Malzemeler
- 2 adet koyun mumbarı(bağırsak)
- 1 çorba kasesi bulgur
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı acı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Yapılışı
- Mumbarlar musluk ağzına getirilerek içleri yıkanır
- Bu işlem birkaç kere yapılarak mumbarlar iyice temizlenir
- Sirkeli suda bekletilir
- Daha sonra tuzla iyice ovularak birkaç kere daha yıkanır
- Bir kase içine yıkanmış bulgur konur
- İçine çok ufak doğranmış soğan eklenir
- Baharatlar ilave edilir
- Zeytinyağı konur
- İyice karıştırılır
- Yıkanan mumbarların ucu içine ittirilir
- Dışı içine gelecek şekilde ittirerek dikkatli şekilde bulgurdan yapılan harçla doldurulur
- Ağızları iplikle bağlanır
- Doldurma işlemi bittikten sonra iç tarafı dışına gelmiştir
- Tekrar sirkeli su ile yıkanır ,durulanır
- Tencereye alınır
- Üzerini örtecek kadar su konur
- Tuz ilave edilir
- Pişmeye bırakılır
- Mumbarlar piştikten, suyunu iyice çektikten sonra ayçiçek yağı tencereye ilave edilir
- Kısık ateşte ters düz ederek kızartılır
- İyice çıtır çıtır ettikten sonra ocaktan alınır
- Servis tabağına alınarak sıcak servis yapılır