Malzemeler
- 500 gr taze barbunya
- 3 adet domates
- 1 adet kuru soğan
- 3-4 adet sivri biber
- 3-4 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1,5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1/2 demet maydanoz
- 1-2 adet defne yaprağı
- 2 çay kaşığı toz şeker
- Tuz
Yapılışı
- Barbunyalar kabuklarından ayrılır, tencereye su ilavesi ile konur, koyu suyunun çıkması için 1-2 taşım kaynatılır
- Tencereye yağ konur,ısıtılır
- Soğanın kabukları soyulur, yıkanır, ufak doğranır, ısınmış yağ içine ilave edilir
- Domatesler yıkanır, rendelenir, ilave edilir, karıştırılır
- Biberler ve sarımsaklar yıkanır, ufak doğranır, eklenir
- Havuç yıkanır, küp doğranır, eklenir, karıştırarak kavurmaya devam edilir
- Az haşlanan barbunyalar süzülerek tencereye ilave edilir
- Tuz ve toz şeker eklenir, karıştırılır
- Defne yaprağı konur
- Üstünü geçecek kadar su ilave edilir
- Kapağı kapatılır
- Orta ateşte pişmeye bırakılır
- Barbunyaların pişme durumuna göre su ilavesi yapılarak pişirilir
- Barbunyalar yumuşadıktan sonra ocaktan alınır
- Dinlendirilir
- Servis tabağına alınır
- İnce kıyılmış maydanoz serpilerek süslenir