç harç eşit şekilde yayılır
  8. 190 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir
  9. Sıcak servis edilir

Fırın tepsisine sığmayacağı için pişirme işlemi tekrarlanacaktır

Pişen lahmacunlar fırından alınınca üzerleri kapatılmalıdır ki kurumasınlar

IMG-20150805-WA0015

IMG-20150805-WA0017

IMG-20150805-WA0027

IMG-20150805-WA0029

IMG-20150805-WA0031

IMG-20150805-WA0033

IMG-20150805-WA0035

IMG-20150805-WA0038

IMG-20150805-WA0040

IMG-20150805-WA0042

IMG-20150805-WA0044

IMG-20150805-WA0047

IMG-20150805-WA0052

 

Kategoriler
Hamur İşi

Mayalı Hamur Kızartması (pişi tarifi)

Malzemeler

  • 3,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kuru maya
  • Ayçiçek yağı(kızartmak için)

Yapılışı

  1. Kase içine un konur, ortasına kuru maya dökülür,karıştırılır
  2. Süt ılık olacak şekilde ısıtılır, un ve maya karışımına eklenir
  3. Yoğurt, yumurta, toz şeker ve tuz ilave edilir
  4. Tüm malzemeler karıştırılır, yoğrulur
  5. Kasenin üzeri örtülür
  6. 30 dakika mayalanması için dinlendirilir
  7. Hamur mayalandıktan sonra kızgın ayçiçek yağında kızartılır
  8. Çay , beyaz peynir,zeytin yanında servis edilir

IMG-20150423-WA0026

IMG-20150423-WA0024

IMG-20150424-WA0045

 

Kategoriler
Atıştırmalık Hamur İşi

Hamur Kızartması

IMG-20150329-WA0003Malzemeler

  • 2 adet ekmek hamuru
  • Ayçiçek yağı

Yapılışı

  1. Tavaya ayçiçik yağı konur, ısınması beklenir
  2. Elimizi ıslatarak hamurdan parçalar kopartılır
  3. Tahta üzerinde yassılaştırılır
  4. İyice ısınmış olan yağda hamurlar aynı şekilde yapılarak kızartılır
  5. Çay yanında beyaz peynirle servis yapılır