İçeriğe atla
Malzemeler
- 3 adet tavuk fileto
- 300 gr mantar
- 2 adet çarliston biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet domates
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- Kara biber
- Tuz
Üzeri için
- Rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
- Tavuk filetolar küçük kesilir, yanmaz tencerede suyu çekinceye kadar pişirilir
- Kuru soğan yemeklik doğranır, tavuk etlerine ilave edilir
- Mantarlar sapları alındıktan sonra dörde kesilir, ilave edilir
- Domatesler, çarliston ve kapya biber yemeklik doğranıp tencere içine ilave edilir
- Tereyağı , zeytinyağı eklenir
- Tuz , karabiber serpilir
- Malzemeler güzelce sotelendikten sonra ocaktan alınır
- Porsiyonluk güveç kaplarına eşit şekilde konur
- Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir
- 185 derecelik fırında kaşar peynirleri kızarıncaya kadar pişirilir
- Sıcak servis edilir
Malzemeler
- 400 gr kuzu parça et
- 400 gr mantar
- 1 adet havuç
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet kuru soğan
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 diş sarımsak
- 1 adet limon
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
- Su
Yapılışı
- Tencereye parça etler konur, kısık ateşte kavrulur
- Etler kızarmaya başlayınca sızma zeytinyağı ilave edilir
- Kuru soğan yemeklik doğranır ilave edilir
- Kapya biber ve sarımsak eklenir, karıştırarak kavurmaya devam edilir
- Domates salçası eklenir, tuz ilave edilir, üzerini örtecek kadar su konur
- Haşlanmış nohut ilave edilir
- Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir
- Mantarların başları alınır, ince kesilerek limonlu su içine konur
- Etler pişmeye başlayınca mantarlar limonlu su içinden alınır, etlerin içine ilave edilir
- Mantarlarda pişince ocaktan alınır
Malzemeler
- 1 kilo pırasa
- 2 adet havuç
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz
- Su
Yapılışı
- Tüm malzemeler parmak kalınlığında halka halka doğranır
- Tencerede üst üste sıralanarak yerleştirilir
- Zeytinyağı, toz şeker, tuz, pul biber ve pirinç ilave edilir
- Kısık ateşte sebzeler karıştırmadan suyu çekinceye kavrulur
- Suyunu çekince 3-4 su bardağı su ilave edilerek pişirilir
- Soğutulur
- Bol limon suyu ilavesi ile servis edilir
Malzemeler
- 5-6 adet pazı
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet kapya biber
- 1 adet köy biberi
- 1 adet domates
- 2 çay bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı kıyma
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Limon
- Tuz
Yapılışı
- Tencereye sızma zeytinyağı konur
- Isınırken kıyma ilave edilir, karıştırarak kavrulur
- Kuru soğan ince doğranır, kıymanın içine eklenir
- Biberler ve domates ufak doğranır ve tencereye eklenerek kavurmaya devam edilir
- Pazılar sapları ile beraber sıcak su içine batırıp çıkartılır, ince doğranır, tencereye eklenir
- Domates salçası ve tuz ilave edilir, karıştırılır
- Pirinç ilave edilir
- Üzerini geçecek kadar su eklenir
- Pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir
- Limon suyu ilavesi ile servis edilir
Malzemeler
- 2 adet yufka
- 1 adet kapya biber
- 1 çay tabağı çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin
- 1 çorba kasesi ufalanmış beyaz peynir
- 5-6 dal maydanoz
- Ayçiçek yağı
Yapılışı
- Tava içi ayçiçek yağı ile yağlanır
- 1 adet yufka tava içine yayılır
- 2 inci yufkanın yarısı parça parça kopartılarak konur
- İçine ince kesilmiş zeytinler dagıtılarak konur
- Beyaz peynirler serpiştirilir
- Halka doğradığımız kapya biberler eklenir
- Maydanozlar ince doğranır, ilave edilir
- Kalan yufka parça parça kopartılarak serilir
- Tavaya yağdığımız yufkanın dışta kalan kısımları kapatılır
- Üzerine ayçiçek yağı sürülerek tavanın kapağı kapatılır
- Çok kısık ateşte ilk önce alt kısmı ara sıra sallanarakpişirilir
- Daha sonra ters çevrilerek diğer kısmı pişirilir
Malzemeler
- 500 gr ıspanak
- 2 adet kuru soğan
- 1 adet orta boy kırmızı kapya biber
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çorba kasesi ufalanmış beyaz peynir
- 2 adet yufka
Yapılışı
- Ispanaklar yıkanır, başları temizlenir, irice doğranır
- Kuru soğanları kabukları soyulur, yıkanır, yemeklik doğranır
- Tencereye sızma zeytinyağı ve doğradığımız soğanlar konur, kavrulur
- Kırmızı biber ortadan ikiye kesilir, ince doğranır, soğanlarla birlikte kavrulur
- Doğradığımız ıspanaklar eklenir, karıştırılır, tencerenin kapağı kapatılarak bir iki dakika pişirilerek ocaktan alınır
- Başka bir tava az yağlanır, bir adet yufka yayılır, yufkanın kenarlarından ortasına yetecek kadar parça kopartılır, serilir
- İçine kavrulan ıspanaklardan 3-4 yemek kaşığı konur, dağıtılır
- Ufaladığımız beyaz peynirden 3-4 yemek kaşığı konur, dağıtılır
- Kenarda kalan kısımları ortaya doğru kapatılır
- Kısık ateşte ters düz edilerek pişirilir
Malzemeler
- 1 kilo pırasa
- 2 adet havuç
- 2 adet kuru soğan
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 150 gr kuzu kıyması
- 3-4 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı acı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Yapılışı
- Pırasalar yıkanır, parmak kalınlığında doğranır
- Havuçlar yıkanır, ortadan dörde bölünür, ince şekilde kesilir
- Kırmızı kapya biber yıkanır, ince halka şeklinde kesilir
- Kuru soğanlar kabukları soyulduktan sonra yemeklik doğranır
- Tencereye sızma zeytinyağı ve doğradığımız soğanlar konur, kavurmaya başlanır
- Soğanlar kavrulurken kıyma eklenir, karıştırarak kavrulur
- Kapya biber ve havuçlar eklenir, karıştırılır
- En son pırasalar ve tuz eklenir, karıştırılır
- Kısık ocakta ara sıra karıştırarak pişirilir
- Piştikten sonra içine yumurtalar kırılır
- Karabiber ve toz kırmızı biber serpilir
- Yumurtalar bir iki dakika pişirilip ocaktan alınır, servis edilir
Malzemeler
- 4 adet havuç
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 6-7 dal maydanoz
- 6-7 dal dereotu
- 1 adet limon
- 1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı
- Havuçlar yıkanır
- Rendenin iri tarafı ile rendelenir, servis tabağına alınır
- Kapya biberin baş kısmı alınır, yıkanır, ince halka şeklinde doğranır
- Maydanoz ve dereotu saplarından ayrılır, yıkanır, ince doğranır
- Rendelenmiş havuçların üzeri doğranan malzemelerle süslenir
- Limon, zeytinyağı ve tuz serpilerek servis edilir
Malzemeler
- 400 gr kuzu kıyması
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 4 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 4-5 sap taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- 5-6 dal dere otu
- 1 adet havuç
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı acı pul biber
- Tuz
- 2-3 yemek kaşığ galeta unu
Garnitür için
- 2 adet domates
- 2 adet kuru soğan
- 2-3 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
Yapılışı
- Malzemeler yıkandıktan sonra ince şekilde doğranır
- Havuç rendelenir
- Malzemeler kap içine alınır
- Kıyma ve galeta unu ilave edilir
- Tuz, karabiber, acı pul biber eklenir
- Tüm malzemeler iyice yoğrulur
- İrice parça alınır, uzunca köfte şekli verilir
- Hafif yağlanmış fırın tepsisine dizilir
- Aralarına dilimlenmiş domatesler, biberler ve dört eşit parçaya kesilmiş kuru soğanlar yerleştirilir
- Önceden ısıtılmış 185 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirilir
Malzemeler
- 4 su bardağı haşlanmış nohut
- 150 gr kuzu kavurmalık et
- 4 adet domates
- 1 adet kapya biber
- 4-5 adet arnavut biberi
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Yapılışı
- Tencereye etler konur, kısık ateşte karıştırarak kavrulur
- Kuru soğanın kabukları soyulduktan sonra yemeklik doğranır
- Kavrulmakta olan etlerin içine soğan eklenir, karıştırılırken tereyağı ilave edilir
- Domatesler rendelenir, kavrulan malzemelerin içine eklenir
- Kapya biber ince doğranır, eklenir
- Arnavut biberler sapları alınarak ilave edilir
- Tuz serpilerek karıştırılır
- Haşlanmış nohutlar ilave edilerek karıştırılır
- Üzerini örtecek kadar su ilave edilerek pişirilir