İçeriğe atla
Malzemeler
- 100 gr dana haşlamalık et
- 4 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı ince bulgur
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Kuru nane
- Kırmızı toz biber
- Tuz
- Su
Yapılışı
- Etler tencereye konur, suyunu çekinceye kadar pişirilir
- Suyunu çeken etlere tuz eklenir, su ilave ederek yumuşayıp lif lif oluncaya kadar pişirilir
- Ayrı tencere içine tereyağı ve sızma zeytinyağı konur, eridikten sonra domates salçası ilave edilir, karıştırılır
- Pişen etler didilir ve hazırladığımız domates sosunun içine bırakılır
- Et suyunu ve 1-2 su bardağı da su ilave edilir, kaynamaya bırakılır
- Tuzu az ise eklenir
- Kaynamakta olan etli suyumuzun içine ince bulgurlar ilave edilir, yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir
- Bulgur su çekeceyi için su ilavesi gerekebilir, kıvamı su eklenerek ayarlanır
- Servis ederken kuru nane ve toz biber ile servis edilir
Malzemeler
- 2 demet pazı
- 1 adet iri kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 4 yemek kaşığı ince bulgur
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Karabiber
- Tuz
- 1 çorba kasesi süzme yoğurt
Hazırlanışı
- Pazıların kalın sap kısımları kesilir ve pazı yaprakları iyice yıkanır, ince kesilir
- Tencere içine zeytinyağı ve ince doğranmış kuru soğan, sarımsak konur, kısık ateşte soğanlar sararıncaya kadar karıştırılır
- Domatesler doğranır, ilave edilir, soğanlar ile birlikte kavrulur
- Tuz ve karabiber serpilir
- Doğranan pazılar ilave edilir, ara ara karıştırılır
- Bu aşamada ince bulgur eklenir
- Tencerenin kapağ kapatılır, kısık ateşte pazılar suyunu çekinceye kadar pişirilir
- Süzme yoğurt ile servis edilir
Malzemeler
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 5-6 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Yapılışı
- Kırmızı mercimekler yıkandıktan sonra sarımsaklar ve su ilave edilerek pişirilir
- Piştikten sonra blender ile karıştırılır
- Tavuk suyu eklenir
- İstenilen miktarda tuzu konur
- Kısık ateşte pişmeye devam ederken ince bulgur eklenir
- Tava içine tereyağı ve biber salçası konur, kavrulur, mercimeklerin içine ilave edilir
- Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır
- İnce kıyılmış maydanoz serpilerek servis edilir
Malzemeler
- 2 çay bardağı arpa şehriyesi
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çay tabağı kuzu kıyması
- 1 yemek kaşığı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz
Yapılışı
- Kase içine kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, tuz ve pul biber eklenir
- Tüm malzemeler az su ilavesi ile yoğrulur
- Minik köfteler yapılır
- Tencere içine sızma zeytinyağı ve arpa şehriye konur
- Kısık ateşte kavrulurken minik köfteler eklenir
- Arpa şehriye ve köfteler sarardıktan sonra üzerini örtecek kadar su ilave edilir
- Malzemeler pişirilir
- Kase içinde yumurta ve yoğurt karıştırılır
- Yavaş yavaş karıştırarak çorbanın içine dökülür
- Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır
- Kuru nane serpilir
- Dinlendirdikten sonra servis edilir
Malzemeler
- 500 gr ıspanak
- 3 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çay tabağı kuzu kıyması
- 1 çay tabağı ince bulgur
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
Yapılışı
- Ispanaklar yıkanır, başları alınır, irice doğranır
- Kap içine kuzu kıyması, ince bulgur, bir adet rendelenmiş kuru soğan, rendelenmiş sarımsak, pul biberin yarısı, tuz eklenir
- Azar azar su ilave ederek yoğrulur
- Misket köfteler yapılır
- Tencereye sızma zeytinyağı konur
- İki adet kuru soğan yemeklik doğranır, tencereye eklenir
- Kısık ateşte karıştırarak kavrulur
- Misket köfteler ilave edilir
- Ara sıra karıştırarak köftelerin kızarması sağlanır
- Doğranan ıspanaklar eklenir, karıştırılmaz
- Az tuz ve pul biber eklenir
- Tencerenin kapağı kapatılarak ıspanaklar sönünceye kadar pişirilir
- Ispanaklar söndükten sonra tencerenin kapağı açılarak bir iki kez karıştırılır
- Suyunu iyice çekince ocaktan alınır
- Havuç salatası yanında servis edilir
Malzemeler
- 400 gr yağlı kuzu kıyması
- 1 su bardağı önceden ıslatılmış, dinlenmiş ince bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz
Yapılışı
- Kıymanın içine rendelenmiş soğan, sarımsak, ıslatılmış ince bulgur, salçalar, baharatlar ve tuz konur
- Tüm malzemeler iyice yoğrulur
- Büyükçe parçalar kopartılır, içine dövülmüş cevizden 1 tatlı kaşığı konur, kapatılarak parmak şekli verilir
- Yağlanmış fırın tepsisine dizilir
- 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 çay tabağı kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 5 -6 su bardağı su
- Tuz
Yapılışı
- Tencereye tereyağı ve kıyma konur, kavrulur
- Kuru soğan kabukları soyulduktan sonra çok ufak doğranır, tencereye eklenir
- Kavrulurken salçalar ilave edilir, karıştırarak kavurmaya devam edilir
- Kırmızı mercimekler yıkanır, ince bulgur ilavesi ile ayrı bir tencerede kefini alarak pişirilir
- Piştikten sonra hazırladığımız harç içine ilave edilerek kaynatılır
- Tuz ilavesi yapılır
- Piştikten sonra servis yaparken tereyağı ile pul biber kavrularak üzerine gezdirilir
