Etiket: yufka

Kategoriler
börek

Kolay Paçanga Börek

Malzemeler

  • 2 adet yufka
  • 3-4 dilim pastırma
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 adet kabuğu soyulmuş domates
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

  1. Domates, biberler, pastırma dilimleri ince ince kesilir
  2. Yanmaz tencerenin tabanı yağlanır
  3. Bir adet yufka kenarları dışarıda olacak şekilde yerleştirilir
  4. İkinci yufkadan parçalar kopartılır, içine yerleştirilir
  5. Sırayla ilk önce pastırmalar, domates ve biber dilimleri, en son rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir
  6. Kenarlarından sarkan yufka uçları kapatılır
  7. Üzerine sıvı yağ sürülür
  8. Çok kısık ateşte ilk önce altı sonra diğer tarafı çevrilerek kızarıncaya kadar pişirilir
  9. Çok kolay ve hafif olan börek tahta üzerine alınır, dilimlenir

Afiyetler olsun

 

Kategoriler
Poğaça - Börek

Yufkalı Talaş Böreği

Malzemeler

  • 3 adet yufka
  • 100 gr kuzu kuşbaşı et
  • 1 adet domates
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı konserve bezelye
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Pul biber
  • Kekik
  • Tuz

İçi ve Üzeri İçin

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 çay bardağı su

Hazırlanışı

  1. İlk önce etler kavrulur
  2. Kavrulduktan sonra sızma zeytinyağı ilave edilir
  3. İnce doğradığımız soğanlar ilave edilir, kavurmaya devam edilir
  4. Diğer malzemeler küçük kuşbaşı şeklinde kesilir
  5. Sırasıyla havuç, domates, biberler tencereye ilave edilir
  6. Domates salçası, baharatlar eklenir
  7. Bir su bardağı su ilave ederek malzemeler pişirilir
  8. Tencerede su kalmayınca bezelyeler ilave edilir, iki dakika daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır
  9. Kase içine bir adet yumurta, yoğurt, ayçiçek yağı ve su ilave ederek iyice çırpılır
  10. Yufkalar tezgaha serilir
  11. Uçları içeriye doğru kıvrılır
  12. Dört eşit parçaya kesilir
  13. Yufkalara yumurtalı karışımdan sürülür
  14. Ortalarına hazırladığımız malzemeden aldığı kadar konur
  15. Bohça şeklinde katlanır
  16. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir
  17. Kalan sıvı malzeme üzerlerine fırça yardımı ile yedirilir
  18. Diğer yumurta sarısı sürülür
  19. 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir

IMG-20160219-WA0011

IMG-20160219-WA0016

IMG-20160219-WA0018

IMG-20160219-WA0021

IMG-20160219-WA0031

IMG-20160219-WA0033

IMG-20160219-WA0028

IMG-20160219-WA0049

Kategoriler
Hamur İşi Poğaça - Börek

Mantı Börek

80 li yıllarda yaptığım tarifim aklıma geldi, sizlerle paylaşmak istedim

Malzemeler

  • 4 adet yufka
  • 250 gr kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • Su

Kızartmak için ayçiçek yağı

Sos için malzemeler

  • 250 gr yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber

Hazırlanışı

  1. Kıyma kase içine alınır, içine tuz, kuru nane, karabiber, pul biber ve rendelenmiş kuru soğan konur, karıştırılır
  2. Karıştırdığımız malzemelerin içine yarım su bardağı su ilave edilir, tekrar karıştırılır
  3. Yufkaların her biri dört eşit parçaya kesilir
  4. Geniş kenarlarına kıymalı karışımdan bir miktar konur, gül börek şeklinde sarılır
  5. Tüm yufkalar bu şekilde sarılır
  6. Kızgın ayçiçek yağında kızartılır, havlu kağıt üzerine konur, fazla yağı çektirilir
  7. Yoğurt içine rendelenmiş sarımsak konur, karıştırılır
  8. Tava içine sızma zeytinyağı konur, ısınırken domates salçası ilave edilir, kavrulur, pul biber eklenir, karıştırıp biraz daha kavurduktan sonra ocaktan alınır
  9. Servis yaparken kızartığımız böreklerin üzerine bir iki yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ilave ederek sunulur

Harika bir lezzet

IMG-20160116-WA0000

IMG-20160116-WA0002

IMG-20160116-WA0004

IMG-20160116-WA0032

IMG-20160116-WA0035

IMG-20160116-WA0037

IMG-20160116-WA0039

IMG-20160116-WA0042

Kategoriler
Pratik Bilgiler

Ispanaklı Beyaz Peynirli Börek

Malzemeler

  • 5 adet yufka
  • 500 gr ıspanak
  • 250 gr beyaz peynir
  • 2 adet yumurta( 1 adet üstüne sürmek için)
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 2 çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Çörek otu

Yapılışı

  1. Ispanaklar iyice yıkanır
  2. İnce doğranır
  3. Beyaz peynirle birlikte hafifçe ezilerek karıştırılır
  4. Pul biber ilave edilir
  5. Bir adet yumurta, su, yoğurt, ayçiçek yağı kase içine konur, çırpılır
  6. Yağlanmış tepsiye yufka serilir
  7. Bir kat yoğurtlu karışım, bir kat ıspanaklı iç malzeme konur
  8. Bu şekilde yufkalar bitirilir
  9. En üst yufka kapatıldığı zaman kalan sıvı malzeme dökülür, yayılır
  10. Bir adet yumurtanın sarısı sürülür
  11. Çörek otu serpilir
  12. 185 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir

IMG-20151125-WA0006

IMG-20151125-WA0008

IMG-20151125-WA0010

IMG-20151125-WA0012

IMG-20151125-WA0014

IMG-20151125-WA0016

IMG-20151125-WA0037

IMG-20151125-WA0040

IMG-20151125-WA0044

Kategoriler
Poğaça - Börek

Patatesli Peynirli Gül Böreği

Malzemeler

  • 3 adet yufka
  • 3 adet patates
  • 250 gr beyaz peynir
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 2 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı su
  • Susam veya çörek otu
  • Acı pul biber

Yapılışı

  1. Patatesler haşlandıktan sonra püre haline getirilir
  2. Ufalanmış beyaz peyniri ile karıştırılır
  3. İnce kıyılmış maydanozlar eklenir
  4. Arzuya göre pul biber ilave edilir
  5. Kase içine yumurta, yoğurt, ayçiçek yağı ve su ilave edilir, karıştırılır
  6. Yufkalar dört eşit parçaya kesilir
  7. Her parça hazırlanan sıvı ile ıslatılır
  8. Geniş kenarlarına malzemeden konur, sarılır, gül şekli verilir
  9. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir
  10. Artan sıvı malzeme fırça yardımı ile böreklerin üzerine sürülür
  11. Çörek otu veya susam serpilir
  12. 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirilir

IMG-20151109-WA0000

IMG-20151109-WA0002

IMG-20151109-WA0005

IMG-20151109-WA0007

Kategoriler
Poğaça - Börek

Pastırmalı Tepsi Böreği

Malzemeler

  • 3 adet yufka
  • 10-15 dilim pastırma
  • 2 adet sivri biber

Sıvı Harç Malzemesi

  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 çay bardağı su

Yapılışı

  1. Pastırmalar ince kesilir
  2. Sivri biberler ince doğranır
  3. Kase içinde karıştırılır
  4. Diğer kase içine yumurta, ayçiçek yağı, yoğurt, süt ve su karıştırılır, çırpılır
  5. Orta boy fırın tepsisi yağlanır
  6. Yufkanın bir tanesi uçları dışarıda kalacak şekilde yayılır
  7. Bir kat daha yufka serilir, sıvı malzeme dökülür
  8. Orta kısma pastırmalı iç harç serilir
  9. Bir kat yufka daha serilir, sıvı malzeme dökülür
  10. Dışarda kalan uçlar kapatılır
  11. Kalan sıvı malzeme dökülür
  12. 185 derecelik önceden ıstılmış fırında pişirilir

IMG-20151029-WA0014

IMG-20151029-WA0016

Kategoriler
Poğaça - Börek

Zeytinli Tava Böreği

Malzemeler

  • 2 adet yufka
  • 1 adet kapya biber
  • 1 çay tabağı çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin
  • 1 çorba kasesi ufalanmış beyaz peynir
  • 5-6 dal maydanoz
  • Ayçiçek yağı

Yapılışı

  1. Tava içi ayçiçek yağı ile yağlanır
  2. 1 adet yufka tava içine yayılır
  3. 2 inci yufkanın yarısı parça parça kopartılarak konur
  4. İçine ince kesilmiş zeytinler dagıtılarak konur
  5. Beyaz peynirler serpiştirilir
  6. Halka doğradığımız kapya biberler eklenir
  7. Maydanozlar ince doğranır, ilave edilir
  8. Kalan yufka parça parça kopartılarak serilir
  9. Tavaya yağdığımız yufkanın dışta kalan kısımları kapatılır
  10. Üzerine ayçiçek yağı sürülerek tavanın kapağı kapatılır
  11. Çok kısık ateşte ilk önce alt kısmı ara sıra sallanarakpişirilir
  12. Daha sonra ters çevrilerek diğer kısmı pişirilir

IMG-20151020-WA0062

IMG-20151020-WA0065

IMG-20151020-WA0077

IMG-20151020-WA0079

IMG-20151020-WA0081

Kategoriler
Hamur İşi Sebze

Ispanaklı Gözleme

Malzemeler

  • 500 gr ıspanak
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 adet orta boy kırmızı kapya biber
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çorba kasesi ufalanmış beyaz peynir
  • 2 adet yufka

Yapılışı

  1. Ispanaklar yıkanır, başları temizlenir, irice doğranır
  2. Kuru soğanları kabukları soyulur, yıkanır, yemeklik doğranır
  3. Tencereye sızma zeytinyağı ve doğradığımız soğanlar konur, kavrulur
  4. Kırmızı biber ortadan ikiye kesilir, ince doğranır, soğanlarla birlikte kavrulur
  5. Doğradığımız ıspanaklar eklenir, karıştırılır, tencerenin kapağı kapatılarak bir iki dakika pişirilerek ocaktan alınır
  6. Başka bir tava az yağlanır, bir adet yufka yayılır, yufkanın kenarlarından ortasına yetecek kadar parça kopartılır, serilir
  7. İçine kavrulan ıspanaklardan 3-4 yemek kaşığı konur, dağıtılır
  8. Ufaladığımız beyaz peynirden 3-4 yemek kaşığı konur, dağıtılır
  9. Kenarda kalan kısımları ortaya doğru kapatılır
  10. Kısık ateşte ters düz edilerek pişirilir

IMG-20151020-WA0046

IMG-20151020-WA0051

IMG-20151020-WA0058

IMG-20151020-WA0060

IMG-20151020-WA0065

IMG-20151020-WA0068

IMG-20151020-WA0071

IMG-20151020-WA0073

IMG-20151020-WA0075

Kategoriler
Poğaça - Börek Sebze

Mercimekli Beyaz Peynirli Börek

Malzemeler

  • 3 adet yufka
  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1 çorba kasesi ufalanmış beyaz peynir
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı süt
  • 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1/2 çay bardağı su
  • 5-6 sap maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı acı pul biber
  • Susam

Yapılışı

  1. Kase içinde yumurta, ayçiçek yağı, yoğurt, süt, su karıştırılır
  2. Haşlanmış yeşil mercimek, beyaz peynir, ince kıyılmış maydanoz ve baharatlar başka kap içinde karıştırılır
  3. Yufkalar istenilen şekilde kesilir
  4. Sıvı malzemeyle ıslatılır
  5. İç harç eşit şekilde konur, sarılır
  6. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir
  7. Kalan sıvı malzeme fırça yardımı ile üzerlerine sürülür
  8. Susam serpilir
  9. 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir

IMG-20151002-WA0003

IMG-20151002-WA0005

IMG-20151002-WA0007

IMG-20151002-WA0009

IMG-20151002-WA0011

IMG-20151002-WA0015

Kategoriler
Poğaça - Börek

Kolay Su Böreği

Malzemeler

  • 5 adet yufka
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı sızma ve ayçiçek yağı karışımı
  • 600 gr beyaz peynir

Yapılışı

  1. Peynir tabak içinde ufalanır
  2. Su ve yağ kase içinde karıştırılır
  3. Yağlanmış fırın tepsisine 1 . yufka serilir, uçları dışarıda kalacak şekilde bırakılır
  4. 2 adet yufka ise arasına sıvı malzeme dökülerek kat kat serilir
  5. Orta kısmına ufalanan beyaz peynir eşit şekilde serilir
  6. Kalan yufkalar arasına sıvı malzeme dökülerek tekrar kat kat serilir
  7. Dışarıda kalan uçları birleştirerek kapatılır
  8. Kalan sıvı karışım üzerine kaşık yardımı ile eşit şekilde dökülür
  9. Yumurta sarısı sürülür
  10. 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir

IMG-20150903-WA0030

IMG-20150903-WA0032

IMG-20150903-WA0040

IMG-20150903-WA0042

IMG-20150903-WA0044