Kategori: Et

Kategoriler
Et

Salçalı Gerdan Haşlama

Malzemeler

  • 4 adet kuzu gerdan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 7- 8 su bardağı su

Yapılışı

  1. Kuzu gerdanlar iyice yıkanır
  2. Tencereye konur
  3. 7-8 su bardağı su ilave edilir
  4. Haşlanması için ocağa alınır
  5. Kaynamaya başladığı zaman üzerindeki kefi alınır
  6. Tuz eklenir
  7. Kısık ateşte kuzu gerdanlar iyice pişirilir
  8. Piştikten sonra  kemiklerinden ayırmak için etler başka bir kaba alınır
  9. Kemiklerinden ayrıldıktan sonra tencerenin içine tekrar konur
  10. Domates salçası ilave edilir, karıştırılır
  11. 4-5 dakika kadar gerdan etleri salça ile karıştırarak kaynatmaya devam edilir
  12. Salça koyu sos halini aldıktan ocaktan alını
  13. Pilav ile servis yapılırIMG-20150412-WA0007
Kategoriler
Et

Sucuk Hamra

Malzemeler

  • 2 adet koyun mumbarı(bağırsak)
  • 1 çorba kasesi bulgur
  • 1 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı acı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Yapılışı

  1. Mumbarlar musluk ağzına getirilerek içleri yıkanır
  2. Bu işlem birkaç kere yapılarak mumbarlar iyice temizlenir
  3. Sirkeli suda bekletilir
  4. Daha sonra tuzla iyice ovularak birkaç kere daha yıkanır
  5. Bir kase içine yıkanmış bulgur konur
  6. İçine çok ufak doğranmış soğan eklenir
  7. Baharatlar ilave edilir
  8. Zeytinyağı konur
  9. İyice karıştırılır
  10. Yıkanan mumbarların ucu içine ittirilir
  11. Dışı içine gelecek şekilde ittirerek dikkatli şekilde bulgurdan yapılan harçla doldurulur
  12. Ağızları iplikle bağlanır
  13. Doldurma işlemi bittikten sonra iç tarafı dışına gelmiştir
  14. Tekrar sirkeli su ile yıkanır ,durulanır
  15. Tencereye alınır
  16. Üzerini örtecek kadar su konur
  17. Tuz ilave edilir
  18. Pişmeye bırakılır
  19. Mumbarlar piştikten, suyunu iyice çektikten sonra ayçiçek yağı tencereye ilave edilir
  20. Kısık ateşte ters düz ederek kızartılır
  21. İyice çıtır çıtır ettikten sonra ocaktan alınır
  22. Servis tabağına alınarak sıcak servis yapılır
Kategoriler
Et

Kırmızı Biberli Pazı Kavurma

IMG-20150330-WA0005Malzemeler

  • 1 demet pazı
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı acı pul biber

Yapılışı

  1. Pazılar saplarından ayrılır
  2. Yapraklar yıkanır , kalın şekilde doğranır
  3. Tencereye sızma zeytinyağı konur
  4. Soğanların kabukları soyulduktan sonra  yıkanır, küçük  doğranır
  5. Tencereye eklenir, kavurmaya devam edilir
  6. Kırmızı biberler yıkandıktan sonra küçük doğranır
  7. Soğanların içine ilave edilir, kavurmaya devam edilir
  8. Doğranmış pazılarda tencereye konur
  9. Kavurma işlemi devam ederken tuz ve pul biber eklenir
  10. Tencerenin altı kısılır
  11. Tencerenin kapağı örtülerek kendi suyu ile pişmeye bırakılır
  12. Ara sıra karıştırılarak pazıların suyunu çekmesi beklenir
  13. Pazılar piştikten sonra ocaktan alınırIMG-20150330-WA0004
Kategoriler
Et Yumurta Yemekleri

Kuzu Et Kavurmalı Yumurta

IMG-20150408-WA0010Malzemeler

  • Yarım kilo kuzu kavurmalık et
  • 4 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber

Yapılışı

  1. Tencereye kavurmalık et konur
  2. Kısık ateşte kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır
  3. Ara sıra karıştırılır
  4. Suyunu çekip piştikten sonra tuz ilave edilir
  5. Kısık ateşte kavurmaya devam edilir
  6. Yumurtalar içine kırılır
  7. Yumurtalar isteye göre pişirildikten sonra ocaktan alınır
  8. Acı pul biber dökülerek servis yapılır
Kategoriler
Et Sebze Sulu Yemek

Salçalı Etli Nohut Yemeği

Malzemeler

Sevgi'den Yemek Tarifleri
Salçalı Etli Nohut Yemeği

Sevgi'den Yemek Tarifleri
Salçalı Etli Nohut Yemeği

Sevgi'den Yemek Tarifleri
Salçalı Etli Nohut Yemeği

Sevgi'den Yemek Tarifleri
Salçalı Etli Nohut Yemeği

Gerekli Malzemeler

  • 4 su bardağı haşlanmış nohut
  • 250 gr kuşbaşı et
  • 9-10 adet arpacık soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

  1. Kuşbaşı etler tencereye konur,kısık ateşte karıştırarak kavrulur
  2. Arpacık soğanların kabukları soyularak yıkanır
  3. Kavrulmakta olan etlerin içine ilave edilir karıştırarak kavurmaya devam edilir
  4. Domates şalçası eklenir, karıştırılır
  5. Haşlanmış nohut ilave edilir
  6. Tuz konur
  7. 3- 4 dakika kısık ateşte karıştırarak kavurma işlemi devam eder
  8. 4-5 su bardağı su ilavesi ile pişmeye bırakılır
  9. Malzemelerin pişmesine göre su ilavesi azar azar yapılır
  10. Kısık ateşte pişirilmesi tavsiye edilir

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂

Kategoriler
Et Kilis Yemekleri

Kilis Yöresine Ait Et Balığı

IMG-20150322-WA0015Malzemeler

Et Balığı Hazırlanırken
Et Balığı Hazırlanırken
Hazırlama Aşaması
Hazırlama Aşaması

Gerekli Malzemeler

  • 500 gr yağsız kuzu kıyma
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı

1) Derin bir kap içine bütün malzemeler ve rendelenmiş sarımsak karıştırılır
2) 15 dakika yoğrulur
3) Cevizden büyük parça alınır
4) Avuç içinde yuvarlanıp yassılaştırılır
5) Yarım saat dinlendirilir(bir gün evvel yapılıp dinlenirse daha güzel oluyor)
6) Ayçiçek yağında kızartılır
7) Soğuk,sıcak yenilir

Kilis halkının yol için yaptığı yiyecektir

Et Balığı Servis Ediliyor
Et Balığı Servis Ediliyor

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂

Kategoriler
Et Tavuk

Terbiyeli Tavuk Şiş

Malzemeler

Terbiyeli Tavuk Şiş Hazırlanıyor
Terbiyeli Tavuk Şiş Hazırlanıyor
Terbiyeli Tavuk Şiş Hazırlanıyor
Terbiyeli Tavuk Şiş Hazırlanıyor
Terbiyeli Tavuk Şiş Servise Hazır
Terbiyeli Tavuk Şiş Servise Hazır
Terbiyeli Tavuk Şiş Servise Hazır
Terbiyeli Tavuk Şiş Servise Hazır

Gerekli Malzemeler

 

  • 1 kilo kemiksiz tavuk eti
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 3-5 adet köy biberi ve domates

Yapılışı

  1. Tavuk etleri yıkanır
  2. Kuşbaşı şeklinde kesilir
  3. Kase içinde malzemelerin hepsi karıştırılır
  4. Sarımsaklar da ufak doğranıp eklenir
  5. Tavuk etleri ilave edilerek malzeme iyice yedirilir
  6. 1-2 saat buzdolabında dinlendirilir
  7. Şişlere dizilir
  8. Kömür ateşi veya elektrikli ızgarada da pişirilebilir
  9. Yanında köy biberleri ve domatesler de pişirilerek servis edilir

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂

Kategoriler
Et Meze Salata

Kuzu Beyin Salatası

Malzemeler

Gerekli Malzemeler

  • 2 adet kuzu beyni
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 adet limon
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

  1. 2 adet kuzu beyni yıkanır
  2. Tencereye üzerini örtecek kadar su ile beraber konur
  3. Tuz ilave edilir
  4. Haşlamak üzere ocağın üstüne konur
  5. Beyinler piştikten sonra servis tabağına suyu süzülerek alınır,soğutulur
  6. Üzerine sızma zeytinyağı dökülür
  7. Limon sıkılır
  8. En üstüne yıkanmış saplarından ayrılmış ince kesilmiş bol maydanozlar eklenir
  9. Servise hazırdır

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂

Kategoriler
Et

Kuzu Ciğer Kavurma

Malzemeler

Gerekli Malzemeler

  • 1 kilo kuzu ciğeri
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber

Yapılışı

  1. Ciğerler kavurmalık doğranır
  2. Tencere içine alınır
  3. Tencerenin kapağı kapatılır
  4. Kısık ateşte ciğerler sulanıp tekrar suyunu çekene kadar ara sıra karıştırmaya devam edilir
  5. Tuz eklenir
  6. Ciğerler suyunu çektikten sonra sızma zeytinyağı ilave edilir
  7. Yağ ile biraz daha karıştırarak kavrulur
  8. Kekik ile pul biber eklenir
  9. Karıştırmaya devam edilir
  10. Ciğerlerin piştiğinden emin olduktan sonra kapağı kapatılıp ocaktan alınır
  11. Sıcak-soğuk yenilir

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂

Kategoriler
Atıştırmalık Et

Kıymalı Papara

Malzemeler

Gerekli Malzemeler

  • Bayat ekmek(1 adet)
  • 200 gr kıyma
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı kadar et veya tavuk suyu

Sos İçin

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı

  1. Bayat ekmekler ufak parçalanır fırında veya teflon tavada ısıtılır servis tabağına konur
  2. Üzerine et veya tavuk suyu dökülür
  3. Ayrı bir tavada kıymalar 1 tatlı kaşığı tereyağ ile kavrulur
  4. Ufak doğranmış domates ve yeşil biberler ilave edilir
  5. Kavrulduktan sonra ekmeklerin üzerine yayılarak dökülür
  6. Yoğurt içine rendelenmiş sarımsaklar eklenir çırpılır
  7. Servis tabağının üzerine dökülür
  8. Tavada tereyağı eritilir
  9. Domates salçası eklenir karıştırılır
  10. Servis tabağında en son dökülen yoğurtun üzerine domates sosu dökülerek servis yapılır

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂