Malzemeler (arzuya göre malzemeler arttırılır)
- 3 adet kabak
- 3 adet patlıcan
- 3 adet dolmalık biber
- 15 adet asma yaprağı
- 3 adet domates
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 /2 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı
- Tüm malzemeler yıkanır
- Kabaklar ortadan ikiye kesilir, ortaları oyulur
- Patlıcanlar alacalı soyulur, büyüklüğüne göre ortadan 2 ye veye 3 e kesilir
- Biberlerin başları alınır
- 2 adet domateslerin başlarından ayrılmadan kesilir, ortası açılır
- Asma yaprakları sıcak suda 1-2 dakika kaynatılır, sudan alınır
- Kuru soğanlar kabıklarından soyulur, ufak doğranarak tencerede sızma zeytinyağla birlikte kavrulur
- 1 adet domates ufak doğranır, tencereye ilave edilir, karıştırılır
- Sarımsaklar soyulur, ufak doğranır eklenir
- Yıkanan pirinçler ilave edilir, iyice kavrulur
- Tuz, acı pul biber, kimyon ve sumak ilave edilerek karıştırılır
- 1/2 su bardağı su ilave edilir
- Tencerenin kapağı kapatılır, suyu çektirilir
- Ocaktan alınır
- Kuru nane ilave edilir, karıştırılır
- Malzemelerin içleri doldurulur
- Tencereye dizilir
- Tencereye yarısına kadar su ilave edilir
- Üzerine sızma zeytinyağı ve az tuz serpilir, tencerenin kapağı kapatılır
- Orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşe alınarak pişirilir