Etiket: sumak

Kategoriler
Köfte

Salça Soslu Top Köfte

Malzemeler

  • 300 gr orta yağlı kıyma
  • 1-2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 adet kuru soğan
  • 1-2 diş sarımsak
  • 5-6 dal maydanoz
  • 5-6 dal dereotu
  • 5-6 yaprak taze nane
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
  • Kızartmak için ayçiçek yağı

Sos için

  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı sumak
  • 1 çay kaşığı acı pul biber
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Köfte için malzemeler kase içine konur
  2. Yoğurduktan sonra yuvarlak köfteler yapılır
  3. Kızgın ayçiçek yağında kızartılır
  4. Başka bir tava içine sızma zeytinyağı ve domates salçası konur
  5. Kısık ateşte karıştırarak kavrulur
  6. Sumak, acı pul biber ve az tuz ilave edilir
  7. Kızarttığımız köfteler tava içine dizilir
  8. Üzerine 1 su bardağı su ilave edilir
  9. Suyu çekinceye kadar pişirilir ve ocaktan alınır
  10. Yanında kızartılmış patates ile servis edilir

IMG-20160228-WA0005

IMG-20160228-WA0007

IMG-20160228-WA0010

IMG-20160228-WA0012

Kategoriler
Sebze

Sumaklı Soğan

Malzemeler

  • 2 adet kuru soğan
  • 1 adet limon
  • 1/2 demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı sumak

Hazırlanışı

  1. Kuru soğanların kabukları soyulur yıkanır
  2. Piyazlık doğranır
  3. İki yemek kaşığı sumak eklenip karıştırılır
  4. İnce doğranmış maydanozlar ilave edilir
  5. Servis tabağına alınır
  6. Limon dilimleri ile süslenir
  7. Et ve kebapların yanında sunulur

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂IMG-20160116-WA0008

IMG-20160116-WA0010

Kategoriler
Salata

Soğan Salatası

Malzemeler

  • 2 adet kuru soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1 çimdik tuz

Yapılışı

  1. Kuru soğanlar piyazlık şeklinde doğranır
  2. İnce kıyılmış maydanoz ilave edilir
  3. Kırmızı biber ve yeşil biber ince doğranır
  4. Kase içine alınan malzemelerin  üzerine sumak ve tuz eklenir, karıştırılır
  5. Et yemekleri ve lahmacun yanında servis edilir

IMG-20151119-WA0034

IMG-20151119-WA0036

 

Kategoriler
Et

Sumaklı Soğan Yanında Kuzu Ciğer Kavurması

Malzemeler

  • 750 gr kuzu ciğeri
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 7-8 dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • Tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

  1. Kuzu ciğer zarından ayrılır
  2. Kavurmalık doğranır
  3. Tava içine konur
  4. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak kavrulur
  5. Tuz, acı pul biber ve kekik eklenir
  6. Ocaktan almaya yakın tereyağı eklenir
  7. Son bir iki kere daha karıştırılarak ocaktan alınır
  8. Kuru soğan piyazlık doğranır
  9. Kırmızı biber ince ince doğranır
  10. Ayrı bir kap içinde soğan ve kırmızı biber karıştırılır
  11. Sumak ve az tuz eklenir
  12. Kavrulmuş olan kuzu ciğer servis tabağına alınır
  13. Sumaklı soğan ve ayran ile servis edilir

IMG-20151119-WA0001

IMG-20151119-WA0005

IMG-20151119-WA0018

IMG-20151119-WA0020

IMG-20151119-WA0022

IMG-20151119-WA0024

IMG-20151119-WA0027

IMG-20151119-WA0049

IMG-20151119-WA0051

IMG-20151119-WA0053

Kategoriler
Dolma

Salçalı Kıymalı Biber Dolması

Malzemeler

  • 200 gr kuzu kıyması
  • 10-11 adet orta boy dolmalık biber
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 adet domates
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 adet domates (biberlerin üzerini kapatmak için)
  • 2 adet sivri biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • Tuz
  • 1 çay bardağı su

Suyu için

  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı sızma zetinyağı
  • 2 su bardağı su
  • Az tuz

Yapılışı

  1. Dolmalık biberlerin başları temizlenir, yıkanır
  2. Kase içine yıkanmış pirinç, kuzu kıyması konur
  3. Kuru soğanlar, sarımsaklar kabukları soyulup, ufak doğrandıktan sonra kase içine eklenir
  4. Domates ve sivri biberler aynı şekilde doğranır, ilave edilir
  5. Kuru nane, domates salçası, biber salçası, sumak, nar ekşisi, sızma zeytinyağı, arzuya göre tuz ve 1 çay bardağı su ilave edilir
  6. Tüm malzemeler iyice karıştırılır
  7. Biberlerin içi doldurulur, tencereye dizilir
  8. Kap içine domates salçası, sızma zeytinyağı, tuz ve su konur, karıştırılır
  9. Tencere içine dökülür
  10. Bir adet domates dilimlenir, biberlerin üstlerine konur
  11. Tencerenin kapağı kapatılır
  12. Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, daha sonra kısık ateşte pişirilir
  13. Piştikten sonra cacık ile sıcak servis edilir

IMG-20151029-WA0004

IMG-20151029-WA0006

IMG-20151029-WA0008

IMG-20151029-WA0031

IMG-20151029-WA0033

IMG-20151029-WA0029

Kategoriler
Salata Sebze

Kuru Fasulye Salatası

Malzemeler

  • 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
  • 2 adet lop yumurta
  • 6-7 adet siyah zeytin
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet domates
  • 4 adet sivri biber
  • 6-7 sap taze soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet dere otu
  • 1 çay bardağı üzüm sirkesi
  • 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • Tuz

Yapılışı

  1. Domates, kırmızı biber, sivri biberler, taze soğanlar, maydanoz ve dere otları yıkanır, ince doğranır, kase içine alınır
  2. Servis tabağına haşlanmış kuru fasulyeler konur
  3. Üzerine doğradığımız malzemeler ilave edilir
  4. Lop yumurtalar küp şeklinde kesilir, servis tabağına eklenir
  5. Zeytinlerin çekirdekleri çıkarılır, kesilir, eklenir
  6. Tuz, zeytinyağı, üzüm sirkesi, tuz, acı pul biber ve sumak ilave edilerek karıştırılır
  7. Köfte yanında servis edilir

IMG-20151011-WA0003

IMG-20151011-WA0000

IMG-20151011-WA0005

IMG-20151011-WA0007

IMG-20151011-WA0009

IMG-20151011-WA0011

IMG-20151011-WA0013

Kategoriler
Salata Sebze

Nohut Salatası

Malzemeler

  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1/2 demet maydanoz
  • 3-4 dal dere otu
  • 1/2 demet taze soğan
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1 adet limon
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı

  1. Maydanozlar saplarından ayrılır, yıkanır, ince doğranır
  2. Taze soğanlar temizlenir, yıkanır, ince doğranır
  3. Kırmızı biberin sap kısmı kesilir, jülyen doğranır
  4. Kırmızı soğanın kabukları soyulur, piyazlık doğranır
  5. Haşlanmış nohutlar kap içine konur
  6. Üzerine malzemeler eklenir
  7. Sumak, zeytinyağı, limon, tuz ilave edilir, karıştırılır
  8. Servis tabağına alınır
  9. Et yemekleri yanında servis edilir

IMG-20151011-WA0017

IMG-20151011-WA0019

IMG-20151012-WA0024

IMG-20151012-WA0028

IMG-20151012-WA0031

IMG-20151012-WA0033

IMG-20151012-WA0035

IMG-20151012-WA0037

Kategoriler
Dolma Pilav

Bulgurlu Patlıcan Dolması

Malzemeler

  • 4-5 adet orta boy patlıcan
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Sumak
  • Acı pul biber
  • Karabiber
  • Tuz

Yapılışı

  1. Patlıcanlar ortadan ikiye kesilir
  2. İçleri oyulur, tuzlu su içinde bekletilir
  3. Yıkanıp süzülen bulgurlar kap içine konur
  4. Kabukları soyulan soğan ve sarımsaklar ince doğranır
  5. Bulgurların içine ilave edilir
  6. Domates ve biberler yıkanır, ince doğranır
  7. Kap içine ilave edilir
  8. Saplarından ayırdığımız maydanozlar yıkanır, ince doğranır, eklenir
  9. Baharatlar ve tuz istenilen miktarda eklenir
  10. Zeytinyağı ilavesi ile iyice karıştırılır
  11. Yıkanan patlıcanların içi doldurulur
  12. Tencereye dizilir
  13. Az tuz ve az zeytinyağı gezdirilir
  14. 1 su bardağı su ilave edilir
  15. Tencerenin kapağı kapatılarak kaynayıncaya kadar yüksek ateşte,
  16. Daha sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir
  17. Patlıcanların pişmesine bakılır, su ilavesi gerekirse yapılır

IMG-20150920-WA0000

IMG-20150920-WA0002

IMG-20150920-WA0008

Kategoriler
Dolma Sebze

Sumaklı Karışık Dolma

Malzemeler (arzuya göre malzemeler arttırılır)

  • 3 adet kabak
  • 3 adet patlıcan
  • 3 adet dolmalık biber
  • 15 adet asma yaprağı
  • 3 adet domates
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2 adet kuru soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 /2 demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı

  1. Tüm malzemeler yıkanır
  2. Kabaklar ortadan ikiye kesilir, ortaları oyulur
  3. Patlıcanlar alacalı soyulur, büyüklüğüne göre ortadan 2 ye veye 3 e kesilir
  4. Biberlerin başları alınır
  5. 2 adet domateslerin başlarından ayrılmadan kesilir, ortası açılır
  6. Asma yaprakları sıcak suda 1-2 dakika kaynatılır, sudan alınır
  7. Kuru soğanlar kabıklarından soyulur, ufak doğranarak tencerede sızma zeytinyağla birlikte kavrulur
  8. 1 adet domates ufak doğranır, tencereye ilave edilir, karıştırılır
  9. Sarımsaklar soyulur, ufak doğranır eklenir
  10. Yıkanan pirinçler ilave edilir, iyice kavrulur
  11. Tuz, acı pul biber, kimyon ve sumak ilave edilerek karıştırılır
  12. 1/2 su bardağı su ilave edilir
  13. Tencerenin kapağı kapatılır, suyu çektirilir
  14. Ocaktan alınır
  15. Kuru nane ilave edilir, karıştırılır
  16. Malzemelerin içleri doldurulur
  17. Tencereye dizilir
  18. Tencereye yarısına kadar su ilave edilir
  19. Üzerine sızma zeytinyağı ve az tuz serpilir, tencerenin kapağı kapatılır
  20. Orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşe alınarak pişirilir

IMG-20150609-WA0003

IMG-20150609-WA0001

IMG-20150609-WA0015

IMG-20150609-WA0007

IMG-20150609-WA0005

IMG-20150609-WA0011

IMG-20150609-WA0013

IMG-20150609-WA0017

IMG-20150609-WA0020

IMG-20150609-WA0022

IMG-20150609-WA0024

IMG-20150609-WA0026

Kategoriler
Çorba

Sumaklı Cevizli Domates Salatası

Malzemeler

  • 3 adet domates
  • 4-5 adet sivri biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 6-7 sap maydanoz
  • 3-4 adet ceviz
  • 1 adet limon
  • 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı sumak
  • Tuz

Yapılışı

  1. Domatesler, yeşil biberler,saplarından ayrılan maydanozlar yıkanır,çok ufak doğranır,servis tabağına konur
  2. Kuru soğan kabuklarından ayrılır,yıkanır, çok ufak küp şeklinde doğranır, servis tabağına ilave edilir
  3. Cevizler ufalanır,eklenir
  4. Limon, zeytinyağı ve sumak ilave edilir
  5. Tuz serpilir
  6. Karıştırarak servis edilir

IMG-20150531-WA0006

IMG-20150531-WA0008

IMG-20150531-WA0010