Kategoriler
Dolma

Bezelyeli Köfte Dolması

Malzemeler

Köftesi için

  • 500 gr koftelik kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 demet maydanoz
  • Kuru nane
  • Karabiber
  • Kırmızı pul biber
  • Tuz

Malzemeler

İç malzemeler

  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kırmızı kapya biber
  • 1 adet yeşil sivri biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

Üzeri için

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı

  1. Köfte için malzemeler kase içinde karıştırılır, iyice yoğrulur, on dakika dinlendirilir
  2. Tava içine zeytinyağı konur, kısık ocak üzerine alınır
  3. Kırmızı kapya biber, yeşil biber ince doğranır ve tava içine alınır, karıştırarak kavrulur
  4. Havuç küçük küp küp kesilir, tava içine ilave edilerek kavurmaya devam edilir
  5. Bezelyeler ve az tuz eklenir
  6. Malzemelerin üzerini örtecek kadar su ilave edilir
  7. Suyunu çekinceye kadar pişirilir
  8. Dinlenmiş köfte harcımızdan limon büyüklüğünde parça kopartılarak(daha büyük yapılabilir) avuç içinde yuvarlanır
  9. Ortasından oyularak tüm köfte harcı bu şekilde yapılır ve fırın tepsisine yerleştirilir
  10. Bezelyeli iç malzemeden kaşık yardımı ile köftelerin içlerine aldığı kadar konur
  11. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında köfteler sararıncaya kadar pişirilir
  12. Fırından alınır, üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir
  13. Tekrar fırına konur, peynirlerin erimeye başlamasıyla fırından çıkartılır
  14. Sıcak servis edilir

 

 

Kategoriler
Atıştırmalık

Evde Kolay Kumpir

Malzemeler

  • 3-4 adet iri patates
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 adet havuç
  • 4-5 adet kornişon salatalık turşu
  • 3-4 dilim salam
  • 5-6 adet çekirdekleri çıkartılmış zeytin
  • Kırmızı toz biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı

  1. Patatesler iyice yıkandıktan sonra fırın tepsisine konur
  2. 200 derecede patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir(yaklaşık 1,5-2 saat)
  3. Havuçlar küp küp doğranıp, bezelyelerle beraber tencere içine konur ve su ilave ederek pişirilir
  4. Yumaşamaya başlayan havuç ve bezelye tencereden alınır, süzülür, kase içine konur
  5. Zeytinyağı, tuz, karabiber, toz biber ilave ederek karıştırılır
  6. Pişen patatesler fırından çıkartılır, bıçakla enlemesine yarılır,  içleri kaşık yardımı ile karıştırılır
  7. Patateslerin içlerine rendelenmiş kaşar peynirinden birer yemek kaşığı serpiştirilir
  8. Bezelye havuç karışımından aldığı kadar patateslerin içlerine konur
  9. Küp küp kesilmiş kornişon turşular, minik kesilmiş zeytinler, ufak kesilmiş salamlar içlerine eklenir
  10. Üzerine kalan rendelenmiş kaşar peynirinden pay edilir
  11. İki üç dakika daha fırında tutulur
  12. Kaşar peyniri erimeye başlayınca fırından çıkartılarak sıcak servis edilir

Kategoriler
Salata

İtalyan Salatası

Malzemeler

  • 250 gr garnitür konserve veya
  • 1 adet haşlanmış havuç
  • 1 çorba kasesi haşlanmış bezelye
  • 2 adet haşlanmış patates
  • 5-6 adet kornişon turşu
  • 7-8 dilim salam
  • 2-3 yemek kaşığı mayonez
  • Pul biber
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Haşlanmış olan malzemeler minik küp şeklinde kesilir
  2. Kornişon turşular ve salamlar ince doğranır
  3. Kase içinde tüm malzemeler birleştirilir
  4. Yeterli miktarda tuz ve üç yemek kaşığı mayonez ilave edilir
  5. Malzemeler iyice karıştırılır
  6. Servis tabağına alınır
  7. Üzeri pul biber ile süslenir

IMG-20160311-WA0001

IMG-20160311-WA0004

Kategoriler
Poğaça - Börek

Yufkalı Talaş Böreği

Malzemeler

  • 3 adet yufka
  • 100 gr kuzu kuşbaşı et
  • 1 adet domates
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı konserve bezelye
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Pul biber
  • Kekik
  • Tuz

İçi ve Üzeri İçin

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 çay bardağı su

Hazırlanışı

  1. İlk önce etler kavrulur
  2. Kavrulduktan sonra sızma zeytinyağı ilave edilir
  3. İnce doğradığımız soğanlar ilave edilir, kavurmaya devam edilir
  4. Diğer malzemeler küçük kuşbaşı şeklinde kesilir
  5. Sırasıyla havuç, domates, biberler tencereye ilave edilir
  6. Domates salçası, baharatlar eklenir
  7. Bir su bardağı su ilave ederek malzemeler pişirilir
  8. Tencerede su kalmayınca bezelyeler ilave edilir, iki dakika daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır
  9. Kase içine bir adet yumurta, yoğurt, ayçiçek yağı ve su ilave ederek iyice çırpılır
  10. Yufkalar tezgaha serilir
  11. Uçları içeriye doğru kıvrılır
  12. Dört eşit parçaya kesilir
  13. Yufkalara yumurtalı karışımdan sürülür
  14. Ortalarına hazırladığımız malzemeden aldığı kadar konur
  15. Bohça şeklinde katlanır
  16. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir
  17. Kalan sıvı malzeme üzerlerine fırça yardımı ile yedirilir
  18. Diğer yumurta sarısı sürülür
  19. 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir

IMG-20160219-WA0011

IMG-20160219-WA0016

IMG-20160219-WA0018

IMG-20160219-WA0021

IMG-20160219-WA0031

IMG-20160219-WA0033

IMG-20160219-WA0028

IMG-20160219-WA0049

Kategoriler
Et

Orman Kebabı

Malzemeler

  • 500 gr kuzu kuşbaşı et
  • 1 kutu bezelye konserve
  • 2 adet domates
  • 2  adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet havuç
  • 2 adet acı kırmızı sivri biber
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Kekik
  • Pul biber
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Tencereye etler konur
  2. Kısık ateşte etler suyunu çekip kızarıncaya kadar kavrulur
  3. İnce doğranan kuru soğanlar ilave edilir, kavurma devam eder
  4. Sızma zeytinyağı eklenir
  5. Sırasıyla küp küp doğranan havuç, domates, biber, domates salçası ve sarımsaklar ilave edilir, kavrulur
  6. Tuz eklenir ve üzerine bir iki su bardağı su ilave ederek malzemeler pişirilir
  7. Patatesler kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranır
  8. Ayçiçek yağında hafifçe kızartılarak bir kap içine alınır
  9. Bezelyeler konserve kutusundan alınarak suyu süzdürülür
  10. Malzemelerin piştikten sonra bezelyeler ve kızarmış olan patatesler ilave edilir
  11. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır
  12. Kekik ve pul biber serpilerek servis edilir

IMG-20160218-WA0003

IMG-20160218-WA0009 IMG-20160218-WA0011

IMG-20160218-WA0013

IMG-20160218-WA0020

Kategoriler
Salata

Amerikan Salatası

Malzemeler

  • 4 adet patates
  • 1 çorba kasesi bezelye
  • 2 adet havuç
  • 6 adet kornişon salatalık
  • 5-6 yemek kaşığı mayonez
  • Tuz

Yapılışı

  1. Patatesler yıkanır,su ilave edilerek tencereye konur, pişirilir
  2. Bezelyeler, küp küp kesilmiş havuçlar tencereye konur,su ilavesi ile pişirilir
  3. Haşlanmış olan bezelyeler ve havuçlar ocaktan alınır,soğuk su dökülerek soğuması sağlanır
  4. Pişmiş olan patatesler kabukları soyularak ezilir
  5. Kap içinde ezilen patatesler, havuç ve bezelye karıştırılır
  6. Kornişon salatalık turşuları küp küp kesilerek ilave edilir
  7. Mayonez dökülür
  8. Tuz ilave edilir
  9. Tüm malzemeler iyice karıştırılarak servis tabağına alınır
  10. Üzerine mayonez ve turşu dilimleri ile süslenir

IMG-20150524-WA0028

IMG-20150524-WA0020

IMG-20150524-WA0035

IMG-20150524-WA0040

IMG-20150524-WA0043

 

Kategoriler
Kebap

Orman Kebabı

Malzemeler

  • 400 gr kuzu kuşbaşı
  • 3 adet domates
  • 3 adet çarliston biberi
  • 3 adet köy biberi
  • 2 adet patates
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı

  1. Malzemeler yıkanır, iri kuşbaşı şeklinde doğranır
  2. Güveç veya çukur bir fırın kabının en altına domates ve biberler yerleştirilir
  3. Sırayla patates ve bezelye konur
  4. En üst kısma etler konur
  5. Sızma zeytinyağı ve tuz ilave edilir
  6. Yağlı kağıt ile ağzı kapatılır
  7. 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirilir

 

Kategoriler
Sebze Sulu Yemek

Zeytinyağlı Bezelye Yemeği

Malzemeler

  • 1 büyük çorba kasesi ayıklanmış bezelye
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet domates
  • 2 adet patates
  • 2 adet sivri biber
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 adet havuç
  • 1-2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1, 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Tuz
  • 5-6 yaprak taze nane

Yapılışı

  1. Tencereye sızma zeytinyağı konur, ıstılır
  2. Soğanlar kabuklarından ayrıldıktan sonra ufak doğranır, tencereye eklenir, kavrulur
  3. Domates salçası ilave edilerek kavurma devam eder
  4. Domatesler ve biberler yıkanır, ufak doğranır, eklenir, soğanlarla birlikte kavrulur
  5. Havuç yıkanır, küp doğranır ilave edilerek karıştırılır
  6. Patatesler soyulur, yıkanır, ufak doğranarak tencereye ilave edilir
  7. Sarımsaklar kabuklarından ayrılır, ilave edilir
  8. Bezelyeler konur
  9. Tuz ve şeker eklenir
  10. Malzemele iyice kavrulduktan sonra üzerini örtecek kadar su koyarak orta ateşte pişirilir
  11. Piştikten sonra ocaktan alınır
  12. Taze nane yaprakları serpiştirilir

 

IMG-20150610-WA0004

IMG-20150610-WA0000

IMG-20150610-WA0006

IMG-20150610-WA0008

IMG-20150610-WA0011

IMG-20150610-WA0013

Kategoriler
Pratik Bilgiler

Difrizlere Bezelye Koyma Zamanı

Bütün bayanlar bu tip şeyleri kesin bilirler,  hatta mutfak işlerine meraklı beyler de bilirler. Burada yeni mutfağa girecek olan gençlere yardımcı olabilme düşüncesi ile bazı şeyleri paylaşmak istiyorum. Şu günler bezelye zamanı ve bu zaman kısa bir süre sonra bitecek.

Difrizlerimize kışın kullanabileceğimiz bir kaç poşet bezelye koyabiliriz.

Bunun için orta boy buzdolabı poşeti lazım olacak.

4 poşet koyacak olursak bunun için 2 kilo bezelye yeterli olur.

Bezelyeler kabuklarından ayrılır, yıkanmaz.

Buzdolabı poşetlerine arzuya göre bölüştürülerek konur.

Havası alınır, ağızları büzülerek sıkıca kapatılır.

Difrize konur.

Miktarı isteyinize göre arttırabilirsiniz.

IMG-20150607-WA0061 (copy)

IMG-20150607-WA0063 (copy)

IMG-20150607-WA0065 (copy)

IMG-20150607-WA0067

 

 

Kategoriler
Et Sebze

Etli Patatesli Bezelye

Malzemeler

  • 3 adet kuzu biftek
  • 1 çorba kasesi ayıklanmış bezelye
  • 2 adet patates
  • 2 adet domates
  • 3-4 adet yeşil biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

  1. Kuzu biftek tencereye konur
  2. Bezelyeler etin üzerine konur
  3. Patateslerin kabukları soyulduktan sonra kalın halka şeklinde kesilerek eklenir
  4. Domates ve yeşil biberler kalın doğranır, eklenir
  5. Kuru soğanın kabukları soyulur, halka doğranır, eklenir
  6. Maydanazlar iri parçalanarak tencereye ilave edilir
  7. Tuz, sızma zeytinyağı eklenir
  8. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte  kendi suyu ile pişmeye bırakılır
  9. Suyunu bırakıp, tekrar suyunu çektikten sonra biber salçası sulandırılır
  10. Tencereye ilave edilir
  11. Malzemeler piştiktan sonra ocaktan alınır
  12. Pilav ile servis edilir

IMG-20150521-WA0003

IMG-20150521-WA0005

IMG-20150521-WA0008

IMG-20150521-WA0018

IMG-20150521-WA0031