Etiket: kilis

Kategoriler
Kilis Yemekleri Pratik Bilgiler

Kilis Yöresine Ait Mahluta Çorbası

Malzemeler

  • 1 su bardağı  kırmızı mercimek
  • 1/2 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1/2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 5-6 su bardağı su

Yapılışı

  1. Kırmızı mercimek ve pirinç yıkanır
  2. 5-6 su bardağı su ilavesi ile ocağa konur
  3. Blender ile çırpılmayacağı için mercimek ve pirinçlerin iyice pişmesi gerekir
  4. Mercimek ve pirinçlerin iyice pişmesi için ara sıra karıştırılır
  5. Tavaya yağlar konur, ısıtılır
  6. Kabukları soyulan sarımsaklar ufak doğranır, tavada kavrulur
  7. Biber salçası  ve pul biber eklenir, kavrulur
  8. Çorbanın içine eklenir
  9. Tuz ilave edilir
  10. 1-2 dakika daha kaynatılır
  11. Ocaktan alınır, dinlendirilir
  12. Turşu ile sıcak servis yapılır

Kilis yöresinin vazgeçilmeziIMG-20160206-WA0011

Kategoriler
Kilis Yemekleri Pilav

Kilis Usulü Kısır

Malzemeler

Gerekli Malzemeler

  • 500 gr ince bulgur
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 demet maydanoz
  • Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı pul biber

Yapılışı

1) İnce bulgura üstünü örtecek kadar su ilave edilir
2) 30 dakika dinlendirilir
3) Tavada yağ, ince kıyılmış soğan kavrulur
4) Salçalar ilave edilir
5) Sarımsak eklenir, karıştırmaya devam edilir
6) Tuz, ince doğranmış maydanoz, pul biberi ilave edilir
7) Servis tabağına alınır
8) Bol maydanoz serpilip servis yapılır

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂IMG-20151122-WA0000

IMG-20151122-WA0004

IMG-20151122-WA0005

IMG-20151122-WA0011

IMG-20151122-WA0014

IMG-20151122-WA0017

IMG-20151122-WA0019

Kategoriler
Köfte Pilav Pratik Bilgiler

Sevgi Usulü Mercimekli Köfte

Malzemeler

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 4 su bardağı su
  • 1, 5 su bardağı ince bulgur( kilis yöresinde simit denilir)
  • 1 adet kuru soğan
  • 6-7 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 4-5 adet taze yeşil soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber

Yapılışı

  1. Mercimek yıkanır, su ilave edilerek ocağa konur, çorba gibi pişirilir
  2. Derin kap içine ince bulgur konur,pişmiş olan mercimekler sıcak iken eklenir
  3. Üzeri örtülür
  4. Tavaya yağ konur,ısıtılır
  5. Kabukları soyulup yıkanan kuru soğan ufak doğranıp yağ içine konur, kavrulur
  6. Salçalar ilave edilir, karıştırılır
  7. Kabukları soyulan sarımsaklar ufak doğranır,eklenir,kavurmaya devam edilir
  8. Tuz ve pul biber eklenir
  9. Şişmiş alan bulgurların içine dökülür,karıştırılır
  10. Hafifçe yoğrulur
  11. Taze soğan ve maydanozlar yıkandıktan sonra çok ince doğranır,içine ilave edilir
  12. Çok katı ise ılık su ilavesi edilir
  13. Servis tabağına avuç içinde sıkılarak dizilir

 

IMG-20150429-WA0026
Sevgi Usulü Mercimekli Köfte

IMG-20150429-WA0027
Sevgi Usulü Mercimekli Köfte

IMG-20150429-WA0028
Sevgi Usulü Mercimekli Köfte

IMG-20150429-WA0029
Sevgi Usulü Mercimekli Köfte

IMG-20150429-WA0030
Sevgi Usulü Mercimekli Köfte

IMG-20150429-WA0031
Sevgi Usulü Mercimekli Köfte

IMG-20150429-WA0032
Sevgi Usulü Mercimekli Köfte

IMG-20150429-WA0033
Sevgi Usulü Mercimekli Köfte

IMG-20150429-WA0035
Sevgi Usulü Mercimekli Köfte

IMG-20150429-WA0036
Sevgi Usulü Mercimekli Köfte
Kategoriler
Et Kilis Yemekleri

Kilis Yöresine Ait Et Balığı

IMG-20150322-WA0015Malzemeler

Et Balığı Hazırlanırken
Et Balığı Hazırlanırken
Hazırlama Aşaması
Hazırlama Aşaması

Gerekli Malzemeler

  • 500 gr yağsız kuzu kıyma
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı

1) Derin bir kap içine bütün malzemeler ve rendelenmiş sarımsak karıştırılır
2) 15 dakika yoğrulur
3) Cevizden büyük parça alınır
4) Avuç içinde yuvarlanıp yassılaştırılır
5) Yarım saat dinlendirilir(bir gün evvel yapılıp dinlenirse daha güzel oluyor)
6) Ayçiçek yağında kızartılır
7) Soğuk,sıcak yenilir

Kilis halkının yol için yaptığı yiyecektir

Et Balığı Servis Ediliyor
Et Balığı Servis Ediliyor

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂

Kategoriler
Çorba Kilis Yemekleri

Sevgi Usulü Kilis Yöresine Ait Sarımsak Aşı

Malzemeler

Sarımsak Aşı
Sarımsak Aşı

Sarımsak Aşı
Sarımsak Aşı

Gerekli Malzemeler

1 kilo taze sarımsak

500gr kuzu kuşbaşı eti

1adet yumurta

Yarım kilo yoğurt

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

500gr kuşbaşı et tencerede suyu çekene kadar kavrulur

Üzerine su ilave edilir pişmeye bırakılır

Sarımsaklar temizlenir 3-4 santim uzunluğunda kesilir

Pişen etlerin içine atılır

Sarımsaklar pişirilmeye bırakılır

Bir kasede yoğurt, yumurta çırpılır

İçine un, sızma zeytinyağı konur karıştırılır

Pişen malzemenin içinden yoğurtlu karışıma 1-2 yemek kaşığı alınır karıştırılır(alıştırma yapılır)

Yavaş yavaş karıştırarak tencerenin kenarından yoğurtlu karışım dökülür

En son tuz eklenir

3-5 dakika karıştırılarak pişirmeye devam edilir

Piştikten sonra ocaktan alınır

Sıcak servis edilir

Sarımsak Aşı
Sarımsak Aşı
Sarımsak Aşı
Sarımsak Aşı

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂

Kategoriler
Kebap Kilis Yemekleri

Sevgi Usulü Salçalı Kilis Tava

Malzemeler

Sevgi Usulü Salçalı Kilis Tava
Sevgi Usulü Salçalı Kilis Tava
Sevgi Usulü Salçalı Kilis Tava
Sevgi Usulü Salçalı Kilis Tava

Gerekli Malzemeler

  • 1 kilo kuzu veya koyun kıyma
  • 4 adet domates
  • 2 adet soğan
  • 2-3 diş sarmısak
  • 6 adet yeşil biber
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı

1) Kıymalar fırın tepsisine tatlı kaşığı büyüklüğünde dizilir

2) Diğer malzemeler kuşbaşı şeklinde kesilip, kıymaların üzerine yayılır

3) 1 kase salçalı su hazırlanıp, tepsi üzerinde gezdirilir

4) 160 derecelik fırında kızarana dek pişirilir

Özelliği tepsi içerisinde servis edilmesidir.

Sevgi Usulü Salçalı Kilis Tava
Sevgi Usulü Salçalı Kilis Tava
Sevgi Usulü Salçalı Kilis Tava
Sevgi Usulü Salçalı Kilis Tava
Sevgi Usulü Salçalı Kilis Tava Servise Hazır
Sevgi Usulü Salçalı Kilis Tava Servise Hazır

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂

Kategoriler
Kilis Yemekleri Köfte

Sevgi Usulü Çiğ Köfte

Malzemeler

Çiğ Köfte Yoğrulmakta..
Çiğ Köfte Yoğrulmakta..

    Gerekli Malzemeler

  • 750 gr ince bulgur (simit)
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1 demet maydanoz
  • 2 adet yeşil soğan
  • 2 yemek kaşığı acı pul biber
  • 2 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre azaltıp çoğaltılır)
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 6-7 diş sarımsak
  • Bir kase su
  • 2 adet kırmızı turp
  • 1 adet marul salata
Çiğ Köfte Servise Hazır
Çiğ Köfte Servise Hazır
Çiğ Köfte Servise Hazır
Çiğ Köfte Servise Hazır

Yapılışı

1) Büyük bir tepsi içinde ince bulgur hafif ıslatılır
2) Domates salçası, biber salçası, tuz,karabiber, acı pul biber ilave edilir
3) Yumuşayıncaya kadar arada su serpilerek yoğrulur
4) Yoğurma işlemi bitmeye yakın çok ufak doğranmış maydanoz, taze soğan,sarımsak ilave edilir
5) 15- 20 dakika daha yoğrulur
6) Servis edilmeden önce çiğ köfte şekli verilir
7) Yıkanmış marul yaprakları, yıkanmış, kesilmiş turp dilimleri, acı pul biberle servis edilir
8) Yanında ayran önerilir

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂

Kategoriler
Kilis Yemekleri Yumurta Yemekleri

Mıkla

Malzemeler

    Gerekli Malzemeler

  • 6 adet yumurta
  • 1 kase yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

1) Tavada tereyağı eritilir
2) Yumurtalar içine kırılır, tuzu eklenir
3) Karıştırılarak pişirilir
4) 1 kase yoğurt, rendelenmiş sarımsak ile beraber karıştırılır
5) Servis tabağına alınan yumurtaların üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür
6) Pul biberle süslenip servis yapılır

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂

Kategoriler
Kilis Yemekleri Pilav

Müceddere

Bir gün önce pişirdiğiniz ve ertesi güne artan mercimek yemeğiniz varsa değerlendirebilir ve ikinci yemeğin oluşma hikayesini okuyabilirsiniz 🙂

Müceddere
Müceddere

Malzemeler

    Gerekli Malzemeler

  • Kalan mercimek yemeğiniz
  • 1 kase bulgur
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Kuru nane
  • Acı pul biber

Yapılışı

1) Pilav tenceresinde yağ eritilir
2) Bulgur ilave edilir
3) Mercimek ve tuzu ilave edilir
4) Üstünü örtecek kadar suyu dökülür
5) Piştikten sonra kuru nanesi pul biberi serpilir
6) 10 dakika dinlendikten sonra cacık veya ezme salata ile servis yapılır

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂

Kategoriler
Kebap Kilis Yemekleri

Sevgi Usulü Kuşbaşılı Salçalı Kilis Tava

IMG-20150328-WA0025

IMG-20150328-WA0026

IMG-20150328-WA0018

IMG-20150328-WA0013

IMG-20150328-WA0015

IMG-20150328-WA0016

IMG-20150328-WA0012

IMG-20150328-WA0011Malzemeler

Gerekli Malzemeler

  • 1 kilo kuzu veya koyun kuşbaşı
  • 4 adet domates
  • 2 adet kuru soğan
  • 3-4 diş sarmısak
  • 6 adet sivri biber
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı

1) Bütün malzemeler kuş başı şeklinde doğranır
2) Derin bir kapta et ve malzemeler karıştırılır
3) Fırın tepsisine yayılır
4) Üzerine salçalı su ilave edilir
5) 160 derecelik fırında pişirilir
6) Cacıkla servis edilir

Özelliği, servisin tepsi ile yapılmasıdır.

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂