İçeriğe atla
Malzemeler
- 3 adet kuzu biftek
- 1 çorba kasesi ayıklanmış bezelye
- 2 adet patates
- 2 adet domates
- 3-4 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz
- Su
Yapılışı
- Kuzu biftek tencereye konur
- Bezelyeler etin üzerine konur
- Patateslerin kabukları soyulduktan sonra kalın halka şeklinde kesilerek eklenir
- Domates ve yeşil biberler kalın doğranır, eklenir
- Kuru soğanın kabukları soyulur, halka doğranır, eklenir
- Maydanazlar iri parçalanarak tencereye ilave edilir
- Tuz, sızma zeytinyağı eklenir
- Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte kendi suyu ile pişmeye bırakılır
- Suyunu bırakıp, tekrar suyunu çektikten sonra biber salçası sulandırılır
- Tencereye ilave edilir
- Malzemeler piştiktan sonra ocaktan alınır
- Pilav ile servis edilir
Malzemeler
- 250 gr taze yaprak
- 1,5 su bardağı pirinç
- 150 gr kuzu kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 5-6 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dere otu
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz
Yapılışı
- Taze yapraklar yıkanır, kaynamakta olan suya batırılıp çıkarılır(kolay sarılması için)
- Kap içine yıkanmış pirinçler,ufak doğranmış soğan ve sarımsaklar konur
- Saplarından ayrılan, yıkanan maydanoz ve dere otu ince kesilip eklenir
- Kıyma ilave edilir
- Sızma zeytinyağı, pul biber, kuru nane, tuz eklenerek iyice karıştırılır
- Yapraklar sarılır
- Tencereye yaprakların sapları konur, üzerine sarmalar dizilir
- Domates salçası sulandırılır
- Az tuz eklenir
- Tencereye dökülür
- Kaynamaya başlayıncaya kadar yüksek ateşte, daha sonra kısık ateşte pişirilir
- Cacık ile servis edilir
Malzemeler
- 500 gr yeşil fasulye
- 150 gr kuzu kuşbaşı eti
- 3 adet domates
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı
- Fasulyelerin başları kesilir, yıkanır
- Ortadan ikiye kesilerek tencereye konur
- Sırasıyla ilk önce üzerine kuşbaşı etler eklenir
- Kuru soğan kabukları soyulduktan sonra yıkanır,kuşbaşı doğranır, eklenir
- Domates ve biberler yıkanır, kuşbaşı doğranır eklenir
- Zeytinyağı ve tuz ilavesi ile ocağa konur
- Tencerenin kapağı örtülür
- Kısık ateşte suyunu salıp çekinceye kadar karıştırmadan pişirilir
- Suyunu çektikten sonra et ve fasulyelerin pişmesine göre su ilavesi edilir
- Piştikten sonra cacık ile servis edilir
Malzemeler
- 3 adet orta boy patlıcan
- 500 gr kuzu kıyma
- 2 adet domates
- 7-8 adet acı yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Yapılışı
- Patlıcanlar ocak üzerinde közlenir
- Soğutulur,kabukları soyulur
- Tahta üzerinde bıçak yardımı ile keserek inceltilir
- Kıyma içine tuz, pul biber, karabiber eklenerek karıştırılır
- Fırın kabına inceltilen patlıcanlar ve kıyma yayılır
- Üzerine dilimlenen domates ve yeşil biberler dilimlenir
- Üzerine dizilir
- 200 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirilir
Malzemeler
- 8 dilim kuzu biftek
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı kekik(varsa taze kekik)
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
Yapılışı
- Tencere içine sızma zeytinyağı, tuz, kekik, acı pul biber konur, karıştırılır
- Biftek dilimlerinin iki tarafına karışımdan sürülür
- Aynı tencere içine terbiyelenmiş biftekler dizilir
- Çok kısık ateşte ara sıra ters düz edilerek saldığı suyu çekene kadar pişirilir
- Biftekler kızarmaya başlayınca bulgur pilavı ve cacık ile servis edilir
Malzemeler
- Yarım kilo kuzu kaburga
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Yarım adet limon
Yapılışı
- Kuzu kaburgalar yıkanır
- Tencereye konur
- Üzerini örtecek kadar su ilave edilir, ocağa konur
- Kaynamaya başlayınca kefi alınır
- Tuz ve defne yaprakları ilave edilir, kaburgalar etleri kemiklerinden ayrılıncaya kadar pişmeye bırakılır
- Pişmesine göre su ilavesi edilir
- Kaburgalar piştikten sonra tencereden başka kap içine alınır
- Kemikler ayrılır, etler tenceredeki suyun içine konur
- 1-2 dakika kaynatılır, ocaktan alınır
- Servis tabağına konur
- Kekik, acı pul biber ve limon ile servis yapılır
Kuzu kaburgalar haşlanmak üzere tencerede
Malzemeler
- 300 gr kuzu kıyma
- 3 adet domates
- 4 adet yeşil sivri biber
- 1 adet kuru soğan
- 4-5 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
- Kıyma yanmaz tavaya konur
- Kısık ateşte karıştırarak kavrulmaya başlanır
- Kuru soğan kabukları soyulduktan sonra ufak doğranır
- Kavrulmakta olan kıymanın içine eklenir,karıştırılır
- Domates ve sivri biberler yıkanır
- Kuşbaşı doğranır tavaya ilave edilir, karıştırmaya devam edilir
- Kabukları soyulan, yıkanan sarımsaklar bütün atılır
- Tuz eklenir
- Malzemeler kavrulduktan sonra karabiber dökülür
- Saplarından ayrılan, yıkanan maydanozlar ince kesilerek malzemelerin üzerine serpilerek karıştırılır
- Cacık ile beraber servis yapılır
Malzemeler
- 600 gr kuzu kuşbaşı et
- 4 adet domates
- 4 adet yeşil biber
- 6 diş sarımsak
- 1 çay tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
Yapılışı
- Etler tencereye konur
- Kısık ateşte tencerenin kapağı kapatılarak,ara sıra karıştırarak suyunu çekene kadar kavrulur
- Domates ve biberler yıkanır
- İnce doğranır, etlerin içine ilave edilir
- Karıştırılarak kavurmaya devam edilir
- Sarımsaklar kabukları soyularak içine atılır
- Tuz ve pul biber eklenir
- Kısık ateşte kapağı örtülerek domateslerle birlikte etler pişirilir
- Suyunu çektikten sonra ocaktan alınır
- Pilav yanında servis yapılır
Malzemeler
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 çorba kasesi haşlanmış, kemiklerinden ayrılmış kuzu kaburga eti
- 2,5 su bardağı et suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Yapılışı
- Tereyağını tencereye koyarak ısıtılır
- İçine bulgur ilave edilir
- İyice kavrulur
- Tuz ilave edilir
- 2,5 su bardağı et suyu eklenir
- Pişmesine yakın etler ilave edilir
- Suyunu çektikten sonra ocaktan alınır
- Dinlendirdikten sonra karıştırılır
- Cacık ile servis yapılır
- 1 su bardağı tel şehriye
- 4 su bardağı et suyu
- 1 küçük çorba kasesi haşlanmış, didilmiş kuzu eti
- Tuz
- 1-2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Kuru nane
Yapılışı
- 4 su bardağı et suyu ve 1-2 su bardağı su tencereye konur, kaynatılır
- Biber salçası eklenir
- Tuz eklenir
- Karıştırılır
- İyice kaynadıktan sonra tel şehriyeler atılır
- Tel şehriyeler pişerken didilmiş etler ilave edilir
- Kuru nane serpilir
- Şehriyeler piştikten sonra ocaktan alınarak servis yapılır
