Kategoriler
Pratik Bilgiler

Etli Erişte Çorbası

Malzemeler

  • 500 gr kuzu kaburga eti
  • 1 çorba kasesi erişte
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 2 diş sarımsak
  • Limon
  • Tuz

Yapılışı

  1. Kuzu kaburgalar bir kaç parçaya ayrılır
  2. Tencereye konur
  3. Üzerini örtecek kadar su ilave edilir
  4. Tuz eklenir
  5. Kuzu kaburga etleri kemiklerinden ayrılacak şekilde pişirilir
  6. Piştikten sonra tencereden alınır, kemiklerinden ayrılır
  7. Tencerede kalan et suyunun içine bir kase erişte ilave edilir
  8. Et suyu az ise iki üç su bardağı su eklenir
  9. Erişteler piştikten sonra etler ilave edilir
  10. Bir iki taşım kaynatılır, ocaktan alınır
  11. Tava içine tereyağı konur, eritilir
  12. Kuru nane eklenir, kavrulur
  13. Etli erişte çorbasının içine ilave edilir, karıştırılır
  14. Dinlendirilir
  15. Limon, rendelenmiş sarımsak ve acı pul biber ile servis edilir

IMG-20151123-WA0000

IMG-20151123-WA0002

IMG-20151123-WA0004

IMG-20151123-WA0006

IMG-20151123-WA0008

IMG-20151123-WA0010

IMG-20151123-WA0012

IMG-20151123-WA0014

IMG-20151123-WA0016

IMG-20151123-WA0018

Kategoriler
Kilis Yemekleri Pilav

Kilis Usulü Kısır

Malzemeler

Gerekli Malzemeler

  • 500 gr ince bulgur
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 demet maydanoz
  • Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı pul biber

Yapılışı

1) İnce bulgura üstünü örtecek kadar su ilave edilir
2) 30 dakika dinlendirilir
3) Tavada yağ, ince kıyılmış soğan kavrulur
4) Salçalar ilave edilir
5) Sarımsak eklenir, karıştırmaya devam edilir
6) Tuz, ince doğranmış maydanoz, pul biberi ilave edilir
7) Servis tabağına alınır
8) Bol maydanoz serpilip servis yapılır

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂IMG-20151122-WA0000

IMG-20151122-WA0004

IMG-20151122-WA0005

IMG-20151122-WA0011

IMG-20151122-WA0014

IMG-20151122-WA0017

IMG-20151122-WA0019

Kategoriler
Çorba

Köfteli Yoğurtlu Arpa Şehriye Çorbası

Malzemeler

  • 2 çay bardağı arpa şehriyesi
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay tabağı kuzu kıyması
  • 1 yemek kaşığı ince bulgur
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Tuz

Yapılışı

  1. Kase içine kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, tuz ve pul biber eklenir
  2. Tüm malzemeler az su ilavesi ile yoğrulur
  3. Minik köfteler yapılır
  4. Tencere içine sızma zeytinyağı ve arpa şehriye konur
  5. Kısık ateşte kavrulurken minik köfteler eklenir
  6. Arpa şehriye ve köfteler sarardıktan sonra üzerini örtecek kadar su ilave edilir
  7. Malzemeler pişirilir
  8. Kase içinde yumurta ve yoğurt karıştırılır
  9. Yavaş yavaş karıştırarak çorbanın içine dökülür
  10. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır
  11. Kuru nane serpilir
  12. Dinlendirdikten sonra servis edilir

IMG-20151120-WA0010

IMG-20151120-WA0012

IMG-20151120-WA0014

IMG-20151120-WA0016

IMG-20151120-WA0018

IMG-20151120-WA0034

IMG-20151120-WA0036

IMG-20151120-WA0038

IMG-20151120-WA0040

IMG-20151120-WA0042

Kategoriler
Salata

Soğan Salatası

Malzemeler

  • 2 adet kuru soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1 çimdik tuz

Yapılışı

  1. Kuru soğanlar piyazlık şeklinde doğranır
  2. İnce kıyılmış maydanoz ilave edilir
  3. Kırmızı biber ve yeşil biber ince doğranır
  4. Kase içine alınan malzemelerin  üzerine sumak ve tuz eklenir, karıştırılır
  5. Et yemekleri ve lahmacun yanında servis edilir

IMG-20151119-WA0034

IMG-20151119-WA0036

 

Kategoriler
Kurabiye

Pekmezli Kurabiye

Malzemeler

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı +2 yemek kaşığı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 4 yemek kaşığı üzüm pekmezi
  • 4 yemek kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Susam
  • Aldığı kadar un

Yapılışı

  1. Yumurtalar, toz şeker, yoğurt, tereyağı, ayçiçek yağı, pekmez kap içine konur
  2. El ile karıştırılırken unun bir kısmı ve kabartma tozu, vanilya eklenir
  3. Yoğrularak kulak memesi kıvamına gelinceye kadar un ilave edilir
  4. Hamur kıvam aldıktan sonra kuru üzüm ilave edilir
  5. İstenilen şekiller verilir
  6. Yağlanmş fırın tepsisine dizilir
  7. Üzerlerine susam serpilir
  8. 185 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir

IMG-20151118-WA0000

IMG-20151118-WA0002

IMG-20151118-WA0005

IMG-20151118-WA0007

IMG-20151118-WA0009

IMG-20151118-WA0016

IMG-20151118-WA0024

IMG-20151118-WA0033

IMG-20151118-WA0035

IMG-20151118-WA0037

IMG-20151118-WA0039

IMG-20151118-WA0041

IMG-20151118-WA0044

Kategoriler
Köfte Sebze

Misket Köfteli Ispanak Yemeği

Malzemeler

  • 500 gr ıspanak
  • 3 adet kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay tabağı kuzu kıyması
  • 1 çay tabağı ince bulgur
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Tuz

Yapılışı

  1. Ispanaklar yıkanır, başları alınır, irice doğranır
  2. Kap içine kuzu kıyması, ince bulgur, bir adet rendelenmiş kuru soğan, rendelenmiş sarımsak, pul biberin yarısı, tuz eklenir
  3. Azar azar su ilave ederek yoğrulur
  4. Misket köfteler yapılır
  5. Tencereye sızma zeytinyağı konur
  6. İki adet kuru soğan yemeklik doğranır, tencereye eklenir
  7. Kısık ateşte karıştırarak kavrulur
  8. Misket köfteler ilave edilir
  9. Ara sıra karıştırarak köftelerin kızarması sağlanır
  10. Doğranan ıspanaklar eklenir, karıştırılmaz
  11. Az tuz ve pul biber eklenir
  12. Tencerenin kapağı kapatılarak ıspanaklar sönünceye kadar pişirilir
  13. Ispanaklar söndükten sonra tencerenin kapağı açılarak bir iki kez karıştırılır
  14. Suyunu iyice çekince ocaktan alınır
  15. Havuç salatası yanında servis edilir

IMG-20151120-WA0000

IMG-20151120-WA0002

IMG-20151120-WA0004

IMG-20151120-WA0006

IMG-20151120-WA0008

 

IMG-20151120-WA0025

IMG-20151120-WA0028

IMG-20151120-WA0030

IMG-20151120-WA0032

Kategoriler
Et

Sumaklı Soğan Yanında Kuzu Ciğer Kavurması

Malzemeler

  • 750 gr kuzu ciğeri
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 7-8 dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • Tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

  1. Kuzu ciğer zarından ayrılır
  2. Kavurmalık doğranır
  3. Tava içine konur
  4. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak kavrulur
  5. Tuz, acı pul biber ve kekik eklenir
  6. Ocaktan almaya yakın tereyağı eklenir
  7. Son bir iki kere daha karıştırılarak ocaktan alınır
  8. Kuru soğan piyazlık doğranır
  9. Kırmızı biber ince ince doğranır
  10. Ayrı bir kap içinde soğan ve kırmızı biber karıştırılır
  11. Sumak ve az tuz eklenir
  12. Kavrulmuş olan kuzu ciğer servis tabağına alınır
  13. Sumaklı soğan ve ayran ile servis edilir

IMG-20151119-WA0001

IMG-20151119-WA0005

IMG-20151119-WA0018

IMG-20151119-WA0020

IMG-20151119-WA0022

IMG-20151119-WA0024

IMG-20151119-WA0027

IMG-20151119-WA0049

IMG-20151119-WA0051

IMG-20151119-WA0053

Kategoriler
Salata

Kırmızı Turplu Marul Salatası

Malzemeler

  • 7-8 yaprak marul
  • 2 adet orta boy kırmızı turp
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kırmızı biber
  • 7-8 dal maydanoz
  • 1 adet limon
  • 1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı

  1. Marul yaprakları yıkanır, ince doğranır
  2. Turpların kabukları ince soyulur, rendelenir
  3. Havuç yıkanır, rendelenir
  4. Maydanozlar yıkanır, ince doğranır
  5. Kırmızı biber ince kesilir
  6. Tüm malzemeler servis tabağına yerleştirilir
  7. En üste rendelenmiş turp yerleştirilir (çabuk ezilip sulandığı için)
  8. Tuz, limon ve sızma zeytinyağı ilave edilerek servis edilir

IMG-20151117-WA0019

IMG-20151117-WA0021

IMG-20151117-WA0023

Kategoriler
Çorba

Sütlü Buğday Çorbası

Malzemeler

  • 4 su bardağı haşlanmış buğday
  • 4 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz

Yapılışı

  1. Buğdaylar iyice yıkanır
  2. Sıcak su ilave edilir
  3. Yumuşaması için bir gece su içinde bekletilir
  4. Ertesi gün suyu süzülür
  5. Buğdayların üzerini örtecek kadar su ilavesi yapılarak pişirilir
  6. Buğdaylar suyunu iyice çekince süt eklenir
  7. Kısık ateşte karıştırarak bir iki taşım kaynatılır ve ocaktan alınır
  8. Tava içine tereyağı konur, ısıtılır
  9. İçine kuru nane ilave edilir, kavrulur
  10. Sütlü buğday çorbasının içine eklenir
  11. Karabiber ve tuz ilave edilerek dinlenmesi için bekletilir
  12. Turşu ile birlikte servis edilir

IMG-20151118-WA0027

IMG-20151118-WA0029

IMG-20151118-WA0031

 

Kategoriler
Salata

Narlı Karışık Salata

Malzemeler

  • 1 adet atom salatası
  • 2 adet havuç
  • 2 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 4-5 dal maydanoz
  • 3 yemek kaşığı nar tanesi
  • 1 adet limon
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı

  1. Tüm malzemeler yıkanır
  2. Atom salatası ince doğranır, servis tabağına konur
  3. Havuçlar rendelenir, servis tabağına eklenir
  4. Diğer malzemeler doğranarak eklenir
  5. Nar taneleri serpilerek süslenir
  6. Kase içine limon, tuz ve zeytinyağı konur, karıştırılır
  7. Salata tabağına eşit şekilde dökülür
  8. Et yemekleri yanında servis edilir

IMG-20151101-WA0007

IMG-20151101-WA0009