Zırh Kıymalı Patlıcan Dolması

Malzemeler

• 4 adet patlıcan
• 1 çorba kasesi kadar kuzu kuşbaşı eti
• 2 çay  bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 6 diş sarımsak
• 1, 5  yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı acı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz
• Su

Yapılışı

1. Patlıcanların kabukları şerit şeklinde soyulur
2. Büyüklüğüne göre 2 veya 3  parçaya kesilir, içleri oyulur, su dolu kap içinde bekletilir
3. Zırhlı kıyma alma imkanı yok ise etler keskin bıçak yardımı ile minik minik kesilir
4. Kap içine alınır
5. Pirinçler yıkanır, etlerin içine eklenir
6. Kuru soğanlar ve sarımsaklar temizlenir, ince doğranır,kap içine eklenir
7. 1 yemek kaşığı biber salçası, zeytinyağı, tuz, pul biber ve kuru nane ilave edilir
8. Tüm malzemeler iyice karıştırılır
9. Patlıcanlar süzülür
10. İçleri kaşık yardımı ile doldurulur
11. Tencereye dizilir
12. Ayırdığımız 1/2 yemek kaşığı biber salçası 2 su bardağı su ile sulandırılır
13. İçine 1/2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve 1/2 çay kaşığı tuz ilave edilir, karıştırılır( salçanız tuzlu ise ilave etmeyiniz)
14. Patlıcanların üzerine gezdirerek dökülür
15. Tencerenin kapağı kapatılır
16. Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte pişirilir
17. Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılarak pişirilir
18. Patlıcanlar suyunu çekip halen pişmediyse su ilavesi yapılır

,