Malzemeler
- 1 kilo pırasa
- 2 adet havuç
- 2 adet kuru soğan
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 150 gr kuzu kıyması
- 3-4 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı acı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Yapılışı
- Pırasalar yıkanır, parmak kalınlığında doğranır
- Havuçlar yıkanır, ortadan dörde bölünür, ince şekilde kesilir
- Kırmızı kapya biber yıkanır, ince halka şeklinde kesilir
- Kuru soğanlar kabukları soyulduktan sonra yemeklik doğranır
- Tencereye sızma zeytinyağı ve doğradığımız soğanlar konur, kavurmaya başlanır
- Soğanlar kavrulurken kıyma eklenir, karıştırarak kavrulur
- Kapya biber ve havuçlar eklenir, karıştırılır
- En son pırasalar ve tuz eklenir, karıştırılır
- Kısık ocakta ara sıra karıştırarak pişirilir
- Piştikten sonra içine yumurtalar kırılır
- Karabiber ve toz kırmızı biber serpilir
- Yumurtalar bir iki dakika pişirilip ocaktan alınır, servis edilir