İçeriğe atla
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 100 gr kuzu kuşbaşı et
- 1 adet domates
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 1 su bardağı konserve bezelye
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Pul biber
- Kekik
- Tuz
İçi ve Üzeri İçin
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 çay bardağı su
Hazırlanışı
- İlk önce etler kavrulur
- Kavrulduktan sonra sızma zeytinyağı ilave edilir
- İnce doğradığımız soğanlar ilave edilir, kavurmaya devam edilir
- Diğer malzemeler küçük kuşbaşı şeklinde kesilir
- Sırasıyla havuç, domates, biberler tencereye ilave edilir
- Domates salçası, baharatlar eklenir
- Bir su bardağı su ilave ederek malzemeler pişirilir
- Tencerede su kalmayınca bezelyeler ilave edilir, iki dakika daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır
- Kase içine bir adet yumurta, yoğurt, ayçiçek yağı ve su ilave ederek iyice çırpılır
- Yufkalar tezgaha serilir
- Uçları içeriye doğru kıvrılır
- Dört eşit parçaya kesilir
- Yufkalara yumurtalı karışımdan sürülür
- Ortalarına hazırladığımız malzemeden aldığı kadar konur
- Bohça şeklinde katlanır
- Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir
- Kalan sıvı malzeme üzerlerine fırça yardımı ile yedirilir
- Diğer yumurta sarısı sürülür
- 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir
Malzemeler
- 500 gr kuzu kuşbaşı et
- 1 kutu bezelye konserve
- 2 adet domates
- 2 adet orta boy patates
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet havuç
- 2 adet acı kırmızı sivri biber
- 2 adet yeşil sivri biber
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Kekik
- Pul biber
- Tuz
Hazırlanışı
- Tencereye etler konur
- Kısık ateşte etler suyunu çekip kızarıncaya kadar kavrulur
- İnce doğranan kuru soğanlar ilave edilir, kavurma devam eder
- Sızma zeytinyağı eklenir
- Sırasıyla küp küp doğranan havuç, domates, biber, domates salçası ve sarımsaklar ilave edilir, kavrulur
- Tuz eklenir ve üzerine bir iki su bardağı su ilave ederek malzemeler pişirilir
- Patatesler kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranır
- Ayçiçek yağında hafifçe kızartılarak bir kap içine alınır
- Bezelyeler konserve kutusundan alınarak suyu süzdürülür
- Malzemelerin piştikten sonra bezelyeler ve kızarmış olan patatesler ilave edilir
- Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır
- Kekik ve pul biber serpilerek servis edilir
Malzemeler
- 250 gr kuzu kuşbaşı
- 3 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 2 adet kuru soğan
- 4-5 adet arnavut biberi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Limon
Yapılışı
- Tencereye etler konur, kısık ateşte karıştırarak kavrulur
- Yemeklik doğranmış kuru soğanlar ilave edilir
- Sızma zeytinyağı eklenir, karıştırmaya devam edilir
- Arnavut biberleri ilave edilir
- Domates ve biber salçası konur, karıştırılır
- Malzemeler kavrulduktan sonra haşlanmış kuru fasulye ilave edilir
- Bir iki dakika daha karıştırılır, tuz ilave edilir
- Üzerini örtecek kadar su ilavesi yapılarak tencerenin kapağı kapatılır
- Kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirmeye bırakılır
- Su ilavesi gerekirse yapılarak piştikten sonra ocaktan alınır
- Dinlendirilir
- Limon ve karabiber ile servis edilir
Malzemeler
- 1 kilo ayşe kadın fasulyesi
- 300 gr kuzu kuşbaşı eti
- 4 adet domates
- 3 adet köy biberi
- 2 adet kuru soğan
- 4 adet sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Su
Yapılışı
- Fasulyeler yıkanır, başları alınır, 2 ye kırılır, tencereye yerleştirilir
- Kuru soğanların kabukları soyulur, kuşbaşı doğranır, fasulyelerin üzerine serilir
- Kuzu kuşbaşı etleri soğanların üzerine ilave edilir
- Domatesler yıkanır, kuşbaşı doğranır
- Biberlerin başları kesilir, ufak doğranır
- Sarımsaklar kabuklarından ayrılır, ince kesilir
- Hazırlanan malzemeler etlerin üzerine ilave edilir
- Domates salçası dağıtarak konur
- En son tereyağı ufak parçalar halinde kesilerek dizilir
- Tuz eklenerek tencerenin kapağı kapatılır
- Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kendi suyu içinde kavrularak pişer
- Hiç karıştırmadan sadece kaşığın arka kısmıyla bastırılarak domateslerin inmesi sağlanır
- Yemeğin suyu kalmadığı zaman 1 -2 su bardağı su ilave edilir, kaynamaya bırakılır
- Fasulyeler piştiği zaman ocaktan alınır
Malzemeler
- 250 gr kuzu kuşbaşı eti
- 3 adet patlıcan
- 2 adet domates
- 4 adet sivri biber
- 6 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- Tuz
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Yağlı kağıt
Yapılışı
- Kuzu etleri kap içine konur
- Patlıcanların kabukları şerit şeklinde soyulur
- 4 eşit parçaya kesilerek 2 parmak kalınlığında doğranır, su dolu kap içinde 1-2 dakika bekletilir
- Domatesler yıkanır, kuşbaşı şeklinde doğranır, etlerin içine ilave edilir
- Sivri biberler yıkanır, iri doğranarak ilave edilir
- Sarımsakların kabukları soyulur, yıkanır, ortadan 2 ye kesilerek eklenir
- Patlıcanlar süzülür, kap içine ilave edilir
- Tuz, pul biber, sızma zeytinyağı ilave edilerek kaşıkla iyice karıştırılır
- İstenilen büyüklükte yağlı kağıtlar kesilir
- Kesilen her kağıda 3-4 kaşık malzemeden konularak paket yapılır
- 185 derecelik fırında pişirilir
- Cacık ve sade pirinç pilavı ile servis edilir
Malzemeler
- 250 gr kuzu eti
- 1 adet yumurta
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 5-6 su bardağı su
- 1 adet limon suyu
Yapılışı
- Tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı eritilir
- Yağ eriyince kuşbaşı doğranan etler ilave edilir, tuz eklenir, karıştırarak kavrulur
- Kuru soğanın kabukları soyulduktan sonra rendelenir, suyu sıkılır
- 5-6 su bardağı su ilavesi ile etler yumuşayıncaya kadar pişirilir
- Kase içinde un, yumurta, limon suyu karıştırarak çırpılır
- Pişmiş olan etin suyundan 2-3 su bardak alınarak başka bir kaba konur
- Çırptığımız karışım süzgeçten geçirerek et suyuna yavaş yavaş karıştırarak ilave edilir
- 1-2 dakika kaynatılır
- Pişen etler ilave edilir
- Tavada 1 yemek kaşığı tereyağı eritilir
- Toz kırmızı biber ile domates salçası kavrulur
- Çorbanın üzerine gezdirilir
Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 2 adet domates
- 4 adet sivri biber
- 7-8 sap maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 2 50 gr kuzu kavurmalık et
- 1 yemek kaşığı sızma zeytyinyağı
- Tuz
Yapılışı
- Patlıcanlar ocak üzerinde közlenir
- Kabukları soyulur
- Tahta üzerinde bıçak keserek ufaltılır
- Tencereye kuzu etleri konur
- Sızma zeytinyağı eklenir
- Kısık ateşte karıştırarak suyunu çekene karıştırarak kavrulur
- Domates ve biberler yıkanır
- Ufak doğranır
- Tencereye eklenir
- Sarımsaklar kabuklarından ayrılır, ufak kesilerek tencereye eklenir
- Tencerenin kapağı kapatılır, domatesler suyunu çekinceye kadar ara sıra karıştırılır
- Etler piştiği zaman ocaktan alınır
- Hazırladığımız patlıcanlar servis tabağına konur
- Üzerine pişirdiğimiz etler serilir
- İnce kıyılan maydanozlarla süslenerek servis yapılır
- Servis yapmadan 10 dakika evvel 185 derecelik fırında ısıtılır
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 3 adet domates
- 4 adet sivri biber
- 1 adet kuru soğan
- 6 diş sarımsak
- 250 gr kuzu kuşbaşı et
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
- 1,5 su bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanlar alacalı soyulur
- Su dolu kap içine kuşbaşı şeklinde doğranır, bekletilir
- Tencere içine kuzu kuşbaşı etleri konur, kısık ateşte kavrulur
- Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanır, ufak doğranır
- Kuzu kuşbaşı etleri kavrulmaya yakın soğanlar eklenir ve zeytinyağı konur, karıştırılarak kavrulur
- Domatesler, biberler yıkanır, ufak doğranarak tencereye ilave edilir
- Sarımsakların kabukları soyulur, ikiye kesilerek eklenir
- Tuz konur, karıştırılır
- Tencerenin kapağı kapatılır, 5 dakika pişirilir
- Su içinde beklettiğimiz patlıcanlar süzülür
- Tenceredeki malzemeler 1 tabağa alınır
- Patlıcanlar tencereye konur
- Üzerine tabağa aldığımız malzemeler dökülür
- 1,5 su bardağı su ilave edilir
- Kısık ateşte patlıcan ve etler yumuşayıncaya kadar pişirilir
Malzemeler
- 400 gr kuzu eti
- 3 adet domates
- 7-8 adet yeşil kıl biber
- 5-6 diş taze sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- 2-3 adet defne yaprağı
- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı
- Kuzu etleri şerit şeklinde kesilir
- Tencereye konur
- Domatesler yıkanır, şerit şeklinde kesilerek etlerin üzerine dizilir
- Biberlerin sapları alınır, yıkanır, domateslerin üzerine dizilir
- Kuru soğanda aynı şekilde kesilerek eklenir
- Defne yaprakları, sızma zeytinyağı ve tuz ilave edilerek kısık ateşte kendi suyu ile pişirilir
