Kategoriler
Köfte

Yoğurtlu Salçalı Köfte

Malzemeler

  • 400 gr kuzu dana karışık kıyma
  • 1 su bardağı kısırlık bulgur
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Tuz
  • 1 su bardağı su

Sos için

  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası

Üzeri için

  • 1 çorba kasesi yoğurt
  • 1 diş sarımsak

Hazırlanışı

  1. Kap içine kıyma, kısırlık bulgur, rendelenmiş sarımsak ve soğan, kuru nane, toz biber, karabiber, tuz konur
  2. Elimizi ara sıra sulandırarak tüm malzemeler yoğrulur
  3. Ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapılır
  4. Tencere içine sıcak su konur, orta ateş üzerine alınır
  5. Su kaynamaya başlayınca içine az tuz atılır
  6. Köfteler ilave edilir, haşlanarak pişirilir
  7. Pişen köfteler süzülerek servis tabağına alınır
  8. Tava içine zeytinyağı ve salçalar ilave edilir, kavurulur
  9. Yoğurt içine sarımsak rendelenir
  10. Köftelerin üzerine önce yoğurt ardından salçalı sos gezdirilerek servis edilir

IMG-20160317-WA0015

IMG-20160317-WA0017

IMG-20160317-WA0022

IMG-20160317-WA0024

IMG-20160317-WA0026

Kategoriler
Köfte

Salça Soslu Top Köfte

Malzemeler

  • 300 gr orta yağlı kıyma
  • 1-2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 adet kuru soğan
  • 1-2 diş sarımsak
  • 5-6 dal maydanoz
  • 5-6 dal dereotu
  • 5-6 yaprak taze nane
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
  • Kızartmak için ayçiçek yağı

Sos için

  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı sumak
  • 1 çay kaşığı acı pul biber
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Köfte için malzemeler kase içine konur
  2. Yoğurduktan sonra yuvarlak köfteler yapılır
  3. Kızgın ayçiçek yağında kızartılır
  4. Başka bir tava içine sızma zeytinyağı ve domates salçası konur
  5. Kısık ateşte karıştırarak kavrulur
  6. Sumak, acı pul biber ve az tuz ilave edilir
  7. Kızarttığımız köfteler tava içine dizilir
  8. Üzerine 1 su bardağı su ilave edilir
  9. Suyu çekinceye kadar pişirilir ve ocaktan alınır
  10. Yanında kızartılmış patates ile servis edilir

IMG-20160228-WA0005

IMG-20160228-WA0007

IMG-20160228-WA0010

IMG-20160228-WA0012

Kategoriler
Köfte Sebze

Misket Köfteli Ispanak Yemeği

Malzemeler

  • 500 gr ıspanak
  • 3 adet kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay tabağı kuzu kıyması
  • 1 çay tabağı ince bulgur
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Tuz

Yapılışı

  1. Ispanaklar yıkanır, başları alınır, irice doğranır
  2. Kap içine kuzu kıyması, ince bulgur, bir adet rendelenmiş kuru soğan, rendelenmiş sarımsak, pul biberin yarısı, tuz eklenir
  3. Azar azar su ilave ederek yoğrulur
  4. Misket köfteler yapılır
  5. Tencereye sızma zeytinyağı konur
  6. İki adet kuru soğan yemeklik doğranır, tencereye eklenir
  7. Kısık ateşte karıştırarak kavrulur
  8. Misket köfteler ilave edilir
  9. Ara sıra karıştırarak köftelerin kızarması sağlanır
  10. Doğranan ıspanaklar eklenir, karıştırılmaz
  11. Az tuz ve pul biber eklenir
  12. Tencerenin kapağı kapatılarak ıspanaklar sönünceye kadar pişirilir
  13. Ispanaklar söndükten sonra tencerenin kapağı açılarak bir iki kez karıştırılır
  14. Suyunu iyice çekince ocaktan alınır
  15. Havuç salatası yanında servis edilir

IMG-20151120-WA0000

IMG-20151120-WA0002

IMG-20151120-WA0004

IMG-20151120-WA0006

IMG-20151120-WA0008

 

IMG-20151120-WA0025

IMG-20151120-WA0028

IMG-20151120-WA0030

IMG-20151120-WA0032

Kategoriler
Köfte

Top Köfte

Malzemeler

  • 500 gr kuzu kıyması
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 8-9 sap maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kara biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • Tuz
  • Kızartmak için ayçiçek yağı

Yapılışı

  1. Kuzu kıyması kase içine konur
  2. Ekmekler ufalanır, ilave edilir
  3. Kuru soğan ve sarımsaklar rendelenir, ilave edilir
  4. Maydanozlar ince kıyılır eklenir
  5. Baharatlar eklenir
  6. Tüm malzemele iyice yoğrulur
  7. Cevizden  büyük parçalar alınarak top şekli verilir
  8. Kızdırılmış ayçiçek yağında kızartılır
  9.  Yanında kızarmış patateslerle servis edilir

IMG-20151029-WA0010

IMG-20151029-WA0012

IMG-20151029-WA0020

IMG-20151029-WA0022

IMG-20151029-WA0024

 

Kategoriler
Köfte Sebze

Patlıcan Dilimleri Arasında Köfte

IMG-20150516-WA0044

 

IMG-20150516-WA0046

 

IMG-20150516-WA0048

IMG-20150516-WA0006

IMG-20150516-WA0012

IMG-20150516-WA0008

IMG-20150516-WA0014

IMG-20150516-WA0018

IMG-20150516-WA0016

IMG-20150516-WA0020

IMG-20150516-WA0026

IMG-20150516-WA0024

IMG-20150516-WA0022Malzemeler

  • 8-9 adet köfte
  • 3 adet büyük boy patlıcan
  • 3 adet domates
  • 3 adet köy biberi
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • Ayçiçek yağı(kızartmak için)

Yapılışı

  1. Patlıcanlar  yıkanır, alacalı soyulur
  2. Kalın halka şeklinde kesilir
  3. Ayçiçek yağında kızartılır,bir kenara alınır
  4. Köfteler patlıcan genişliğinde halka yapılır
  5. Aynı yağda kızartılır
  6. Domates ve köy biberleri yıkanır, kalın halka şeklinde doğranır, kızartılır
  7. Cam fırın kabına kızarttığımız patlıcanlar bir sıra dizilir
  8. Kızarttığımız köfteler patlıcanların üzerine konur
  9. Köftelerin üzeri kalan patlıcanlarla kapatılır
  10. Kızartılan domates ve biberler üstlerine konur
  11. Domates salçası sulandırılır, tuz ilave edilir,karıştırılır
  12. Malzemelerin üzerine gezdirilir
  13. 175 derece önceden ısıtılan fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirilir

 

Kategoriler
Et Köfte

Sucuk Köfte

IMG-20150322-WA0014

IMG-20150322-WA0013Malzemeler

  • Yarım kilo köftelik kıyma
  • 6-7 diş sarımsak
  • 1 dilim bayat ekmek içi
  • 2 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz ve kimyon

Yapılışı

  1. Köftelik kıymanın içine ekmek ufalanır
  2. Sarımsaklar rendelenir
  3. Acı pul biber, karabiber, tuz ve kimyon ilave edilir
  4. Malzemeler iyice karışana kadar yoğrulur
  5. İstenilen şekil verilir
  6. Dinlendirilir
  7. Yağda kızartılır
  8. Sıcak veya soğuk servis yapılır
Kategoriler
Köfte Pilav

Ceviz İçli Bulgurlu Parmak Köfte

Malzemeler

  • 400 gr yağlı kuzu kıyması
  • 1 su bardağı önceden ıslatılmış, dinlenmiş ince bulgur
  • 1 adet kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Tuz

Yapılışı

  1. Kıymanın içine rendelenmiş soğan, sarımsak, ıslatılmış ince bulgur, salçalar, baharatlar  ve tuz konur
  2. Tüm malzemeler iyice yoğrulur
  3. Büyükçe parçalar kopartılır, içine dövülmüş cevizden 1 tatlı kaşığı konur, kapatılarak parmak şekli verilir
  4. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir
  5. 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir

IMG-20151007-WA0042

IMG-20151007-WA0039

IMG-20151007-WA0049

IMG-20151007-WA0044

Kategoriler
Köfte

İzmir Köfte

Malzemeler

  • 500 gr köftelik kıyma
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz

Tüm malzemeler karıştırılarak yoğrulur, köfte  şekli verilir, bir tabağa dizilir, dinlendirilir

Diğer Malzemeler

  • 4 adet patates
  • 4 adet domates
  • 6-7 adet sivri biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı

  1. Patateslerin kabukları soyulur, çok ince olmayacak şekilde kesilir
  2. Kızgın ayçiçek yağında kızartılır, tabağa alınır
  3. Köfteler kızartılır, tabağa alınır
  4. Domates ve biberler yıkanır
  5. Domatesler kalın dilimler şeklinde dilimlenir, hafifçe kızartılır
  6. Biberler ortadan ikiye kesilir, aynı şekilde kızartılır
  7. Fırın kabına kızartılan malzemeler dizilir
  8. Salça sulandırılır, salça tuzsuz ise az tuz ilave edilir, karıştırılır, üzerlerine dağıtarak dökülür
  9. 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir

IMG-20150903-WA0023

IMG-20150903-WA0026

IMG-20150903-WA0028

IMG-20150903-WA0036

IMG-20150903-WA0046

IMG-20150903-WA0048

 

Kategoriler
Kızartma Köfte Pratik Bilgiler

Anne Usulü Soslu Köfte Patates Kızartması

Malzemeler

  • 500 gr köftelik kıyma
  • 4 adet patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 10 dal maydanoz
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
  • Ayçiçek yağı

Sos için malzemeler

  • 2 adet domates
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Kalan kızartma yağı

Yapılışı

  1. Köftelik kıyma  derin bir kap içine konur
  2. Bayat ekmek içleri ufalanır, kıymanın içine eklenir
  3. Kuru soğan ve sarımsaklar kabuklarından ayrılır, rendelenir, ilave edilir
  4. Tuz, karabiber, pul biber ve kuru nane eklenir
  5. Maydanozlar saplarından ayrılır, yıkanır, ince doğranır, ilave edilir
  6. Tüm malzemeler iyice yoğrularak köfte malzemesi hazırlanır
  7. Yassı şekli verilerek köfteler yapılır, tabak içine sıralanır
  8. Patateslerin kabukları soyulur,yıkanır, kurulanır
  9. Patatesler ince kesilerek hazırlanır
  10. Kızartma kabına ayçiçek yağı konur, ısıtılır
  11. Önce patatesler kızartılır, servis tabağına alınır
  12. Ardından köfteler kızartılır, patateslerin üzerine dizilir
  13. Kızartma işlemi bittikten sonra domatesler ve sarımsaklar yıkanır, rendelenir
  14. Kalan kızartma yağı içine dökülerek kavrulur
  15. Tuz ve toz şeker ilave edilir
  16. Sos  piştikten sonra kızarttığımız malzemelerin üzerine dökülür
  17. Yanında yoğurt ile servis edilir

IMG-20150802-WA0008

IMG-20150802-WA0012

IMG-20150802-WA0014

IMG-20150802-WA0018

IMG-20150802-WA0016

IMG-20150802-WA0021

IMG-20150802-WA0023

IMG-20150802-WA0025

IMG-20150802-WA0027

IMG-20150802-WA0029

Kategoriler
Köfte

Kadınbudu Köftesi

Malzemeler

  • 500 gr kuzu kıyması
  • 1 su bardağı haşlanmış pirinç
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
  • 2-3 adet yumurta
  • Ayçiçek yağı

Yapılışı

  1. 500 gr kıymanın yarısı ayrılır
  2. Diğer yarısı tavada kavrulur, soğutulur
  3. Kavrulan kıyma ile ayırdığımız kıyma karıştırılır
  4. Karabiber ve tuz eklenir
  5. Daha önce haşlanan pirinç ilave edilir
  6. İnce kıydığımız maydanozların yarısı eklenir
  7. Tüm malzemeler iyice yoğrulur
  8. Yoğurduğumuz köfte harcından iri parçalar alınır
  9. Yassı şekil verilir, tabağa dizilir
  10. Yumurtalar kase içine kırılarak çırpılır
  11. Ayçiçek yağı tavaya konur, ısıtılır
  12. Köfteler yumurtaya bulanır, kızartılır
  13. Servis tabağına dizilir
  14. Maydanozları kalan yarısı üzerlerine serpilir
  15. Cacık ile servis edilir