Mantarlı Pirinç Pilavı

Malzemeler

• 1,5 su bardağı pilavlık pirinç
• 10 adet kültür mantarı
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1/2 demet maydanoz
• 1 adet limon
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Tuz
• Su

Yapılışı

1. Pirinçler önceden ıslatılır, en az 1 saat suda bekletilir
2. Mantarların başları çıkartılır, iyice yıkanır, limon sıkılmış su içinde bekletilir
3. Kuru soğan kabuklarından ayrılır, ufak doğranır
4. Tencere içine yağlarla birlikte konur, karıştırarak kavrulur
5. Sivri biberler yıkanır, ince doğranır, ilave edilir
6. Limonlu su içinde beklettiğimiz mantarlar 4 eşit parçaya kesilerek kavrulan soğanların içine ilave edilir, karıştırmaya devam edilir
7. Tuz ve toz şeker eklenir
8. Yıkanıp suyu süzdürülen pirinçler mantarların içine ilave edilir
9. Pirinçler çıtır çıtır oluncaya kadar kavrulur
10. Üzerini örtecek kadar su ilave edilir
11. Kapağı kapatılarak orta ateşte pişirilir
12. Piştikten sonra ocaktan alınır
13. Saplarından ayırdığımız maydanozlar yıkanır, ince doğranır
14. Pilavın üzerine serpilir, kapağı kapatılır, dinlendirilir
15. Dinlendikten sonra karıştırılır
16. Cacık ile servis edilir