Malzemeler
- 1 ,5 kilo dana işkembe
- Su
- Sirke
- Acı pul biber
- Sarımsak
- Kara biber
- Tuz
Yapılışı
- Dana işkembesi iyice yıkanır
- Tekrar sirkeli su içinde bekletilir, durulanır
- Ufak ufak doğranır, tencere içine konur
- Su ilave edilir, bir taşım kaynadıktan sonra suyu dökülür
- Temiz sıcak su konur, pişirmek üzere ocak üzerine alınır
- İşkembeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir(2-3 saat pişirme süresi)
- Sarımsaklar rendelenir, pişmekte olan işkembelerin içine ilave edilir
- Tuz eklenir, kaynatılır
- Piştikten sonra ocaktan alınır
- Sirke, acı pul biber, kara biber ile servis edilir
