İçeriğe atla
Malzemeler
- 3-4 adet haşlanmış patates
- 1 adet yumurta akı
- 2-3 dal dereotu
- 2-3 dal taze soğan
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1-2 yemek kaşığı un
- Karabiber
- Tuz
Kızartmak için
Yapılışı
- Haşlanmış patateslerin kabukları soyulduktan sonra iyice ezilir
- İncecik doğranmış dereotu ve taze soğanlar eklenir
- Rendelenmiş kaşar peyniri, un, karabiber ve tuzu eklenerek karıştırılır
- Bir adet yumurta akı karıştıra karıştıra ilave edilir
- Kase içinde bir adet yumurta çırpılır
- Patatesli harçtan bir yemek kaşığı kadar ele alınır, yuvarlanır
- Yumurtaya batırılır
- Kızgın yağda kızartılır
- Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağı çektirilir
- Servis tabağına alınır, sıcak servis edilir
Malzemeler
- 1 adet kemiksiz tavuk göğüs
- 1 adet havuç
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 /2 çorba kaşığı acı biber salçası
- 5-6 dal dereotu
- Tuz
Hazırlanışı
- Tavuk etleri iri kuşbaşı kesilir
- Tencere içine konur
- Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar kavrulur
- Tereyağı ve zeytinyağı ilave edilir
- Havuçlar kalınca kesilir, tencereye ilave edilir
- Malzemeler kavrulurken domates ve biber salçaları eklenir
- Tuz eklenir
- Üzerini örtecek kadar su ilave edilir
- Tavuk etleri yumuşamaya başlayınca haşlanmış nohutlar eklenir
- Suyunu çekinceye kadar tavuk etleri pişirilir ve piştikten sonra ocaktan alınır
- Servis ederken üzerine ince doğranan dereotu serpilir
Malzemeler
- 5 adet yufka
- 500 gr ıspanak
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- 4-5 dal taze nane
- 1 çorba kasesi lor peyniri
- 1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber
- 1 fiske tuz
Sıvı malzemeler
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 çay bardağı su
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu
Hazırlanışı
- Yeşillikler yıkanır, suyu süzdürülür
- İnce ince doğranır, kap içine alınır
- Tuz ve pul biber eklenir
- Lor peyniri ilave edilir
- El ile hafifçe ezilerek karıştırılır
- Sıvı malzemeler kase içine konur, içine bir adet yumurta ilave ederek çırpılır
- Yağlanmış orta büyüklükteki fırın tepsisine bir kat yufka, bir kat sıvı harç, bir kat malzemeden konulur
- Yufkalar bitinceye kadar işlem tekrarlanır
- En son yumurta sarısı sürülür
- Çörek otu serpilir
- Dilim dilim kesilir
- 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirilir
Malzemeler
- 4-5 dilim tavuk fileto
- 2-3 adet domates
- 2-3 adet yeşil sivri biber
- 2-3 adert kırmızı biber
- 5-6 diş sarımsak
- 5-6 dal maydanoz
- 5-6 dal dereotu
- 5-6 yaprak taze nane
- 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
- Karabiber
- Tuz
Hazırlanışı
- Tavuk filetolar tava içine konur
- İlk önce domates dilimleri, ortadan ikiye kesilen biberler, kabukları soyulan sarımsaklar dizilir
- Sapları ile birlikte iri kesilen yeşillikler ilave edilir
- Zeytinyağı gezdirilir
- Tuz ve karabiber serpilir
- Tavanın kapağı kapatılır
- Kısık ateşte sebzelerin suyu ile pişirilir
Malzemeler
- 7-8 yaprak kıvırcık salatası
- 3-4 adet minik kırmızı turp
- 3-4 adet çeri domates
- 1-2 sap taze soğan
- 4-5 dal taze nane
- 4-5 dal maydanoz
- 4-5 dal dereotu
- 1 adet limon
- 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
Hazırlanışı
- Malzemeler yıkanır, kurutulur
- Sırayla kıvırcık salata yaprakları doğranır, servis tabağına alınır
- Maydanoz, taze nane, dereotu, taze soğan ince ince doğranır
- Kıvırcık salatanın üzerine ilave edilir
- Kırmızı turplar ve çeri domatesler ince kesilir
- Servis tabağına dizilir
- Limon suyu, zeytinyağı ve tuz kase içinde karıştırarak sos elde edilir
- Salata tabağındaki malzemelerin üzerine eşit şekilde dökülür
Malzemeler
- 300 gr orta yağlı kıyma
- 1-2 dilim bayat ekmek içi
- 1 adet kuru soğan
- 1-2 diş sarımsak
- 5-6 dal maydanoz
- 5-6 dal dereotu
- 5-6 yaprak taze nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Kızartmak için ayçiçek yağı
Sos için
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı acı pul biber
- Tuz
Hazırlanışı
- Köfte için malzemeler kase içine konur
- Yoğurduktan sonra yuvarlak köfteler yapılır
- Kızgın ayçiçek yağında kızartılır
- Başka bir tava içine sızma zeytinyağı ve domates salçası konur
- Kısık ateşte karıştırarak kavrulur
- Sumak, acı pul biber ve az tuz ilave edilir
- Kızarttığımız köfteler tava içine dizilir
- Üzerine 1 su bardağı su ilave edilir
- Suyu çekinceye kadar pişirilir ve ocaktan alınır
- Yanında kızartılmış patates ile servis edilir
Malzemeler
- 4 adet haşlanmış patates
- 8-9 dal maydanoz
- 8-9 dal dereotu
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 3-4 adet çeri domates
- 7-8 adet siyah zeytin
- 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
- Limon
Yapılışı
- Haşlanmış olan patatesler iyice ezilerek püre haline getirilir
- Tuz, pul biber, kuru nane, ince doğranmış maydanoz, dereotu, zeytinyağı ilave edilir
- Tüm malzemeler karıştırılır, limon suyu eklenir
- Servis tabağına bıçak yardımı ile yayılarak üzeri düzeltilir
- Çeri domatesleri ince dilimler halinde kesilir
- Dilim dilim kesilen patateslerin üzerine yerleştirilir
- Siyah zeytinlerle süslenir
Malzemeler
- 2 adet orta büyüklükte kereviz
- 2 adet orta büyüklükte havuç
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 kaşık mayonez
- 2 diş sarımsak
- 6-7 dal dereotu
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 fiske tuz
Yapılışı
- Kereviz ve havuçların kabukları temizlendikten sonra rendelenir
- Kase içine yoğurt,rendelenmiş sarımsaklar, mayonez,ince doğranmış dereotu, ceviz içi, tuz konur
- Rendelediğimiz kereviz ve havuçlar ilave edilerek karıştırılır, servis tabağına yerleştirilir
- Üzeri pul biber ve ceviz içi ile süslenir
Malzemeler
- 4 adet havuç
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 6-7 dal maydanoz
- 6-7 dal dereotu
- 1 adet limon
- 1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı
- Havuçlar yıkanır
- Rendenin iri tarafı ile rendelenir, servis tabağına alınır
- Kapya biberin baş kısmı alınır, yıkanır, ince halka şeklinde doğranır
- Maydanoz ve dereotu saplarından ayrılır, yıkanır, ince doğranır
- Rendelenmiş havuçların üzeri doğranan malzemelerle süslenir
- Limon, zeytinyağı ve tuz serpilerek servis edilir
Malzemeler
- 400 gr kuzu kıyması
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 4 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 4-5 sap taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- 5-6 dal dere otu
- 1 adet havuç
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı acı pul biber
- Tuz
- 2-3 yemek kaşığ galeta unu
Garnitür için
- 2 adet domates
- 2 adet kuru soğan
- 2-3 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
Yapılışı
- Malzemeler yıkandıktan sonra ince şekilde doğranır
- Havuç rendelenir
- Malzemeler kap içine alınır
- Kıyma ve galeta unu ilave edilir
- Tuz, karabiber, acı pul biber eklenir
- Tüm malzemeler iyice yoğrulur
- İrice parça alınır, uzunca köfte şekli verilir
- Hafif yağlanmış fırın tepsisine dizilir
- Aralarına dilimlenmiş domatesler, biberler ve dört eşit parçaya kesilmiş kuru soğanlar yerleştirilir
- Önceden ısıtılmış 185 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirilir
