İçeriğe atla
Malzemeler
- 150 gr kuzu kuşbaşı eti
- 4 adet patlıcan
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil köy biberi
- 1 adet kırmızı biber
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı
- Patlıcanlar alacalı soyularak kuşbaşı doğranır, su içinde bekletilir
- Tencere içine kuzu kuşbaşı etleri konur, kısık ateşte karıştırılarak kavrulur
- Soğanlar piyazlık şeklinde doğranır, zeytinyağı ile birlikte tencereye konur
- Kavurmaya devam edilir
- Biberler ve domates kuşbaşı doğranır, eklenir
- Sarımsaklar bütün atılarak karıştırmaya devam edilir
- Domates salçası ve tuz eklenir
- Kavrulan malzemeler başka kap içine alınır
- Patlıcanlar suyun içinden alınır, tencereye yerleştirilir
- Üzerine kap içine aldığımız malzemeler dökülür, kapağı kapatılır
- Kısık ateşte malzemelerin suyu ile pişirmeye devam edilir
- Patlıcanların pişmesine göre gerekirse az su eklenerek pişirilir
Malzemeler
- 4-5 adet uskumru balığı
- 2 adet domates
- 2-3 adet kuru soğan
- 2-3 adet yeşil biber
- 2-3 adet defne yaprağı
- 7-8 sap maydanoz
- 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- Tuz
Yapılışı
- Uskumru balıklarının içleri temizlenir, yıkanır, suyu süzdürülür
- Uskumru balıklarının arkası önü yaplanıp tuzlanır, tepsiye dizilir
- Domatesler, biberler, kuru soğanlar halka şeklinde dilimlenir
- Tepsiye yerleştirilir
- Defne yaprakları eklenir
- Maydanozlar sapları ile ilave edilir
- 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir
- Soğanlı marul salatası ile servis edilir
Malzemeler
- 500 gr kemiksiz kuzu eti
- 5-6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- Tuz
Yapılışı
- Kuzu etleri kavurmalık doğranır
- Tava içine sızma zeytinyağı konur, ısıtılır
- Kavurmalık etler ilave edilir, kısık ateşte karıştırarak kavurmaya devam edilir
- Sarımsaklar temizlenir, ince doğranarak etlerin içine ilave edilir
- Tuz ilavesi ile etler pişinceye kadar kavrulur
- Ocaktan alındıktan sonra kekik ve pul biber serpilerek servis yapılır
Malzemeler
- 1 kilo pırasa
- 2 adet havuç
- 2 adet kuru soğan
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 150 gr kuzu kıyması
- 3-4 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı acı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Yapılışı
- Pırasalar yıkanır, parmak kalınlığında doğranır
- Havuçlar yıkanır, ortadan dörde bölünür, ince şekilde kesilir
- Kırmızı kapya biber yıkanır, ince halka şeklinde kesilir
- Kuru soğanlar kabukları soyulduktan sonra yemeklik doğranır
- Tencereye sızma zeytinyağı ve doğradığımız soğanlar konur, kavurmaya başlanır
- Soğanlar kavrulurken kıyma eklenir, karıştırarak kavrulur
- Kapya biber ve havuçlar eklenir, karıştırılır
- En son pırasalar ve tuz eklenir, karıştırılır
- Kısık ocakta ara sıra karıştırarak pişirilir
- Piştikten sonra içine yumurtalar kırılır
- Karabiber ve toz kırmızı biber serpilir
- Yumurtalar bir iki dakika pişirilip ocaktan alınır, servis edilir
Malzemeler
- 1 kilo semizotu
- 100 gr kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Pul biber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3-4 kaşık yoğurt
Yapılışı
- Semizotları temizlenir, yıkanır, iri doğranır
- Kuru soğanın kabukları soyulur, yemeklik doğranır
- Tencereye sızma zeytinyağı eklenir, ocak üzerine alınır
- Doğradığımız soğanlar ilave edilir, kısık ateşte karıştırarak kavrulur
- Soğanlar kavrulduktan sonra kıyma eklenir, karıştırılır
- Kırmızı ve yeşil biberler halka şeklinde kesilerek eklenir, kavurmaya devam edilir
- Tuz ve pul biber ilave edilir
- Doğradığımız semizotları eklenir
- Yıkanan pirinçler semizotlarının üzerine serpilir
- Tencerenin kapağı kapatılır, buharlaşmaya başlayınca karıştırılır
- Suyunu çekinceye kadar pişirilir
- Piştikten sonra ocaktan alınır
- Servis tabağının ortasına yoğurt konur
- Etrafına semizotu yemeğinden konularak servis edilir
Malzemeler
- 1 çorba kasesi haşlanmış et
- 1 su bardağı ev tarhanası
- 1 su bardağı haşladığımız etin suyu
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
- Su
Yapılışı
- Tencereye yağ ve domates salçası konur, karıştırılarak kavrulur
- Et suyu, haşlayıp ufaltılan etler ilave edilir
- 4-5 su bardağı su eklenir
- Tuz konur, karıştırılır
- Tarhana ilave edilir, ocak kapatılır
- Bu şekilde yapılırsa tarhanalar yumuşar ve topaklanmayan güzel kıvamlı bir çorba elde edilir
- Servis yapmadan 10 dakika evvel tekrar ocağa konur
- Kısık ateşte koyulaşıncaya kadar devamlı karıştırarak pişirilir
- Su gerekirse ilave edilir
Malzemeler
- 10 adet lavaş
- 300 gr orta yağlı kıyma
- 4 adet domates
- 4 adet sivri biber
- 1 adet kuru soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 2-3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çorba kasesi yoğurt
Yapılışı
- Tava içine kıyma konur, kısık ateşte karıştırarak kavrulur
- Soğan kabukları soyulduktan çok ufak doğranır
- Kavrulmakta olan kıymanın içine eklenir, zeytinyağı ilavesi ile karıştırılarak kavrulur
- Domatesler yıkanır, küp küp doğranır,eklenir
- Sivri biberler yıkanır, ince doğranır, tavaya ilave edilir
- Sarımsakların kabukları soyulur, ince kesilerek kavrulan malzemelerin içine eklenir
- Tuz, kara biber, pul biber eklenerek karıştırmaya devam edilir
- 1 yemek kaşığı domates salçası eklenir, karıştırılır
- 1,5 su bardağı sıcak su ilave edilerek 10 dakika kadar pişirmeye devam edilir
- Kaynamaya başlayınca az sulu olacak şekilde ocaktan alınır
- Saplarından ayrılan maydanozlar ince kıyılarak üzerine serpilir, karıştırılır
- Lavaşlardan 1 adet alınır, başka bir tava içinde ısıtılır, servis tabağına konur
- Üzerine hazırlanan malzemeden 2 -3 yemek kaşığı konur, kaşık yardımı ile yayılır
- 2. lavaş ısıtılır, üzerine konur, 2-3 yemek kaşığı malzemeden konur, yayılır
- Tüm lavaşlar bitinceye kadar aynı işlem uygulanır
- Üçgen dilimler olacak şekilde dilimlenir
- Servis tabağının ortasına yoğurt konur
- Daire kısmından sarılarak ve yoğurt içine batırarak yenir
Malzemeler
- Yarım kilo köftelik kıyma
- 6-7 diş sarımsak
- 1 dilim bayat ekmek içi
- 2 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz ve kimyon
Yapılışı
- Köftelik kıymanın içine ekmek ufalanır
- Sarımsaklar rendelenir
- Acı pul biber, karabiber, tuz ve kimyon ilave edilir
- Malzemeler iyice karışana kadar yoğrulur
- İstenilen şekil verilir
- Dinlendirilir
- Yağda kızartılır
- Sıcak veya soğuk servis yapılır
Malzemeler
- 1 adet yumurta akı
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 /2 su bardağı ayçiçek yağı
- 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 fiske tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı sirke
- Un
- Çörek otu
İç Malzeme için
- 1 çorba kasesi kavrulmuş kıyma
- 1/2 demet maydanoz
- Tuz
- Kara biber
Yapılışı
- Yumurta akı, yoğurt, sıvı yağ, tereyağı,sirke, toz şeker, tuz kap içinde karıştırılır
- Un yavaş yavaş eleyerek konur
- Bu arada kabartma tozu ilave edilerek yoğurmaya başlanır
- Kulak memesi kıvamı alıncaya kadar un ilave edilerek yoğurma işlemine devam edilir
- Kıyma içine tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ilave edilir
- Hamurdan parçalar kopartılır, el içinde yağılır
- Ortasına 1 tatlı kaşığı kıymalı harç konur, kapatılır
- Yağlanmış fırın tepsisine dizilir
- Üzerlerine yumurta sarısı sürülür
- Çörek otu serpilir
- 1 75 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirilir
Malzemeler
- 500 gr iri doğranmış kuzu parça eti
- 1 demet taze soğan
- 1/2 demet taze nane
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
Yapılışı
- Tencereye etler konur
- Tereyağı ve sızma zeytinyağı ilave edilir
- Kısık ateşte kavrulur
- Taze soğanların başları alınır,yıkanır, iri doğranır, etlerin içine ilave edilir
- Karıştırarak kavurma devam eder
- Domates salçası eklenir, karıştırılır
- Üzerini örtecek kadar su ilave edilir
- Tuz konur
- Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir
- Piştikten sonra ocaktan alınır
- Taze nane yaprakları ilave edilir
- Sıcak servis edilir
