Etiket: sarımsak

Kategoriler
Pratik Bilgiler

Soğan Yahnisi

Malzemeler

  • 5 adet kuru soğan
  • 5 adet domates
  • 15 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • 4-5 sap taze nane
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • Tuz
  • 1 su bardağı su

Yapılışı

  1. Zeytinyağı tavada ısıtılır
  2. Kabuklarından ayrılan soğanlar piyazlık doğranır, tavaya ilave edilir, pembeleşinceye kadar kavrulur
  3. Domatesler yıkanır, ince dilimlenir, tavaya eklenir, karıştırılarak 2-3 dakika kavrulur
  4. Sarımsakların kabukları soyulur, bütün olarak eklenir
  5. Tuz ilavesi yapılarak karıştırmaya devam edilir
  6. Maydanoz ve nane saplarından ayrılır, ince doğranır, tavaya eklenir, karıştırılır
  7. Üzerine 1 su bardağı sıcak su eklenir
  8. Tavanın kapağı kapatılır
  9. Kısık ateşte suyu çekinceye kadar pişirilir
  10. Piştikten sonra ocaktan alınarak dinlendirilir
  11. Servis tabağına konur
  12. Tarçın serpilerek servis edilir

 

Kategoriler
Dolma Et

Zırh Kıymalı Patlıcan Dolması

Malzemeler

  • 4 adet patlıcan
  • 1 çorba kasesi kadar kuzu kuşbaşı eti
  • 2 çay  bardağı pirinç
  • 2 adet kuru soğan
  • 6 diş sarımsak
  • 1, 5  yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Tuz
  • Su

Yapılışı

  1. Patlıcanların kabukları şerit şeklinde soyulur
  2. Büyüklüğüne göre 2 veya 3  parçaya kesilir, içleri oyulur, su dolu kap içinde bekletilir
  3. Zırhlı kıyma alma imkanı yok ise etler keskin bıçak yardımı ile minik minik kesilir
  4. Kap içine alınır
  5. Pirinçler yıkanır, etlerin içine eklenir
  6. Kuru soğanlar ve sarımsaklar temizlenir, ince doğranır,kap içine eklenir
  7. 1 yemek kaşığı biber salçası, zeytinyağı, tuz, pul biber ve kuru nane ilave edilir
  8. Tüm malzemeler iyice karıştırılır
  9. Patlıcanlar süzülür
  10. İçleri kaşık yardımı ile doldurulur
  11. Tencereye dizilir
  12. Ayırdığımız 1/2 yemek kaşığı biber salçası 2 su bardağı su ile sulandırılır
  13. İçine 1/2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve 1/2 çay kaşığı tuz ilave edilir, karıştırılır( salçanız tuzlu ise ilave etmeyiniz)
  14. Patlıcanların üzerine gezdirerek dökülür
  15. Tencerenin kapağı kapatılır
  16. Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte pişirilir
  17. Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılarak pişirilir
  18. Patlıcanlar suyunu çekip halen pişmediyse su ilavesi yapılır

IMG-20150703-WA0000

IMG-20150703-WA0005

IMG-20150703-WA0007

,

IMG-20150703-WA0011

IMG-20150703-WA0014

IMG-20150703-WA0023

IMG-20150703-WA0021

IMG-20150703-WA0050

IMG-20150703-WA0067

IMG-20150703-WA0070

IMG-20150703-WA0072

IMG-20150703-WA0077

IMG-20150703-WA0079

Kategoriler
Et Kebap

Patlıcanlı Kağıt Kebabı

Malzemeler

  • 250 gr kuzu kuşbaşı eti
  • 3 adet patlıcan
  • 2 adet domates
  • 4 adet sivri biber
  • 6 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • Tuz
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Yağlı kağıt

Yapılışı

  1. Kuzu etleri kap içine konur
  2. Patlıcanların kabukları şerit şeklinde soyulur
  3. 4 eşit parçaya kesilerek 2 parmak kalınlığında doğranır, su dolu kap içinde 1-2 dakika bekletilir
  4. Domatesler yıkanır, kuşbaşı şeklinde doğranır, etlerin içine ilave edilir
  5. Sivri biberler yıkanır, iri doğranarak ilave edilir
  6. Sarımsakların kabukları soyulur, yıkanır, ortadan 2 ye kesilerek eklenir
  7. Patlıcanlar süzülür, kap içine ilave edilir
  8. Tuz, pul biber, sızma zeytinyağı ilave edilerek kaşıkla iyice karıştırılır
  9. İstenilen büyüklükte yağlı kağıtlar kesilir
  10. Kesilen her kağıda 3-4 kaşık malzemeden konularak paket yapılır
  11. 185 derecelik fırında pişirilir
  12. Cacık ve sade pirinç pilavı ile servis edilir

IMG-20150703-WA0033

IMG-20150703-WA0035

IMG-20150703-WA0038

IMG-20150703-WA0040

IMG-20150703-WA0042

IMG-20150704-WA0092

Kategoriler
Sebze Tavuk

Fırında Kabaklı Tavuk

Malzemeler

  • 2 adet tavuk göğüs eti
  • 2 adet kabak
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1/2 adet limon
  • Tuz

Yapılışı

  1. Tavuk göğüs etleri yıkanır
  2. Kuşbaşı doğranır, tavada karıştırarak sotelenir
  3. Tavuk etleri sotelendikten sonra sızma zeytinyağı eklenir
  4. Domatesler yıkanır, kuşbaşı doğranır, tavaya ilave edilir
  5. Sarımsakların kabukları soyulur, ikiye kesilerek ilave edilir
  6. Yıkanan kabaklar ince şerit kalinde kesilerek tavaya konur, karıştırılır
  7. Limon suyu ilave edilir
  8. 1-2 dakika daha sotelenir, ocaktan alınır
  9. Pişirme kağıtları kişi sayısına göre kesilir
  10. İçlerine konur
  11. Fırın kabına yerleştirilir
  12. 185 derecelik fırında 10- 15 dakika kadar pişirilir
  13. Sıcak servis edilir

 

Kategoriler
Sebze

Fırında Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler

  • 500 gr taze fasulye
  • 3 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet kuru soğan
  • 6 diş sarımsak
  • 4 adet defne yaprağı
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Tuz

Yapılışı

  1. Fasulyeler yıkanır, başları alınır,verev şeklinde kesilir
  2. Tencereye sırayla dizilir
  3. Kuru soğanlar kabuklarından soyulduktan sonra yıkanır, ortadan 2 ye kesilerek fasulyelerin üzerine yerleştirilir
  4. Domatesler yıkanır, ince dilim şeklinde kesilerek tencereye yerleştirilir
  5. Yeşil biberler yıkanır, sapları alınır, 2 ye kesilerek şekilli dizilir
  6. Sarımsakların kabukları soyularak ortadan 2 ye kesilir, fasulyelerin üzerine serpiştirilir
  7. Tuz, toz şeker ve zeytinyağı konur
  8. Defne yaprakları yerleştirilir
  9. Tencerenin kapağı kapatılır
  10. Kısık ateşte malzemeler suyunu salıp çekene kadar karıştırılmadan pişirilir
  11. Suyunu çektikten sonra fasulyeler pişmedi ise 1 su bardağı kadar su eklenir
  12. Piştikten sonra fırın kabına ters çevrilerek konur
  13. 165 derecelik önceden ıstılmış fırında 5 dakika kadar fırınlanır
  14. Fırından çıkardıktan sonra üzerine 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı gezdirilir

IMG-20150630-WA0000

IMG-20150630-WA0003

IMG-20150630-WA0005

IMG-20150630-WA0007

IMG-20150630-WA0009

IMG-20150630-WA0011

 

Kategoriler
Kebap

İslim Kebabı

Malzemeler

  • 3 adet patlıcan
  • 300 gr kuzu kıyma
  • 3 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 4 diş sarımsak
  • 5-6 sap maydanoz
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Tuz

Yapılışı

Köftenin yapımı

  1. Kuzu kıyma kase içine konur,
  2. Sarımsaklar rendelenerek ilave edilir
  3. Tuz, pul biber ve kuru nane ilave edilir
  4. Maydanozlar yıkanır, saplarından ayrılarak ince kıyılır
  5. Tüm malzemeler iyice yoğrulur
  6. Yuvarlak şekil verilerek kızartmak üzere bir kenara alınır

Patlıcanın hazırlanması

  1. Patlıcanlar yıkanır, alacalı soyulur
  2. Şeritler halinde kesilir, kızartılır, tabak içine alınır
  3. Köfteler patlıcanların ardından kızartılır, tabak içine alınır
  4. Kızaran patlıcan dilimleri artı şeklinde üst üste konur
  5. Ortalarına 1 adet kızartılan köfteden konur, patlıcanlar kapatılır
  6. Tüm malzemeler bu şekilde yapılarak fırın kabına dizilir
  7. Üzerlerine domates  ve biber dilimleri konur
  8. Domates salçası sulandırılır, içine 1 çay kaşığı tuz  ve kızartma yağından 1-2 yemek kaşığı ilave edilir, karıştırılır
  9. Patlıcanların üzerine ilave edilir
  10. 185 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirilir
  11. Cacık ile servis edilir

IMG-20150623-WA0022

 

IMG-20150623-WA0028

IMG-20150623-WA0026

IMG-20150623-WA0031

IMG-20150623-WA0033

IMG-20150623-WA0037

IMG-20150623-WA0040

IMG-20150623-WA0047

IMG-20150624-WA0065

Kategoriler
Et Sebze

Kuzu Kuşbaşılı Patlıcan Oturtma

Malzemeler

  • 4 adet patlıcan
  • 3 adet domates
  • 4 adet sivri biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 6 diş sarımsak
  • 250 gr kuzu kuşbaşı et
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • 1,5 su bardağı su

Yapılışı

  1. Patlıcanlar alacalı soyulur
  2. Su dolu kap içine kuşbaşı şeklinde doğranır, bekletilir
  3. Tencere içine kuzu kuşbaşı etleri konur, kısık ateşte kavrulur
  4. Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanır, ufak doğranır
  5. Kuzu kuşbaşı etleri kavrulmaya yakın soğanlar eklenir ve zeytinyağı konur, karıştırılarak kavrulur
  6. Domatesler, biberler  yıkanır, ufak doğranarak tencereye ilave edilir
  7. Sarımsakların kabukları soyulur, ikiye kesilerek eklenir
  8. Tuz konur, karıştırılır
  9. Tencerenin kapağı kapatılır, 5 dakika pişirilir
  10. Su içinde beklettiğimiz patlıcanlar süzülür
  11. Tenceredeki malzemeler 1 tabağa alınır
  12. Patlıcanlar tencereye konur
  13. Üzerine tabağa aldığımız malzemeler dökülür
  14. 1,5 su bardağı su ilave edilir
  15. Kısık ateşte patlıcan ve etler yumuşayıncaya kadar pişirilir

IMG-20150617-WA0009

IMG-20150617-WA0011

IMG-20150617-WA0003

IMG-20150617-WA0005

IMG-20150617-WA0007

IMG-20150617-WA0018

IMG-20150617-WA0016

IMG-20150617-WA0020

Kategoriler
Sebze

Fırında Sebzeler

Malzemeler

  • 1 adet kabak
  • 1 adet patlıcan
  • 1 adet havuç
  • 2 adet patates
  • 4 diş sarımsak
  • 2 adet defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • 1 adet fırın torbası

Yapılışı

  1. Bütün sebzeler yıkanır
  2. Patateslerin ve sarımsakların kabukları soyulur
  3. Sebzelerin tümü iri kuşbaşı doğranır
  4. Kase içine konur
  5. Tuz, kekik, acı pul biber ve sızma zeytinyağı karıştırılır
  6. Sebzelerin üzerine eklenir, karıştırılır
  7. Fırın poşetine konur
  8. Havası alınarak poşetin ağzı kapatılır
  9. 185 derecelik turbo ayarında pişirilir

 

IMG-20150614-WA0018

IMG-20150614-WA0020

IMG-20150614-WA0022

 

IMG-20150614-WA0041

IMG-20150614-WA0043

Kategoriler
Pratik Bilgiler

Kabak Mücver

Malzemeler

Bir önceki tarifimde kullandığım kabak içlerini atmayıp değerlendirmek üzere kabak mücveri yapmak istedim

  • 4 adet kabak içi
  • 2 adet yumurta
  • 6-7 kaşık un
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 2-3 diş sarımsak rendesi
  • 1/2 demet maydanoz
  • 4-5 sap taze soğan
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • Tuz
  • Ay çiçek yağı

Yapılışı

  1. Kabak içleri rendeden geçirilir
  2. Kase içine konur
  3. Yumurtalar,yoğurt, un, sarımsak rendesi ilave edilir
  4. Maydanoz ve taze soğanlar yıkanır, ince kıyılarak ilave edilir
  5. Tuz ve pul biber eklenir
  6. Tüm malzemeler karıştırılır

Ay çiçek yağı tavaya konur

Isındığı zaman kaşık yardımı ile birer kaşık ısınan yağ içine konur

Kaşık yardımı ile hafif bastırarak yayılması sağlanır

Ters düz edilerek iki tarafı  kızartılır

Servis tabağına dizilir

Malzeme bitinceye kadar işlem tekrarlanır

Cacık veya çay ile servis edilir

 

IMG-20150603-WA0012

IMG-20150603-WA0014

IMG-20150603-WA0019

IMG-20150603-WA0021

IMG-20150603-WA0023

IMG-20150603-WA0028

IMG-20150603-WA0030

IMG-20150603-WA0033

IMG-20150603-WA0035

Kategoriler
Sebze

Zeytinyağlı Taze Barbunya

 

 

 

 

 

 

IMG-20150530-WA0008

 

IMG-20150530-WA0013

IMG-20150530-WA0011

 

 

 

IMG-20150530-WA0035

IMG-20150530-WA0038

IMG-20150530-WA0049

IMG-20150530-WA0051

IMG-20150530-WA0053

IMG-20150530-WA0058

IMG-20150530-WA0060Malzemeler

  • 500 gr taze barbunya
  • 3 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 3-4 adet sivri biber
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 adet havuç
  • 1,5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1-2 adet defne yaprağı
  • 2 çay kaşığı toz şeker
  • Tuz

Yapılışı

  1. Barbunyalar kabuklarından ayrılır, tencereye su ilavesi ile konur, koyu suyunun çıkması için 1-2 taşım kaynatılır
  2. Tencereye yağ konur,ısıtılır
  3. Soğanın kabukları soyulur, yıkanır, ufak doğranır, ısınmış yağ içine ilave edilir
  4. Domatesler yıkanır, rendelenir, ilave edilir, karıştırılır
  5. Biberler ve sarımsaklar yıkanır, ufak doğranır, eklenir
  6. Havuç yıkanır, küp doğranır, eklenir, karıştırarak kavurmaya devam edilir
  7. Az haşlanan barbunyalar süzülerek tencereye ilave edilir
  8. Tuz ve toz şeker eklenir, karıştırılır
  9. Defne yaprağı konur
  10. Üstünü geçecek kadar su ilave edilir
  11. Kapağı kapatılır
  12. Orta ateşte pişmeye bırakılır
  13. Barbunyaların pişme durumuna göre su ilavesi yapılarak pişirilir
  14. Barbunyalar yumuşadıktan sonra ocaktan alınır
  15. Dinlendirilir
  16. Servis tabağına alınır
  17. İnce kıyılmış maydanoz serpilerek süslenir