Kategoriler
Çorba

Sütlü Buğday Çorbası

Malzemeler

  • 4 su bardağı haşlanmış buğday
  • 4 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz

Yapılışı

  1. Buğdaylar iyice yıkanır
  2. Sıcak su ilave edilir
  3. Yumuşaması için bir gece su içinde bekletilir
  4. Ertesi gün suyu süzülür
  5. Buğdayların üzerini örtecek kadar su ilavesi yapılarak pişirilir
  6. Buğdaylar suyunu iyice çekince süt eklenir
  7. Kısık ateşte karıştırarak bir iki taşım kaynatılır ve ocaktan alınır
  8. Tava içine tereyağı konur, ısıtılır
  9. İçine kuru nane ilave edilir, kavrulur
  10. Sütlü buğday çorbasının içine eklenir
  11. Karabiber ve tuz ilave edilerek dinlenmesi için bekletilir
  12. Turşu ile birlikte servis edilir

IMG-20151118-WA0027

IMG-20151118-WA0029

IMG-20151118-WA0031

 

Kategoriler
Tatlı

Aşure

Malzemeler

  • 2 su bardağı buğday
  • 4 su bardağı toz şeker
  • 2 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 2 çay bardağı haşlanmış kuru fasulye
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 çay tabağı kuş üzümü
  • 1 çay tabağı çekirdeksiz kuru üzüm
  • 3-4 adet kuru kayısı
  • 1 adet portakalın kabuğu
  • 1 adet elma
  • 2-3 yemek kaşığı gülsuyu
  • Varsa 1-2 adet kurbanlık kuşbaşı eti

Üzerini süslemek için

  • Susam
  • Tarçın
  • Ceviz
  • Fındık
  • Kuş üzümü

Yapılışı

  1. Buğday bir gece önceden tencereye konur
  2. Sıcak su ilave ederek bir iki taşım kaynatılır, ocaktan alınır, tencerenin kapağı kapatılarak iki saat kadar dinlendirilir
  3. Renginin koyu olmaması için suyu süzdürülür, tekrar sıcak su konur, sabaha kadar bekletilir
  4. Ertesi gün suyu tekrar dökülür, sıcak su ilavesi ile ocak üzerine alınır, kurbanlık kuşbaşı eti eklenir, orta ateşte ara sıra karıştırarak pişmeye bırakılır
  5. Kaynamaya başlayınca haşlanmış kuru fasulye, nohut ilave edilir, karıştırılır
  6. Uzun süre kaynadıktan sonra sırayla pirinç ilave edilir, bir süre kaynatılır
  7. Suyu azalınca sıcak su ilavesi yapılarak pişirmeye devam edilir
  8. Kabukları soyulmuş ufak doğranmış elmalar ilave edilir
  9. Kuru üzüm, kuş üzümü, ufak doğranmış kuru kayısı ve portakal kabukları eklenir
  10. Karıştırma devam ederken gülsuyu ve toz şeker ilave edilir
  11. Koyu kıvam alıncaya kadar kısık ateşte pişirmeye devam edilir
  12. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alınır
  13. Tencerenin kapağı kapatılır, dinlendirilir
  14. Dinlendirdikten sonra aşure tenceresinin kapağı açılır, karıştırılır
  15. Servis edilecek kase içlerine eşit şekilde paylaştırılır
  16. Susam tava içine konur, kısık ateşte kavrulur
  17. Üzerlerine kavrulmuş susam, tarçın, kuş üzümü, ceviz, fındık konularak süslenir

Süsleme tercihe göre değişebilir

IMG-20151017-WA0000

IMG-20151017-WA0002

IMG-20151017-WA0004

IMG-20151017-WA0006

IMG-20151017-WA0008

IMG-20151017-WA0010

IMG-20151017-WA0014

IMG-20151017-WA0018

IMG-20151017-WA0020

IMG-20151017-WA0022

IMG-20151017-WA0024

IMG-20151017-WA0026

IMG-20151017-WA0028

IMG-20151017-WA0030

IMG-20151017-WA0032

IMG-20151017-WA0034

IMG-20151017-WA0036

Kategoriler
Antalya Yemekleri Çorba

Antalya Akseki Yöresinin Ekşili Buğday Çorbası

Malzemeler

    Gerekli Malzemeler

  • 1 çorba kasesi aşurelik buğday
  • 7-8 adet ekşi kırmızı kuru erik
  • 2 adet kırmızı pancar
  • Yarım kilo kuzu kaburga
  • 1 baş sarımsak
  • 9- 10 adet arpacık soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı pul biber(acı)
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1) Soğanlar yağda sarartılır
2) Kuzu kaburgalar eklenir
3) Domates salçası ilave edilir
4) Soyulup küp doğranmış pancarlar, soyulmuş sarımsaklar, ekşi erikler, aşurelik buğday eklenir
5) Karıştırılıp suyu ilave edilir, tuzu dökülür
6) Kaynamaya bırakılır
7) Malzemeler pişene kadar orta ateşte pişirilir
8) Su ilavesi gerekirse yapılır
9) Koyu kıvamlı bir çorbadır

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂