İçeriğe atla
Malzemeler
- 100 gr dana haşlamalık et
- 4 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı ince bulgur
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Kuru nane
- Kırmızı toz biber
- Tuz
- Su
Yapılışı
- Etler tencereye konur, suyunu çekinceye kadar pişirilir
- Suyunu çeken etlere tuz eklenir, su ilave ederek yumuşayıp lif lif oluncaya kadar pişirilir
- Ayrı tencere içine tereyağı ve sızma zeytinyağı konur, eridikten sonra domates salçası ilave edilir, karıştırılır
- Pişen etler didilir ve hazırladığımız domates sosunun içine bırakılır
- Et suyunu ve 1-2 su bardağı da su ilave edilir, kaynamaya bırakılır
- Tuzu az ise eklenir
- Kaynamakta olan etli suyumuzun içine ince bulgurlar ilave edilir, yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir
- Bulgur su çekeceyi için su ilavesi gerekebilir, kıvamı su eklenerek ayarlanır
- Servis ederken kuru nane ve toz biber ile servis edilir
Malzemeler
Köftesi için
- 500 gr koftelik kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 1/2 demet maydanoz
- Kuru nane
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- Tuz
Malzemeler
İç malzemeler
- 1 su bardağı bezelye
- 1 adet havuç
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet yeşil sivri biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Üzeri için
- Rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı
- Köfte için malzemeler kase içinde karıştırılır, iyice yoğrulur, on dakika dinlendirilir
- Tava içine zeytinyağı konur, kısık ocak üzerine alınır
- Kırmızı kapya biber, yeşil biber ince doğranır ve tava içine alınır, karıştırarak kavrulur
- Havuç küçük küp küp kesilir, tava içine ilave edilerek kavurmaya devam edilir
- Bezelyeler ve az tuz eklenir
- Malzemelerin üzerini örtecek kadar su ilave edilir
- Suyunu çekinceye kadar pişirilir
- Dinlenmiş köfte harcımızdan limon büyüklüğünde parça kopartılarak(daha büyük yapılabilir) avuç içinde yuvarlanır
- Ortasından oyularak tüm köfte harcı bu şekilde yapılır ve fırın tepsisine yerleştirilir
- Bezelyeli iç malzemeden kaşık yardımı ile köftelerin içlerine aldığı kadar konur
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında köfteler sararıncaya kadar pişirilir
- Fırından alınır, üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir
- Tekrar fırına konur, peynirlerin erimeye başlamasıyla fırından çıkartılır
- Sıcak servis edilir
Malzemeler
- 5 adet yufka
- 500 gr ıspanak
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- 4-5 dal taze nane
- 1 çorba kasesi lor peyniri
- 1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber
- 1 fiske tuz
Sıvı malzemeler
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 çay bardağı su
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu
Hazırlanışı
- Yeşillikler yıkanır, suyu süzdürülür
- İnce ince doğranır, kap içine alınır
- Tuz ve pul biber eklenir
- Lor peyniri ilave edilir
- El ile hafifçe ezilerek karıştırılır
- Sıvı malzemeler kase içine konur, içine bir adet yumurta ilave ederek çırpılır
- Yağlanmış orta büyüklükteki fırın tepsisine bir kat yufka, bir kat sıvı harç, bir kat malzemeden konulur
- Yufkalar bitinceye kadar işlem tekrarlanır
- En son yumurta sarısı sürülür
- Çörek otu serpilir
- Dilim dilim kesilir
- 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirilir
Malzemeler
- 4-5 dilim tavuk fileto
- 2-3 adet domates
- 2-3 adet yeşil sivri biber
- 2-3 adert kırmızı biber
- 5-6 diş sarımsak
- 5-6 dal maydanoz
- 5-6 dal dereotu
- 5-6 yaprak taze nane
- 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
- Karabiber
- Tuz
Hazırlanışı
- Tavuk filetolar tava içine konur
- İlk önce domates dilimleri, ortadan ikiye kesilen biberler, kabukları soyulan sarımsaklar dizilir
- Sapları ile birlikte iri kesilen yeşillikler ilave edilir
- Zeytinyağı gezdirilir
- Tuz ve karabiber serpilir
- Tavanın kapağı kapatılır
- Kısık ateşte sebzelerin suyu ile pişirilir
Malzemeler
- 4 adet domates
- 2 adet salatalık
- 4 adet yeşil sivri biber
- 1 adet kuru soğan
- 5-6 sap nane
- 5-6 sap maydanoz
- 1 adet limon
- Sızma zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı
- Malzemelerin tümü yıkanır
- Sırayla domatesler, yeşil biberler, salatalık, maydanoz ve nane küp küp doğranır
- Servis tabağına sırasıyla dizilir
- En son kuru soğan ince doğranarak servis tabağına konur
- Tuz, limon ve zeytinyağı kase içinde karıştırılır
- Üzerlerine gezdirilir
Malzemeler
- 3 adet patates
- 1/2 adet havuç
- 1/2 demet maydanoz
- 3-4 sap taze nane
- 1/2 demet taze soğan
- 1 yemek kaşığı acı pul biber
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 çorba kasesi beyaz peyniri
Yapılışı
- Patatesler yıkanır, tencereye konur, üzerini örtecek kadar su ilave edilir
- Yumuşayıncaya kadar pişirilir
- Piştikten sonra soğumaya bırakılır
- Maydanoz, taze nane, taze soğanlar saplarından ayrılır,yıkanır ve çok ince doğranır, ayrı kaselere konur
- Havuç rendenin ince tarafı ile rendelenir kaseye konur
- Pul biber, kuru nane de tabaklara konur
- Beyaz peynir çatal yardımı ile ezilir
- İçine 1 yemek kaşığı kadar ince doğradığımız maydanozdan ilave edilir, karıştırılır
- Patatesler kabuklarından ayrılır, ezilerek püre haline getirilir, 1 çay kaşığı tuz ilave edilebilir
- Yuvarlak toplar yapılır
- Hazırladığımız malzemelerin üzerinde gezdirilir, yuvarlanır
- Servis tabağına dizilir, üzerlerine sızma zeytinyağı gezdirilir
- Et , köfte, sosis, tavuk gibi yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilir
Malzemeler
- 1 su bardağı toz tarhana
- 1 çorba kaşığı tere yağı
- 1/2 çorba kaşığı biber salçası
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- Tuz
- Su
Yapılışı
- Tencereye tere yağı konur,eritilir
- Biber salçası ilave edilir, karıştırılır
- Sarımsaklar kabuklarından ayrılır,ufak doğranır, eklenir
- 3-4 su bardağı su ilave edilir ve tuz eklenir
- Su ılıdıktan sonra ocaktan alınır
- Toz tarhana ilave edilir, karıştırılır
- Servis edilmeden 10 dakika evvel kısık ateşte karıştırarak pişirilir
- Koyulaşmasına göre su ilavesi edilir
- Kaynanamaya başladıktan sonra 3-5 dakika daha karıştırmaya devam edilir
- Kuru nane ve pul biber serpilerek servis edilir
Malzemeler
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tere yağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5- 6 su bardağı su
- 1 su bardağı et veya tavuk suyu
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
- Mercimekler yıkandıktan sonra 5-6 su bardağı ilavesi ile kefi alınarak pişirilir
- Piştikten sonra blender ile karıştırılır
- Tuz ilave edilir
- Et veya tavuk suyu eklenir
- Tavada yağ eritilir
- İçine biber salçası ilave edilerek kavrulur
- Mercimeklerin içine eklenir
- Kısık ateşte bir kaç dakika daha karıştırarak kaynatılır
- 1-2 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır
- Servis yaparken kuru nane ve pul biberle süslenir
