Soslu Arpa Şehriye Çorbası

Malzemeler

• 1 su bardağı arpa şehriyesi
• 1 su bardağı et  veya kemik suyu
• 2-3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığ sızma zeytinyağı
• Tuz

Sos İçin Malzemeler

• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1-2 diş sarımsak
• Sirke

Hazırlanışı

1. Tencereye sızma zeytinyağı ve tereyağı konur
2. Kısık ateşte erirken arpa şehriyeler ilave edilir
3. Sararıncaya kadar kavrulur
4. Et veya kemik suyuyla beraber iki üç su bardağı su eklenir
5. Tuz ilave edilir
6. Arpa şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir
7. Ocaktan alınır, tencerenin kapağı kapatılır
8. Dinlenmeye bırakılır
9. Tava içine sızma zeytinyağı konur
10. Kısık ateşte ısınırken biber salçası ilave edilir, kavrulur
11. Sarımsaklar rendelenir, tavaya ilave edilir
12. Dinlenmiş olan arpa şehriye çorbası kaselere konur
13. Üzerlerine sostan dökülür
14. İstenilen miktarda sirke eklenir, servis edilir