Terbiyeli Ekşili Köfte

Malzemeler

• 500 gr kuzu kıyması
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 1 demet maydanoz
• 2 adet domates
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 adet limon suyu

Yapılışı

1. Kıyma büyük kase içine konur
2. Soğan kabuklarından ayrılır, ince ince doğranır,kıymanın içine eklenir
3. Pirinçler yıkanır, ilave edilir
4. Maydanozların yarısı alınır, saplarından ayrılır, ince doğranır,malzemelerin içine eklenir
5. Tuz, karabiber ilave edilerek iyice yoğrulur, köfte harcı elde edilir
6. Sitemde tarifini verdiğim oruk şeklinde köfteler yapılır
7. Maydanozun ayırdığımız diğer yarısı sapları ile iri doğranır
8. Tencerenin tabanına iri doğradığımız maydanozların yarısı serilir
9. Üzerine hazırladığımız köfteler tek sıra halinde dizilir
10. Domatesler yıkanır, ince dilimler halinde kesilerek üzerlerine konur
11. Kalan maydanozlar ilave edilir
12. Tencere kısık ateş üzerine konur
13. 2 yemek kaşığı tereyağı eritilir, köftelerin üzerine gezdirilir
14. Limon suyu sıkılarak üzerlerine dökülür
15. Tencerenin kapağı kapatılır, köftelerin kavrulması sağlanır
16. 1,5 su bardağı  sıcak su ilave edilir
17. Kısık ateşte pişmeye bırakılır
18. Suyunu çektikten sonra alınır
19. Sıcak servis edilir