İçeriğe atla
Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 7-8 dal maydanoz
- 1 kahve fincanı sirke
- 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
- Tuz
Hazırlanışı
- Patlıcan ve kırmızı biberler ocak üzerinde közlenir
- Kabukları soyulur
- Bıçak yardımı ile kesilerek ufaltılır
- Kap içine alınır, karıştırlır
- Kase içine sirke, zeytinyağı ve tuz ilave edilir
- Karıştırarak sos elde edilir
- Malzemenin içine ilave edilir, karıştırılır
- Servis tabağına alınır
- Üzeri maydanoz yaprakları ile süslenir
Malzemeler
- 1 su bardağı arpa şehriyesi
- 1 su bardağı et veya kemik suyu
- 2-3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığ sızma zeytinyağı
- Tuz
Sos İçin Malzemeler
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası
- 1-2 diş sarımsak
- Sirke
Hazırlanışı
- Tencereye sızma zeytinyağı ve tereyağı konur
- Kısık ateşte erirken arpa şehriyeler ilave edilir
- Sararıncaya kadar kavrulur
- Et veya kemik suyuyla beraber iki üç su bardağı su eklenir
- Tuz ilave edilir
- Arpa şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir
- Ocaktan alınır, tencerenin kapağı kapatılır
- Dinlenmeye bırakılır
- Tava içine sızma zeytinyağı konur
- Kısık ateşte ısınırken biber salçası ilave edilir, kavrulur
- Sarımsaklar rendelenir, tavaya ilave edilir
- Dinlenmiş olan arpa şehriye çorbası kaselere konur
- Üzerlerine sostan dökülür
- İstenilen miktarda sirke eklenir, servis edilir
Malzemeler
- 10 adet orta boy pancar
- 4-5 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sirke
- Su
Yapılışı
- Pancarların kabukları soyulur
- Tencere içine alınır, üzerini geçecek kadar su ilavesi yapılır
- Pancarlar çatal batırınca girecek şekilde pişirilir
- Ocaktan alındıktan sonra soğutulur
- Kavanoz içine dilimlenerek konur
- Toz şeker, tuz, sarımsaklar, sirke ve kalan suyu ilave edilir
- Birkaç gün buzdolabında bekletildikten sonra kullanılır
Malzemeler
- 1 ,5 kilo dana işkembe
- Su
- Sirke
- Acı pul biber
- Sarımsak
- Kara biber
- Tuz
Yapılışı
- Dana işkembesi iyice yıkanır
- Tekrar sirkeli su içinde bekletilir, durulanır
- Ufak ufak doğranır, tencere içine konur
- Su ilave edilir, bir taşım kaynadıktan sonra suyu dökülür
- Temiz sıcak su konur, pişirmek üzere ocak üzerine alınır
- İşkembeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir(2-3 saat pişirme süresi)
- Sarımsaklar rendelenir, pişmekte olan işkembelerin içine ilave edilir
- Tuz eklenir, kaynatılır
- Piştikten sonra ocaktan alınır
- Sirke, acı pul biber, kara biber ile servis edilir
Malzemeler
- 1 su bardağı arpa şehriyesi
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 4-5 adet domates
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- Karabiber
- Tuz
- Su
Yapılışı
- Tencereye sızma zeytinyağı konur
- Domatesler rendelenir, tencereye ilave edilir
- Sirke, tuz, pul biber ve karabiber ilave edilir, karıştırılır
- Tüm malzemeler iyice kavrulur, arpa şehriyeler ilave edilir
- Arpa şehriyeler iyice kavrulduktan sonra tavuk suyu ve üç dört su bardağı su ilave edilerek pişirilir
- Dinlendirilip servis edilir
Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 2 adet lop yumurta
- 6-7 adet siyah zeytin
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet domates
- 4 adet sivri biber
- 6-7 sap taze soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dere otu
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı sumak
- Tuz
Yapılışı
- Domates, kırmızı biber, sivri biberler, taze soğanlar, maydanoz ve dere otları yıkanır, ince doğranır, kase içine alınır
- Servis tabağına haşlanmış kuru fasulyeler konur
- Üzerine doğradığımız malzemeler ilave edilir
- Lop yumurtalar küp şeklinde kesilir, servis tabağına eklenir
- Zeytinlerin çekirdekleri çıkarılır, kesilir, eklenir
- Tuz, zeytinyağı, üzüm sirkesi, tuz, acı pul biber ve sumak ilave edilerek karıştırılır
- Köfte yanında servis edilir
Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 2 adet kırmızı biber
- 2-3 diş sarımsak
- 5-6 sap maydanoz
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sirke
- Tuz
- Pul biber
Yapılışı
- Patlıcan ve kırmızı biberler ocak üzerinde közlenir
- Soğuduktan sonra kabukları soyulur
- Bıçakla kesilerek ufaltılır
- Servis tabağına alınır
- Sarımsaklar ufak doğranır, eklenir
- Tuz, zeytinyağı, sirke dökülür
- Maydanozlar ince kesilerek üzerine serpilir
- Pul biberle renklendirilir
Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil sivri biber
- 1 adet kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay bardağı sirke
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
Yapılışı
- Haşlanmış kuru fasulyeler servis tabağına konur
- Domatesler, sivri biberler yıkandıktan sonra doğranır,fasulyelerin üzerine yerleştirilir
- Kuru soğan kabuğu soyulduktan sonra piyazlık doğranır
- Maydanozlar saplarından ayrılır, yıkanır,ince doğranır
- Servis tabağına soğanlarla birlikte konur
- Tuz ve pul biber dökülür
- Zeytinyağı ile sirke ilave edilir
- Köfte yanında servis edilir
