İçeriğe atla
Malzemeler
Köftesi için
- 500 gr koftelik kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 1/2 demet maydanoz
- Kuru nane
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- Tuz
Malzemeler
İç malzemeler
- 1 su bardağı bezelye
- 1 adet havuç
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet yeşil sivri biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Üzeri için
- Rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı
- Köfte için malzemeler kase içinde karıştırılır, iyice yoğrulur, on dakika dinlendirilir
- Tava içine zeytinyağı konur, kısık ocak üzerine alınır
- Kırmızı kapya biber, yeşil biber ince doğranır ve tava içine alınır, karıştırarak kavrulur
- Havuç küçük küp küp kesilir, tava içine ilave edilerek kavurmaya devam edilir
- Bezelyeler ve az tuz eklenir
- Malzemelerin üzerini örtecek kadar su ilave edilir
- Suyunu çekinceye kadar pişirilir
- Dinlenmiş köfte harcımızdan limon büyüklüğünde parça kopartılarak(daha büyük yapılabilir) avuç içinde yuvarlanır
- Ortasından oyularak tüm köfte harcı bu şekilde yapılır ve fırın tepsisine yerleştirilir
- Bezelyeli iç malzemeden kaşık yardımı ile köftelerin içlerine aldığı kadar konur
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında köfteler sararıncaya kadar pişirilir
- Fırından alınır, üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir
- Tekrar fırına konur, peynirlerin erimeye başlamasıyla fırından çıkartılır
- Sıcak servis edilir
Malzemeler
- 5 adet yufka
- 500 gr ıspanak
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- 4-5 dal taze nane
- 1 çorba kasesi lor peyniri
- 1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber
- 1 fiske tuz
Sıvı malzemeler
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 çay bardağı su
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu
Hazırlanışı
- Yeşillikler yıkanır, suyu süzdürülür
- İnce ince doğranır, kap içine alınır
- Tuz ve pul biber eklenir
- Lor peyniri ilave edilir
- El ile hafifçe ezilerek karıştırılır
- Sıvı malzemeler kase içine konur, içine bir adet yumurta ilave ederek çırpılır
- Yağlanmış orta büyüklükteki fırın tepsisine bir kat yufka, bir kat sıvı harç, bir kat malzemeden konulur
- Yufkalar bitinceye kadar işlem tekrarlanır
- En son yumurta sarısı sürülür
- Çörek otu serpilir
- Dilim dilim kesilir
- 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirilir
Malzemeler
- 4-5 dilim tavuk fileto
- 2-3 adet domates
- 2-3 adet yeşil sivri biber
- 2-3 adert kırmızı biber
- 5-6 diş sarımsak
- 5-6 dal maydanoz
- 5-6 dal dereotu
- 5-6 yaprak taze nane
- 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
- Karabiber
- Tuz
Hazırlanışı
- Tavuk filetolar tava içine konur
- İlk önce domates dilimleri, ortadan ikiye kesilen biberler, kabukları soyulan sarımsaklar dizilir
- Sapları ile birlikte iri kesilen yeşillikler ilave edilir
- Zeytinyağı gezdirilir
- Tuz ve karabiber serpilir
- Tavanın kapağı kapatılır
- Kısık ateşte sebzelerin suyu ile pişirilir
Malzemeler
- 1-2 su bardağı kısırlık bulgur
- 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 1 adet kuru soğan
- 1-2 dal taze soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 3-4 dal taze nane
- 1-2 diş sarımsak
- 1 adet limon
- 3-4 yaprak kıvırcık salata
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Pul biber
- Tuz
Hazırlanışı
- Kısırlık bulgur kap içine alınır
- Üzerine 2-3 su bardağı sıcak su konur, üzeri kapatılır
- Tava içine zeytinyağı konur, kısık ateş üzerine alınır
- İncecik doğranan kuru soğanlar ilave edilir ve kavurulur
- Domates ve biber salçaları eklenir, karıştırılır
- Sarımsaklar ince kesilir, bir kısmı tava içine ilave edilir, ocaktan alınır
- Yumuşamış olan bulgurlar karıştırılır
- İçine tuz ve pul biber serpilir
- Tava içindeki salçalı karışım bulgurların üzerine dökülür, iyice yedirerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır
- Taze soğan, taze nane, maydanozlar ince doğranır, soğumuş olan bulgurların içine ilave edilir
- Ayırdığımız sarımsak ilave edilir
- Dövülmüş ceviz içleri eklenir, karıştırılır ve servis tabağına alınır
- Limon dilimleri ve kıvırcık salata yaprakları ile servis edilir
Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 7-8 dal maydanoz
- 1 kahve fincanı sirke
- 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
- Tuz
Hazırlanışı
- Patlıcan ve kırmızı biberler ocak üzerinde közlenir
- Kabukları soyulur
- Bıçak yardımı ile kesilerek ufaltılır
- Kap içine alınır, karıştırlır
- Kase içine sirke, zeytinyağı ve tuz ilave edilir
- Karıştırarak sos elde edilir
- Malzemenin içine ilave edilir, karıştırılır
- Servis tabağına alınır
- Üzeri maydanoz yaprakları ile süslenir
Malzemeler
- 7-8 yaprak kıvırcık salatası
- 3-4 adet minik kırmızı turp
- 3-4 adet çeri domates
- 1-2 sap taze soğan
- 4-5 dal taze nane
- 4-5 dal maydanoz
- 4-5 dal dereotu
- 1 adet limon
- 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
Hazırlanışı
- Malzemeler yıkanır, kurutulur
- Sırayla kıvırcık salata yaprakları doğranır, servis tabağına alınır
- Maydanoz, taze nane, dereotu, taze soğan ince ince doğranır
- Kıvırcık salatanın üzerine ilave edilir
- Kırmızı turplar ve çeri domatesler ince kesilir
- Servis tabağına dizilir
- Limon suyu, zeytinyağı ve tuz kase içinde karıştırarak sos elde edilir
- Salata tabağındaki malzemelerin üzerine eşit şekilde dökülür
Malzemeler
- 1/2 paket fiyonk makarna
- 8-9 dal maydanoz
- 3-4 dilim havuç turşusu
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Hazırlanışı
- Makarna haşlanır
- Süzgece alınır
- Tencere içine tereyağı ve zeytinyağı konur
- Isınırken biber salçası ilave edilir
- Karıştırarak kavrulur
- Süzülen makarnalar tencere içine ilave edilir
- İyice karıştırdıktan sonra ocaktan alınır
- İnce kıyılmış maydanoz ilave edilir
- Servis tabağına alınır
- Üzerine havuç turşusu dilimleri dizilerek servis edilir
Malzemeler
- 300 gr orta yağlı kıyma
- 1-2 dilim bayat ekmek içi
- 1 adet kuru soğan
- 1-2 diş sarımsak
- 5-6 dal maydanoz
- 5-6 dal dereotu
- 5-6 yaprak taze nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Kızartmak için ayçiçek yağı
Sos için
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı acı pul biber
- Tuz
Hazırlanışı
- Köfte için malzemeler kase içine konur
- Yoğurduktan sonra yuvarlak köfteler yapılır
- Kızgın ayçiçek yağında kızartılır
- Başka bir tava içine sızma zeytinyağı ve domates salçası konur
- Kısık ateşte karıştırarak kavrulur
- Sumak, acı pul biber ve az tuz ilave edilir
- Kızarttığımız köfteler tava içine dizilir
- Üzerine 1 su bardağı su ilave edilir
- Suyu çekinceye kadar pişirilir ve ocaktan alınır
- Yanında kızartılmış patates ile servis edilir
Malzemeler
- 1 paket makarna
- 400 gr kuzu kıyma
- 8-9 dal maydanoz
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 200 gr kaşar peynir
- Pul biber
- Tuz
Hazırlanışı
- Makarna sıvı yağ ve tuz ilave edilmiş su içinde haşlanır
- Kıyma yanmaz tava içine konur, karıştıra kızarıncaya kadar kavrulur
- İçine bir yemek kaşığı sızma zeytin yağı ilave edilir
- Tuz serpilir
- Maydanozlar ince doğranır ilave edilir
- Ocaktan alınır
- Kaşar peyniri rendelenir, kap içine konur
- Servis tabağına pişirdiğimiz makarnadan konur
- Yanlarına kaşar peyniri serpilir
- Ortasına kavurduğumuz kıymadan konur
- Sıcak servis edilir
Malzemeler
- 250 gr kıyma
- 4 adet patates
- 2 adet kırmızı sivri biber
- 6-7 dal maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Acı pul biber
- Karabiber
- Kekik
- Tuz
Hazırlanışı
- Kıyma tava içine konur, kısık ateşte kavrulur
- Suyunu çekip kızarmaya başlayınca ince doğradığımız kırmızı biber, domates ve biber salçası ilave edilir
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik ilave edilir
- Bir iki dakika kadar kavurduktan sonra ocaktan alınır
- Patatesler kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranır
- Kızgın ayçiçek yağında kızartılır
- Kavurduğumuz kıymanın içine ilave edilir, karıştırılır
- Üzerine ince doğranmış maydanozlar serpilir
- Mevsim salatası ile servis edilir
