Havuçlu Salata

Malzemeler

  • 3 adet havuç
  • Kırmızı lahana
  • 2-3 adet çeri domates
  • 3-4 adet siyah zeytin
  • 4-5 dal maydanoz
  • Limon
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz

 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Etli Bulgur Çorbası

Malzemeler

  • 100 gr dana haşlamalık et
  • 4 su bardağı et suyu
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Kuru nane
  • Kırmızı toz biber
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

  1. Etler tencereye konur, suyunu çekinceye kadar pişirilir
  2. Suyunu çeken etlere tuz eklenir, su ilave ederek yumuşayıp lif lif oluncaya kadar pişirilir
  3. Ayrı tencere içine tereyağı ve sızma zeytinyağı konur, eridikten sonra domates salçası ilave edilir, karıştırılır
  4. Pişen etler didilir ve hazırladığımız domates sosunun içine bırakılır
  5. Et suyunu ve 1-2 su bardağı  da su ilave edilir, kaynamaya bırakılır
  6. Tuzu az ise eklenir
  7. Kaynamakta olan etli suyumuzun içine ince bulgurlar ilave edilir, yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir
  8. Bulgur su çekeceyi için su ilavesi gerekebilir, kıvamı su eklenerek ayarlanır
  9. Servis ederken kuru nane ve toz biber ile servis edilir

Etiketler: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Cevizli Sütlü Tatlı

Malzemeler

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1/2 su bardağı ceviz içi
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 adet portakal kabuğu rendesi

Üzeri için

  • Hindistan cevizi
  • Ceviz

Şerbet için

  • 3-5 su bardağı toz şeker
  • 5 su bardağı su
  • 2-3 damla limon suyu

Yapılışı

Yumurtalar toz şeker ile mikser yardımı ile iyice karıştırılır

Sıvı yağ, süt ilave edilir, karıştırmaya devam edilir

Un, kabartma tozu, vanilya, portakal kabuğu rendesi eklenir, iyice karıştırdıktan sonra ceviz ilave edilir

Karıştırdığımız malzeme yağlanmış orta boy fırın tepsisine alınır

185 derece önceden ısıtılan fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir

Şerbet önceden pişirilir ve soğutulur

Fırından çıkardığımız malzememiz sıcak şerbet soğuk olarak üzerine ilave edilir

Ceviz ve hindistan cevizi ile süslediğimiz tatlı 1-2 saat dinlendirilir ve servis edilir

 

 

 

 

Etiketler: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Kilis Bayram Yemeği

Malzemeler

Gerekli Malzemeler

Arzuya göre et miktarı arttırılır

  • 2-3 kilo yağsız haşlamalık et(dana eti tercih edilir)
  • 5-6 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

1) İri kuşbaşı olarak hazırlanan etler tencereye alınır
2) Kısık ateşte ara sıra karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirilir,bu arada tuzu ilave edilir
3) Başka tencere içine tereyağı ve sızma zeytinyağı konur, erimeye başlayınca domates salçası ilave edilir, iyice karıştırılır
4) Suyunu iyice çekmiş olan etler sosu hazırladığımız tencere içine alınır
5) Etlerin sos içinde karıştıra karıştıra kavrulması sağlanır, üzerini geçeçek kadar su ilave edilir, tuzu az ise eklenir, etler suyunu çektikçe su ilavesi ederek lif lif oluncaya kadar pişirilir

Pirinç pilavı ile servis edilir

Kilis yöresinde ramazan bayramları yapılan lezzetli bir yemektir

 

 

 

 

 

 

 

 

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂

Etiketler: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Bulgurlu Pazı Kavurma

Malzemeler

  • 2 demet pazı
  • 1 adet iri kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 4 yemek kaşığı ince bulgur
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Karabiber
  • Tuz
  • 1 çorba kasesi süzme yoğurt

Hazırlanışı

  1. Pazıların kalın sap kısımları kesilir ve pazı yaprakları iyice yıkanır, ince kesilir
  2. Tencere içine zeytinyağı ve ince doğranmış kuru soğan, sarımsak konur, kısık ateşte soğanlar sararıncaya kadar karıştırılır
  3. Domatesler doğranır, ilave edilir, soğanlar ile birlikte kavrulur
  4. Tuz ve karabiber serpilir
  5. Doğranan pazılar ilave edilir, ara ara karıştırılır
  6. Bu aşamada ince bulgur eklenir
  7. Tencerenin kapağ kapatılır, kısık ateşte pazılar suyunu çekinceye kadar pişirilir
  8. Süzme yoğurt ile servis edilir

Etiketler: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Bezelyeli Köfte Dolması

Malzemeler

Köftesi için

  • 500 gr koftelik kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 demet maydanoz
  • Kuru nane
  • Karabiber
  • Kırmızı pul biber
  • Tuz

Malzemeler

İç malzemeler

  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kırmızı kapya biber
  • 1 adet yeşil sivri biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

Üzeri için

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı

  1. Köfte için malzemeler kase içinde karıştırılır, iyice yoğrulur, on dakika dinlendirilir
  2. Tava içine zeytinyağı konur, kısık ocak üzerine alınır
  3. Kırmızı kapya biber, yeşil biber ince doğranır ve tava içine alınır, karıştırarak kavrulur
  4. Havuç küçük küp küp kesilir, tava içine ilave edilerek kavurmaya devam edilir
  5. Bezelyeler ve az tuz eklenir
  6. Malzemelerin üzerini örtecek kadar su ilave edilir
  7. Suyunu çekinceye kadar pişirilir
  8. Dinlenmiş köfte harcımızdan limon büyüklüğünde parça kopartılarak(daha büyük yapılabilir) avuç içinde yuvarlanır
  9. Ortasından oyularak tüm köfte harcı bu şekilde yapılır ve fırın tepsisine yerleştirilir
  10. Bezelyeli iç malzemeden kaşık yardımı ile köftelerin içlerine aldığı kadar konur
  11. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında köfteler sararıncaya kadar pişirilir
  12. Fırından alınır, üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir
  13. Tekrar fırına konur, peynirlerin erimeye başlamasıyla fırından çıkartılır
  14. Sıcak servis edilir

 

 

Etiketler: , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Evde Kolay Kumpir

Malzemeler

  • 3-4 adet iri patates
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 adet havuç
  • 4-5 adet kornişon salatalık turşu
  • 3-4 dilim salam
  • 5-6 adet çekirdekleri çıkartılmış zeytin
  • Kırmızı toz biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı

  1. Patatesler iyice yıkandıktan sonra fırın tepsisine konur
  2. 200 derecede patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir(yaklaşık 1,5-2 saat)
  3. Havuçlar küp küp doğranıp, bezelyelerle beraber tencere içine konur ve su ilave ederek pişirilir
  4. Yumaşamaya başlayan havuç ve bezelye tencereden alınır, süzülür, kase içine konur
  5. Zeytinyağı, tuz, karabiber, toz biber ilave ederek karıştırılır
  6. Pişen patatesler fırından çıkartılır, bıçakla enlemesine yarılır,  içleri kaşık yardımı ile karıştırılır
  7. Patateslerin içlerine rendelenmiş kaşar peynirinden birer yemek kaşığı serpiştirilir
  8. Bezelye havuç karışımından aldığı kadar patateslerin içlerine konur
  9. Küp küp kesilmiş kornişon turşular, minik kesilmiş zeytinler, ufak kesilmiş salamlar içlerine eklenir
  10. Üzerine kalan rendelenmiş kaşar peynirinden pay edilir
  11. İki üç dakika daha fırında tutulur
  12. Kaşar peyniri erimeye başlayınca fırından çıkartılarak sıcak servis edilir

Etiketler: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Sebzeli Mantar Dolması

Malzemeler

  • 18-20 adet iri boy mantar
  • 3-4 adet körpe ıspanak yaprakları
  • 2 adet yeşil köy biberi
  • 1 adet kırmızı kapya biber
  • 4-5 adet çeri domates
  • 1-2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Karabiber
  • Tuz

Üzeri için

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı

  1. Tava içine tereyağı ve zeytin yağı konur
  2. İnce kestigimiz biberler ısınan yağın içine eklenir, kavurmaya başlanır
  3. İnce doğranan ıspanak yaprakları ilave edilir
  4. En son çeri domatesler ufak doğranır, malzemelerin içine eklenir ve karıştırma devam eder
  5. Karabiber ve tuz serpildikten sonra dövülmüş ceviz ilave edilir ve ocaktan alınır
  6. Temizlenen mantarlar fırın tepsisine dizilir
  7. Hazırlanan malzeme kaşık yardımı ile mantarların içlerine aldığı kadar konur
  8. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir
  9. Önceden ısıtılmış 165 dercelik fırında kaşar peynirleri kızarıncaya kadar pişirilir

 

 

Etiketler: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Köz Biberli Terbiyeli Tavuk

Malzemeler

  • 4 adet tavuk fileto
  • 4 adet kırmızı kapya biber

Terbiye için

  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı süt
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (arzuya göre acı veya tatlı )
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • karabiber
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Tavuk fileto etleri inceltilir
  2. Terbiye için malzemeler kase içine alınır, iyice karıştırılır
  3. Tavuk fileto etlerinin her tarafına sürülür
  4. Yanmaz tabanlı tencere içine dizilir, yarım saat dinlenmesi için buzdolabına konur
  5. Kırmızı kapya biberler ocak üzerinde közlenir
  6. Közlenen kapya biberlerin kabukları soyulur
  7. Dinlenmiş tavuk filetolar kısık ocak üzerine alınır
  8. Ara sıra ters düz edilir, suyunu çekinceye kadar devam edilir
  9. Kızarmaya başlayıp sarı renk alınca ocaktan alınır
  10. Közlenen kırmızı kapya biber eşliğinde tavuk filetolar servis edilir

Etiketler: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Patatesli Mücver

Malzemeler

  • 3-4 adet haşlanmış patates
  • 1 adet yumurta akı
  • 2-3 dal dereotu
  • 2-3 dal taze soğan
  • 1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1-2 yemek kaşığı un
  • Karabiber
  • Tuz

Kızartmak için

  • Sıvı yağ
  • 1 adet yumurta

Yapılışı

  1. Haşlanmış patateslerin kabukları soyulduktan sonra iyice ezilir
  2. İncecik doğranmış dereotu ve taze soğanlar eklenir
  3. Rendelenmiş kaşar peyniri, un, karabiber ve tuzu eklenerek karıştırılır
  4. Bir adet yumurta akı karıştıra karıştıra ilave edilir
  5. Kase içinde bir adet yumurta çırpılır
  6. Patatesli harçtan bir yemek kaşığı kadar ele alınır, yuvarlanır
  7. Yumurtaya batırılır
  8. Kızgın yağda kızartılır
  9. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağı çektirilir
  10. Servis tabağına alınır, sıcak servis edilir

 

Etiketler: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS