Kategoriler
Et Kilis Yemekleri

Kilis Bayram Yemeği

Malzemeler

Gerekli Malzemeler

Arzuya göre et miktarı arttırılır

  • 2-3 kilo yağsız haşlamalık et(dana eti tercih edilir)
  • 5-6 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

1) İri kuşbaşı olarak hazırlanan etler tencereye alınır
2) Kısık ateşte ara sıra karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirilir,bu arada tuzu ilave edilir
3) Başka tencere içine tereyağı ve sızma zeytinyağı konur, erimeye başlayınca domates salçası ilave edilir, iyice karıştırılır
4) Suyunu iyice çekmiş olan etler sosu hazırladığımız tencere içine alınır
5) Etlerin sos içinde karıştıra karıştıra kavrulması sağlanır, üzerini geçeçek kadar su ilave edilir, tuzu az ise eklenir, etler suyunu çektikçe su ilavesi ederek lif lif oluncaya kadar pişirilir

Pirinç pilavı ile servis edilir

Kilis yöresinde ramazan bayramları yapılan lezzetli bir yemektir

 

 

 

 

 

 

 

 

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂

Kategoriler
Tavuk

Püre Üzerinde Tavuk Fileto Dilimleri

Malzemeler

  • 4-5 adet tavuk fileto
  • 4 adet patates
  • 2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • Tuz

Yapılışı

  1. Patatesler haşlanır
  2. Piştiken sonra ezilir, tava içine alınır
  3. Tereyağı, süt ve tuz ilavesi ile kısık ateşte püre haline getirilir
  4. Başka tava içine sızma zeytinyağı, kekik, pul biber, tuz konur
  5. Tavuk filetoların her yanına sürülür
  6. Aynı tava içine dizilir, dinlendirilir
  7. Kısık ateşte ara sıra ters düz ederek suyu çektirilir
  8. Kızarmaya başlayınca ocaktan alınır
  9. Servis tabağına püre konur, üzerine kızarmış tavuk fileto eklenir,1 kaşık yağından üzerlerine gezdirerek servis edilir

IMG-20150826-WA0011

IMG-20150826-WA0014

 

Kategoriler
Sebze

Barbunya Pilakisi

Malzemeler

  • 2 çorba kasesi kabuklarından ayrılmış barbunya
  • 2 adet havuç
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 adet domates
  • 4 adet yeşil biber
  • 8 diş sarımsak
  • 1/2 demet maydanoz
  • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Tuz

Yapılışı

  1. Barbunyalar 5-10 dakika haşlanır, suyu süzülür
  2. Tencereye sızma zeytinyağı konur, ısıtılır
  3. Soğanlar ince doğranır, ilave edilir, karıştırarak kavrulur
  4. Havuçlar ince halka doğranır, tencereye ilave ederek karıştırılır
  5. Domatesler rendelenir, soğanlarla birlikte kavrulur
  6. Biberler ve sarımsaklar ince doğranır ilave edilir
  7. Tuz ve şeker eklenir, karıştırılır
  8. Süzdüğümüz barbunyalar ilave edilir
  9. Üzerine 2-3 su bardağı su ilave ederek pişmeye bırakılır
  10. Suyunu iyice çektikten sonra ocaktan alınır
  11. Tencere içinde iyice soğuduktan sonra servis tabağın alınır
  12. İnce kıyılmış bol maydanoz serpilir

IMG-20150805-WA0000

IMG-20150805-WA0013

IMG-20150805-WA0025

IMG-20150805-WA0023

IMG-20150805-WA0021

IMG-20150805-WA0019

Kategoriler
Makarna

Yeşil Makarna

Malzemeler

  • 1 paket mantı makarna
  • 1 demet maydanoz
  • 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çorba kasesi yoğurt
  • Tuz

Yapılışı

  1. Tencereye 1 paket makarna boşaltılır
  2. Maydanozun uzun sap kısımları kesilir
  3. Maydanozlar yıkanır, irice kesilir
  4. Makarnaların üzerine ilave edilir
  5. Tenceredeki malzemelerin üzerini 2 -3 parmak geçecek kadar su ilave edilir
  6. Sızma zeytinyağı ve tuz ilave eklenir
  7. Orta ateşte kaynamaya bırakılır
  8. Makarnalar suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirilir
  9. Piştikten sonra ocaktan alınır
  10. Dinlendirilir
  11. Yoğurt ile karıştırarak servis edilir

IMG-20150729-WA0005

IMG-20150729-WA0011

IMG-20150729-WA0015

IMG-20150729-WA0016

IMG-20150729-WA0017

Kategoriler
Pilav Sebze

Mantarlı Pirinç Pilavı

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı pilavlık pirinç
  • 10 adet kültür mantarı
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 adet limon
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

  1. Pirinçler önceden ıslatılır, en az 1 saat suda bekletilir
  2. Mantarların başları çıkartılır, iyice yıkanır, limon sıkılmış su içinde bekletilir
  3. Kuru soğan kabuklarından ayrılır, ufak doğranır
  4. Tencere içine yağlarla birlikte konur, karıştırarak kavrulur
  5. Sivri biberler yıkanır, ince doğranır, ilave edilir
  6. Limonlu su içinde beklettiğimiz mantarlar 4 eşit parçaya kesilerek kavrulan soğanların içine ilave edilir, karıştırmaya devam edilir
  7. Tuz ve toz şeker eklenir
  8. Yıkanıp suyu süzdürülen pirinçler mantarların içine ilave edilir
  9. Pirinçler çıtır çıtır oluncaya kadar kavrulur
  10. Üzerini örtecek kadar su ilave edilir
  11. Kapağı kapatılarak orta ateşte pişirilir
  12. Piştikten sonra ocaktan alınır
  13. Saplarından ayırdığımız maydanozlar yıkanır, ince doğranır
  14. Pilavın üzerine serpilir, kapağı kapatılır, dinlendirilir
  15. Dinlendikten sonra karıştırılır
  16. Cacık ile servis edilir

IMG-20150713-WA0010

IMG-20150713-WA0018

IMG-20150713-WA0014

IMG-20150713-WA0016

IMG-20150713-WA0021

IMG-20150713-WA0023

IMG-20150713-WA0035

IMG-20150713-WA0037

IMG-20150713-WA0039

IMG-20150713-WA0041

Kategoriler
Sebze

Zeytin Yağlı Fasulye

Malzemeler

  • 500 gr ayşe kadın fasulyesi
  • 1-2 adet kuru soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 2 adet sivri biber
  • 3-4 adet defne yaprağı
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Tuz

Yapılışı

  1. Fasulyeler yıkanır, başları alınır, ortadan 2 ye kesilerek tencereye konur
  2. Domatesler ve biberler yıkanır, ufak doğranır, fasulyelerin üzerine eklenir
  3. Sarımsaklar soyulur, 2 ye kesilerek ilave edilir
  4. Kuru soğanların kabukları soyulur, yıkanır, bütün olarak tencereye konur
  5. Defne yaprakları yıkanır, eklenir
  6. Sızma zeytinyağı, toz şeker ve tuz ilave edilir
  7. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir
  8. Suyunu çektikten sonra 1-2 su bardağı su ilave edilerek pişirmeye devam edilir
  9. Fasulyeler piştikten sonra ocaktan alınır

IMG-20150623-WA0004

IMG-20150623-WA0007

IMG-20150623-WA0014

IMG-20150623-WA0018

IMG-20150623-WA0020

Kategoriler
Pilav

Acılı Bulgur Pilavı

Malzemeler

  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 2 adet acı sivri biber
  • 1 yemek kaşığı tere yağı
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytin yağı
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

  1. Tencereye tereyağı ve sızma zeytinyağı konur, ısıtılır
  2. Acı biber salçası ilave edilir
  3. Karıştırarak kavrulur
  4. Yıkanan ince doğranan sivri biberler eklenir, karıştırılır
  5. Bulgur ilave edilir, iyice karıştırılarak kavrulur
  6. Tuz eklenir
  7. Üzerini örtacak kadar su ilavesi ile kapak kapatılarak pişmeye bırakılır
  8. Piştikten sonra dere otlu cacık ile servis edilir

 

IMG-20150613-WA0007

IMG-20150613-WA0005

Kategoriler
Sebze

Zeytinyağlı Taze Barbunya

 

 

 

 

 

 

IMG-20150530-WA0008

 

IMG-20150530-WA0013

IMG-20150530-WA0011

 

 

 

IMG-20150530-WA0035

IMG-20150530-WA0038

IMG-20150530-WA0049

IMG-20150530-WA0051

IMG-20150530-WA0053

IMG-20150530-WA0058

IMG-20150530-WA0060Malzemeler

  • 500 gr taze barbunya
  • 3 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 3-4 adet sivri biber
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 adet havuç
  • 1,5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1-2 adet defne yaprağı
  • 2 çay kaşığı toz şeker
  • Tuz

Yapılışı

  1. Barbunyalar kabuklarından ayrılır, tencereye su ilavesi ile konur, koyu suyunun çıkması için 1-2 taşım kaynatılır
  2. Tencereye yağ konur,ısıtılır
  3. Soğanın kabukları soyulur, yıkanır, ufak doğranır, ısınmış yağ içine ilave edilir
  4. Domatesler yıkanır, rendelenir, ilave edilir, karıştırılır
  5. Biberler ve sarımsaklar yıkanır, ufak doğranır, eklenir
  6. Havuç yıkanır, küp doğranır, eklenir, karıştırarak kavurmaya devam edilir
  7. Az haşlanan barbunyalar süzülerek tencereye ilave edilir
  8. Tuz ve toz şeker eklenir, karıştırılır
  9. Defne yaprağı konur
  10. Üstünü geçecek kadar su ilave edilir
  11. Kapağı kapatılır
  12. Orta ateşte pişmeye bırakılır
  13. Barbunyaların pişme durumuna göre su ilavesi yapılarak pişirilir
  14. Barbunyalar yumuşadıktan sonra ocaktan alınır
  15. Dinlendirilir
  16. Servis tabağına alınır
  17. İnce kıyılmış maydanoz serpilerek süslenir