Sumaklı Soğan Yanında Kuzu Ciğer Kavurması

Malzemeler

• 750 gr kuzu ciğeri
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 7-8 dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı acı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

1. Kuzu ciğer zarından ayrılır
2. Kavurmalık doğranır
3. Tava içine konur
4. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak kavrulur
5. Tuz, acı pul biber ve kekik eklenir
6. Ocaktan almaya yakın tereyağı eklenir
7. Son bir iki kere daha karıştırılarak ocaktan alınır
8. Kuru soğan piyazlık doğranır
9. Kırmızı biber ince ince doğranır
10. Ayrı bir kap içinde soğan ve kırmızı biber karıştırılır
11. Sumak ve az tuz eklenir
12. Kavrulmuş olan kuzu ciğer servis tabağına alınır
13. Sumaklı soğan ve ayran ile servis edilir