Etiket: domates salçası

Kategoriler
Kebap Kilis Yemekleri

Sevgi Usulü Oruk Kebabı

Malzemeler

Gerekli Bazı Malzemeler

  • 750 gr bir kere çekilmiş kuzu kıyması
  • 1 çorba kasesi  kısırlık bulgur
  • 2 yemek kaşığı kuru nane
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 7-8 diş sarımsak
  • Karabiber
  • Kırmızı pul biber
  • Tuz
  • 1-2 yemek kaşığı sıvı yağı (Not: kıyma yağsız ise)

Yapılışı

Oruk Fırına Verilirken
Oruk Fırına Verilirken

Oruk Servise Hazır
Oruk Servise Hazır

 

Yapılışı

  1. Kısırlık bulgur kap içine alınır, üzerini geçecek kadar ılık su ilave edilir, üstü kapatılarak şişmesi için bekletilir (yaklaşık yarım saat bekletilir)
  2. Başka bir kap içine kıyma konur
  3. Kuru soğan ve sarımsaklar rendelenir, kıymanın içine ilave edilir
  4. Baharatlar, domates ve biber salçası ilave edilir
  5. Tuz eklenir
  6. Islattığımız bulgur azar azar ilave edilerek yoğurmaya başlanır
  7. Kıyma ve malzemeler iyice yoğrulduktan sonra uzun ince köfte şekilleri verilir
  8. Az sıvı yağ sürülmüş fırın tepsisine dizilir
  9. 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir

 

 

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂

Kategoriler
Pratik Bilgiler

Etli Bulgur Çorbası

Malzemeler

  • 100 gr dana haşlamalık et
  • 4 su bardağı et suyu
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Kuru nane
  • Kırmızı toz biber
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

  1. Etler tencereye konur, suyunu çekinceye kadar pişirilir
  2. Suyunu çeken etlere tuz eklenir, su ilave ederek yumuşayıp lif lif oluncaya kadar pişirilir
  3. Ayrı tencere içine tereyağı ve sızma zeytinyağı konur, eridikten sonra domates salçası ilave edilir, karıştırılır
  4. Pişen etler didilir ve hazırladığımız domates sosunun içine bırakılır
  5. Et suyunu ve 1-2 su bardağı  da su ilave edilir, kaynamaya bırakılır
  6. Tuzu az ise eklenir
  7. Kaynamakta olan etli suyumuzun içine ince bulgurlar ilave edilir, yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir
  8. Bulgur su çekeceyi için su ilavesi gerekebilir, kıvamı su eklenerek ayarlanır
  9. Servis ederken kuru nane ve toz biber ile servis edilir

Kategoriler
Et Kilis Yemekleri

Kilis Bayram Yemeği

Malzemeler

Gerekli Malzemeler

Arzuya göre et miktarı arttırılır

  • 2-3 kilo yağsız haşlamalık et(dana eti tercih edilir)
  • 5-6 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

1) İri kuşbaşı olarak hazırlanan etler tencereye alınır
2) Kısık ateşte ara sıra karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirilir,bu arada tuzu ilave edilir
3) Başka tencere içine tereyağı ve sızma zeytinyağı konur, erimeye başlayınca domates salçası ilave edilir, iyice karıştırılır
4) Suyunu iyice çekmiş olan etler sosu hazırladığımız tencere içine alınır
5) Etlerin sos içinde karıştıra karıştıra kavrulması sağlanır, üzerini geçeçek kadar su ilave edilir, tuzu az ise eklenir, etler suyunu çektikçe su ilavesi ederek lif lif oluncaya kadar pişirilir

Pirinç pilavı ile servis edilir

Kilis yöresinde ramazan bayramları yapılan lezzetli bir yemektir

 

 

 

 

 

 

 

 

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂

Kategoriler
Sebze

Nohutlu Bamya

Malzemeler

  • 400 gr bamya
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 2 adet limon
  • 1/2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1/2 çorba kaşığı biber salçası
  • 2 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

  1. Bamyaların başları alınır, yıkanır, kap içine alınır
  2. İki adet limonun suyu sıkılır
  3. Bamyaların içine dökülür
  4. Tencere içine tereyağı konur
  5. Kısık ateşte eritilir
  6. İçine piyazlık şeklinde doğranan kuru soğanlar ilave edilir, kavrulur
  7. Domates ve biberler ince kesilerek kavrulan soğanların içine ilave edilir, karıştırılır
  8. Domates ve biber salçası eklenir
  9. Tuz ilave edilir
  10. Limon suyu içinde bekleyen bamyalar tencereye ilave edilir
  11. Tencerenin kapağı kapatılır, kısık ateşte suyu çektirilir
  12. Haşlanmış nohutlar bu sırada ilave edilir
  13. Üzerini geçecek kadar su ilave ederek pişmeye bırakılır
  14. Suyunu çektikten sonra ocaktan alınır

IMG-20160404-WA0016

IMG-20160404-WA0018

IMG-20160404-WA0020

Kategoriler
kuru bakliyat

Sucuklu Kuru Fasulye

Malzemeler

  • 250 gr kuru fasulye
  • 4-5 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet parmak sucuk
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Pul biber
  • Karabiber
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Önceden ıslatılmış fasulyeler haşlanır, suyu süzülür
  2. Tencereye bir yemek kaşığı tereyağı ve sızma zeytinyağı konur
  3. Kısık ateş üzerine alınır
  4. Soğanların kabukları soyulur, bütün olarak tencereye ilave edilir
  5. Salçalar eklenir
  6. Karıştırarak kavrulur
  7. Yeterince tuz ilave edilir
  8. Haşlanmış kuru fasulyeler eklenir
  9. Üzerini örtecek kadar ılık su ilave ederek pişirilir
  10. Ocaktan alınır
  11. Tava içine bir yemek kaşık tereyağı konur
  12. Kısık ateşte eritilir
  13. Dilim dilim kestiğimiz sucuklar ilave edilir, kızartılır
  14. Servis ederken kuru fasulyenin üzerine kızarttığımız tereyağlı sucuktan bir kaç adet konur
  15. Üzerine karabiber ve pul biber serpilir
  16. Afiyetle yenir

IMG-20160229-WA0000

IMG-20160229-WA0012

IMG-20160229-WA0014

Kategoriler
Tavuk

Patatesli Tavuklu Püre

Malzemeler

  • 3 adet tavuk but
  • 3-4 adet patates
  • 2 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Karabiber
  • Tuz
  • Su

Hazırlanışı

  1. Tavuk butlar yıkanır, tencereye konur, üzerine su ve tuz ilave ederek kemiklerinden ayrılıncaya kadar iyice pişirilir
  2. Patateslerde tencereye konur, su ilave ederek yumuşayıncaya kadar pişirilir
  3. Pişen tavuklar tencereden alınır, kemiklerinden temizlenir, başka bir tencere içine konur
  4. Domates salçası, tavuk suyundan2-3 yemek kaşığı, ve bir yemek kaşığı tereyağı ilave edilir, ocak üzerine alınır
  5. Kısık ateşte tel tel oluncaya kadar karıştırarak pişirilir, suyunu çekip püre haline gelince ocaktan alınır
  6. Haşlanan patateslerin kabukları soyulduktan sonra püre ezici ile ezilerek tava içine konur
  7. Süt, bir yemek kaşığı tereyağı az tuz eklenir, püre haline getirilir
  8. Servis tabağına papates püresi konur
  9. Üzerine tavuk püre yerleştirilerek servis edilir

IMG-20160130-WA0000

IMG-20160130-WA0004

Kategoriler
Hamur İşi Poğaça - Börek

Mantı Börek

80 li yıllarda yaptığım tarifim aklıma geldi, sizlerle paylaşmak istedim

Malzemeler

  • 4 adet yufka
  • 250 gr kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • Su

Kızartmak için ayçiçek yağı

Sos için malzemeler

  • 250 gr yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber

Hazırlanışı

  1. Kıyma kase içine alınır, içine tuz, kuru nane, karabiber, pul biber ve rendelenmiş kuru soğan konur, karıştırılır
  2. Karıştırdığımız malzemelerin içine yarım su bardağı su ilave edilir, tekrar karıştırılır
  3. Yufkaların her biri dört eşit parçaya kesilir
  4. Geniş kenarlarına kıymalı karışımdan bir miktar konur, gül börek şeklinde sarılır
  5. Tüm yufkalar bu şekilde sarılır
  6. Kızgın ayçiçek yağında kızartılır, havlu kağıt üzerine konur, fazla yağı çektirilir
  7. Yoğurt içine rendelenmiş sarımsak konur, karıştırılır
  8. Tava içine sızma zeytinyağı konur, ısınırken domates salçası ilave edilir, kavrulur, pul biber eklenir, karıştırıp biraz daha kavurduktan sonra ocaktan alınır
  9. Servis yaparken kızartığımız böreklerin üzerine bir iki yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ilave ederek sunulur

Harika bir lezzet

IMG-20160116-WA0000

IMG-20160116-WA0002

IMG-20160116-WA0004

IMG-20160116-WA0032

IMG-20160116-WA0035

IMG-20160116-WA0037

IMG-20160116-WA0039

IMG-20160116-WA0042

Kategoriler
Et

Salçalı Köfte Patates

Malzemeler

  • 500 gr kuzu köftelik kıyma
  • 4 adet patates
  • 3-4 adet yeşil sivri biber
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • Ayçiçek yağı
  • 1 su bardağı su

Köfte harcı için malzemeler

  • 3-4 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 adet kuru soğan
  • 1-2 diş sarımsak
  • 5-6 dal maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı acı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Karabiber
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Kıyma içine malzemeler konur
  2. İyice yoğrulur, şekil verilir, dinlenmeye bırakılır
  3. Patateslerin kabukları soyulduktan sonra parmak kalınlığında halka halka kesilir
  4. Ayçiçek yağında  patatesler ve köfteler, ardından sivri biberler hafif şekilde kızartılarak tabak içine alınır
  5. Kızartma yaptığımız ayçiçek yağından 1-2 yemek kaşığı başka bir tava içine alınır, içine domates salçası ilave edilerek kavrulur
  6. Salça tuzsuz ise az tuz  ve acı pul biber ilave edilir
  7. Kızartığımız patates, köfte ve biberler tavaya konur
  8. Üzerine 1 su bardağı su ilave edilir, kapağı kapatılır, suyunu çekinceye kadar pişirilir

IMG-20160105-WA0000

IMG-20160105-WA0002

IMG-20160105-WA0004

IMG-20160105-WA0006

IMG-20160105-WA0010

IMG-20160105-WA0014

IMG-20160105-WA0012

Kategoriler
kuru bakliyat

Zeytinyağlı Kuru Fasulye

Malzemeler

  • 3 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet havuç
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet kapya kırmızı biber
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

  1. Kuru soğan ve sarımsaklar yemeklik doğranır
  2. Tencereye sızma zeytinyağı ilave edilir, ısınırken soğan ve sarımsaklar eklenir, kavurmaya başlanır
  3. Biberler ve havuç halka halka kesilerek tencereye ilave edilerek karıştırmaya devam edilir
  4. Domates ve biber salçası eklenir, karıştırılır
  5. Tuz ve 3-4 su bardağı su ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılır
  6. Malzemeler pişmeye yakın haşlanmış fasulyeler ilave edilir
  7. Tüm malzemeler fasulyelerle 5-10 dakika kadar pişirildikten sonra ocaktan alınır
  8. Dinlendirilir
  9. Pul biber serpilerek servis edilir

 

IMG-20160104-WA0010

IMG-20160104-WA0013

 

 

Kategoriler
Atıştırmalık

Muhammaralı Dilimler

Malzemeler

  • 1 adet ekmek
  • 3 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi
  • 1 fiske tuz

Yapılışı

  1. Kase içine tüm malzemeler konur, karıştırılır
  2. Ekmek dilimlere ayrılır
  3. Ekmeğin kabuk kısımları kesilerek küçük lokmalıklar halinde kesilir
  4. Üzerlerine hazırladığımız malzemeden sürülerek servis tabağına dizilir

IMG-20151230-WA0012

IMG-20151230-WA0014