Kategori: Dolma

Kategoriler
Dolma

Bezelyeli Köfte Dolması

Malzemeler

Köftesi için

  • 500 gr koftelik kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 demet maydanoz
  • Kuru nane
  • Karabiber
  • Kırmızı pul biber
  • Tuz

Malzemeler

İç malzemeler

  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kırmızı kapya biber
  • 1 adet yeşil sivri biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

Üzeri için

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı

  1. Köfte için malzemeler kase içinde karıştırılır, iyice yoğrulur, on dakika dinlendirilir
  2. Tava içine zeytinyağı konur, kısık ocak üzerine alınır
  3. Kırmızı kapya biber, yeşil biber ince doğranır ve tava içine alınır, karıştırarak kavrulur
  4. Havuç küçük küp küp kesilir, tava içine ilave edilerek kavurmaya devam edilir
  5. Bezelyeler ve az tuz eklenir
  6. Malzemelerin üzerini örtecek kadar su ilave edilir
  7. Suyunu çekinceye kadar pişirilir
  8. Dinlenmiş köfte harcımızdan limon büyüklüğünde parça kopartılarak(daha büyük yapılabilir) avuç içinde yuvarlanır
  9. Ortasından oyularak tüm köfte harcı bu şekilde yapılır ve fırın tepsisine yerleştirilir
  10. Bezelyeli iç malzemeden kaşık yardımı ile köftelerin içlerine aldığı kadar konur
  11. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında köfteler sararıncaya kadar pişirilir
  12. Fırından alınır, üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir
  13. Tekrar fırına konur, peynirlerin erimeye başlamasıyla fırından çıkartılır
  14. Sıcak servis edilir

 

 

Kategoriler
Dolma

Domates Soslu Yoğurtlu Çarliston Biberler

Malzemeler

  • 10 adet çarliston Biberi
  • 3 adet domates
  • 1 çorba kasesi yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı sirke

Yapılışı

  1. Fırın kabına iki yemek kaşığı ayçiçek yağı konur, yarım çay kaşığı tuz ilave edilir, karıştırılır
  2. Çarliston biberler yıkanır, kurulanır
  3. Fırın kabının içindeki yağlı tuzlu karışım her tarafına sürülür
  4. 185 derecelik fırında her tarafı kızarıncaya kadar pişirilir
  5. Piştikten sonra fırından alınır, servis tabağına konur
  6. Domatesler rendelenir, tuz, toz şeker, pul biber, sirke ilave edilerek pişirilir
  7. Piştikten sonra biberlerine üzerine ilave edilir
  8. Yoğurt içine sarımsak rendelenir, karıştırılır
  9. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir

IMG-20151101-WA0001

IMG-20151101-WA0003

IMG-20151101-WA0005

IMG-20151101-WA0013

IMG-20151101-WA0017

IMG-20151101-WA0019

Kategoriler
Dolma

Salçalı Kıymalı Biber Dolması

Malzemeler

  • 200 gr kuzu kıyması
  • 10-11 adet orta boy dolmalık biber
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 adet domates
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 adet domates (biberlerin üzerini kapatmak için)
  • 2 adet sivri biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • Tuz
  • 1 çay bardağı su

Suyu için

  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı sızma zetinyağı
  • 2 su bardağı su
  • Az tuz

Yapılışı

  1. Dolmalık biberlerin başları temizlenir, yıkanır
  2. Kase içine yıkanmış pirinç, kuzu kıyması konur
  3. Kuru soğanlar, sarımsaklar kabukları soyulup, ufak doğrandıktan sonra kase içine eklenir
  4. Domates ve sivri biberler aynı şekilde doğranır, ilave edilir
  5. Kuru nane, domates salçası, biber salçası, sumak, nar ekşisi, sızma zeytinyağı, arzuya göre tuz ve 1 çay bardağı su ilave edilir
  6. Tüm malzemeler iyice karıştırılır
  7. Biberlerin içi doldurulur, tencereye dizilir
  8. Kap içine domates salçası, sızma zeytinyağı, tuz ve su konur, karıştırılır
  9. Tencere içine dökülür
  10. Bir adet domates dilimlenir, biberlerin üstlerine konur
  11. Tencerenin kapağı kapatılır
  12. Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, daha sonra kısık ateşte pişirilir
  13. Piştikten sonra cacık ile sıcak servis edilir

IMG-20151029-WA0004

IMG-20151029-WA0006

IMG-20151029-WA0008

IMG-20151029-WA0031

IMG-20151029-WA0033

IMG-20151029-WA0029

Kategoriler
Dolma Pilav

Bulgurlu Patlıcan Dolması

Malzemeler

  • 4-5 adet orta boy patlıcan
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Sumak
  • Acı pul biber
  • Karabiber
  • Tuz

Yapılışı

  1. Patlıcanlar ortadan ikiye kesilir
  2. İçleri oyulur, tuzlu su içinde bekletilir
  3. Yıkanıp süzülen bulgurlar kap içine konur
  4. Kabukları soyulan soğan ve sarımsaklar ince doğranır
  5. Bulgurların içine ilave edilir
  6. Domates ve biberler yıkanır, ince doğranır
  7. Kap içine ilave edilir
  8. Saplarından ayırdığımız maydanozlar yıkanır, ince doğranır, eklenir
  9. Baharatlar ve tuz istenilen miktarda eklenir
  10. Zeytinyağı ilavesi ile iyice karıştırılır
  11. Yıkanan patlıcanların içi doldurulur
  12. Tencereye dizilir
  13. Az tuz ve az zeytinyağı gezdirilir
  14. 1 su bardağı su ilave edilir
  15. Tencerenin kapağı kapatılarak kaynayıncaya kadar yüksek ateşte,
  16. Daha sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir
  17. Patlıcanların pişmesine bakılır, su ilavesi gerekirse yapılır

IMG-20150920-WA0000

IMG-20150920-WA0002

IMG-20150920-WA0008

Kategoriler
Dolma

Zeytinyağlı Karışık Dolma

Malzemeler

  • 5 adet köy biberi
  • 5 adet kapya biberi
  • 5 adet domates
  • 25-30 adet asma yaprağı

İç harcı için

  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adetdomates
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 5-6 dal taze nane
  • 5-6 dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı dolmalık kuru üzüm
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Tuz
  • 2-3 damla limon

Yapılışı

  1. Malzemeler yıkanır
  2. Biberlerin başları çıkartılır
  3. Domateslerin ortaları kaşık yardımı ile oyulur
  4. Asma yaprakları sıcak su içinde 1-2 dakika haşlanır
  5. Taze nane ve maydanoz saplarından ayrılır, ince doğranır
  6. Kuru soğan kabukları soyulduktan sonra yemeklik doğranır
  7. Tencereye sızma zeytinyağı konur
  8. Doğradığımız soğanlar ilave edilir, kısık ateşte kavrulur
  9. Domates ve sarımsaklar yemeklik doğranır, tencereye ilave edilir
  10. Malzemeler kavrulduktan sonra yıkanan pirinç ilave edilir, tuz eklenir
  11. Pirinçler iyice kavrulduktan sonra 1/2 su bardağı su ilave edilir
  12. Suyunu çekinceye kadar pişirilir
  13. Ocaktan alınır
  14. Baharatlar,doğranan taze nane, maydanoz, limon suyu, kuru üzüm ilave edilir,iyice karıştırılır
  15. Tatlı kaşığı yardımı ile biberlerin, domateslerin içleri doldurulur
  16. Asma yaprakları sarılır
  17. Tencereye dizilir
  18. 1 su bardağı su içine az tuz, 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1yemek kaşığı domates salçası  ilave edilir
  19. Karıştırılır, malzemelerin üzerine dökülür
  20. Orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir
  21. Su ilavesi gerekirse yapılır

 

IMG-20150830-WA0008

IMG-20150830-WA0010

IMG-20150830-WA0012 IMG-20150830-WA0015

IMG-20150830-WA0017

IMG-20150830-WA0020

IMG-20150830-WA0022

Kategoriler
Dolma Et

Zırh Kıymalı Patlıcan Dolması

Malzemeler

  • 4 adet patlıcan
  • 1 çorba kasesi kadar kuzu kuşbaşı eti
  • 2 çay  bardağı pirinç
  • 2 adet kuru soğan
  • 6 diş sarımsak
  • 1, 5  yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

  1. Patlıcanların kabukları şerit şeklinde soyulur
  2. Büyüklüğüne göre 2 veya 3  parçaya kesilir, içleri oyulur, su dolu kap içinde bekletilir
  3. Zırhlı kıyma alma imkanı yok ise etler keskin bıçak yardımı ile minik minik kesilir
  4. Kap içine alınır
  5. Pirinçler yıkanır, etlerin içine eklenir
  6. Kuru soğanlar ve sarımsaklar temizlenir, ince doğranır,kap içine eklenir
  7. 1 yemek kaşığı biber salçası, zeytinyağı, tuz, pul biber ve kuru nane ilave edilir
  8. Tüm malzemeler iyice karıştırılır
  9. Patlıcanlar süzülür
  10. İçleri kaşık yardımı ile doldurulur
  11. Tencereye dizilir
  12. Ayırdığımız 1/2 yemek kaşığı biber salçası 2 su bardağı su ile sulandırılır
  13. İçine 1/2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve 1/2 çay kaşığı tuz ilave edilir, karıştırılır( salçanız tuzlu ise ilave etmeyiniz)
  14. Patlıcanların üzerine gezdirerek dökülür
  15. Tencerenin kapağı kapatılır
  16. Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte pişirilir
  17. Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılarak pişirilir
  18. Patlıcanlar suyunu çekip halen pişmediyse su ilavesi yapılır

IMG-20150703-WA0000

IMG-20150703-WA0005

IMG-20150703-WA0007

,

IMG-20150703-WA0011

IMG-20150703-WA0014

IMG-20150703-WA0023

IMG-20150703-WA0021

IMG-20150703-WA0050

IMG-20150703-WA0067

IMG-20150703-WA0070

IMG-20150703-WA0072

IMG-20150703-WA0077

IMG-20150703-WA0079

Kategoriler
Dolma Sebze

Közlenmiş Kırmızı Biber Sarması

Malzemeler

  • 6 adet orta boy kırmızı biber
  • 1/2 çorba kasesi beyaz peynir
  • 6-7 sap maydanoz
  • 3-4 adet ceviz içi

Yapılışı

  1. Biberler ocakta közlenir
  2. Közlendikten sonra kabukları soyulur, tohumları temizlenir
  3. Kase içine beyaz peynirler konur, çatal yardımı ile ezilir
  4. Cevizler blander ile ufaltılır
  5. Maydanozlar saplarından ayrılır, yıkanır, ince kıyılır
  6. Bütün malzemeler karıştırılır
  7. Biberlerin arasına bir tatlı kaşığı kadar malzemeden konur, sarılır
  8. Servis tabağına dizilir

 

IMG-20150618-WA0002

IMG-20150618-WA0020

IMG-20150618-WA0037

IMG-20150618-WA0040

IMG-20150618-WA0042

IMG-20150618-WA0045

 

Kategoriler
Dolma Pratik Bilgiler

Yaprak Sarması Görüntüleri

IMG-20150611-WA0024

 

IMG-20150611-WA0036

IMG-20150611-WA0039

Kategoriler
Dolma Sebze

Sumaklı Karışık Dolma

Malzemeler (arzuya göre malzemeler arttırılır)

  • 3 adet kabak
  • 3 adet patlıcan
  • 3 adet dolmalık biber
  • 15 adet asma yaprağı
  • 3 adet domates
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2 adet kuru soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 /2 demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı

  1. Tüm malzemeler yıkanır
  2. Kabaklar ortadan ikiye kesilir, ortaları oyulur
  3. Patlıcanlar alacalı soyulur, büyüklüğüne göre ortadan 2 ye veye 3 e kesilir
  4. Biberlerin başları alınır
  5. 2 adet domateslerin başlarından ayrılmadan kesilir, ortası açılır
  6. Asma yaprakları sıcak suda 1-2 dakika kaynatılır, sudan alınır
  7. Kuru soğanlar kabıklarından soyulur, ufak doğranarak tencerede sızma zeytinyağla birlikte kavrulur
  8. 1 adet domates ufak doğranır, tencereye ilave edilir, karıştırılır
  9. Sarımsaklar soyulur, ufak doğranır eklenir
  10. Yıkanan pirinçler ilave edilir, iyice kavrulur
  11. Tuz, acı pul biber, kimyon ve sumak ilave edilerek karıştırılır
  12. 1/2 su bardağı su ilave edilir
  13. Tencerenin kapağı kapatılır, suyu çektirilir
  14. Ocaktan alınır
  15. Kuru nane ilave edilir, karıştırılır
  16. Malzemelerin içleri doldurulur
  17. Tencereye dizilir
  18. Tencereye yarısına kadar su ilave edilir
  19. Üzerine sızma zeytinyağı ve az tuz serpilir, tencerenin kapağı kapatılır
  20. Orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşe alınarak pişirilir

IMG-20150609-WA0003

IMG-20150609-WA0001

IMG-20150609-WA0015

IMG-20150609-WA0007

IMG-20150609-WA0005

IMG-20150609-WA0011

IMG-20150609-WA0013

IMG-20150609-WA0017

IMG-20150609-WA0020

IMG-20150609-WA0022

IMG-20150609-WA0024

IMG-20150609-WA0026

Kategoriler
Dolma Et

Etli Taze Yaprak Sarması

Malzemeler

  • 250 gr taze yaprak
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 150 gr kuzu kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 5-6 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dere otu
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Tuz

Yapılışı

  1. Taze yapraklar yıkanır, kaynamakta olan suya batırılıp çıkarılır(kolay sarılması için)
  2. Kap içine yıkanmış pirinçler,ufak doğranmış soğan ve sarımsaklar konur
  3. Saplarından ayrılan, yıkanan maydanoz ve dere otu ince kesilip eklenir
  4. Kıyma ilave edilir
  5. Sızma zeytinyağı, pul biber, kuru nane, tuz eklenerek iyice karıştırılır
  6. Yapraklar sarılır
  7. Tencereye yaprakların sapları konur, üzerine sarmalar dizilir
  8. Domates salçası sulandırılır
  9. Az tuz eklenir
  10. Tencereye dökülür
  11. Kaynamaya başlayıncaya kadar yüksek ateşte, daha sonra kısık ateşte pişirilir
  12. Cacık ile servis edilir

IMG-20150516-WA0028

IMG-20150516-WA0030

IMG-20150516-WA0036

IMG-20150516-WA0040

IMG-20150516-WA0038

IMG-20150516-WA0042