İçeriğe atla
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 3 adet patates
- 250 gr beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 2 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı su
- Susam veya çörek otu
- Acı pul biber
Yapılışı
- Patatesler haşlandıktan sonra püre haline getirilir
- Ufalanmış beyaz peyniri ile karıştırılır
- İnce kıyılmış maydanozlar eklenir
- Arzuya göre pul biber ilave edilir
- Kase içine yumurta, yoğurt, ayçiçek yağı ve su ilave edilir, karıştırılır
- Yufkalar dört eşit parçaya kesilir
- Her parça hazırlanan sıvı ile ıslatılır
- Geniş kenarlarına malzemeden konur, sarılır, gül şekli verilir
- Yağlanmış fırın tepsisine dizilir
- Artan sıvı malzeme fırça yardımı ile böreklerin üzerine sürülür
- Çörek otu veya susam serpilir
- 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirilir
Malzemeler
- 4oo gr kuşbaşı doğranmış tavuk bonfile
- 2 adet patates
- 1 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 8-9 dal maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- Tuz
Yapılışı
- Tava içine sızma zeytinyağı konur, kısık ateşte ısıtılır
- Domates salçası eklenir, karıştırılır
- Kuşbaşı doğranmış tavuk bonfile etleri eklenir, karıştırarak kavrulur
- Biberler ince doğranır, eklenir
- Pul biber ve tuz ilave edilir
- Üzerini örtecek kadar su konur
- Tavuk etleri pişmeye bırakılır
- Patatesler kabukları soyulduktan sonra elma dilimleri şeklinde kesilir
- Tavuk etlerinin pişme aşamasında patatesler ilave edilir
- Suyunu çekinceye kadar pişirilerek ocaktan alınır
- Maydanozla süslenerek servis edilir
Malzemeler
- 1 adet marul salatası
- 2 kutu orta boy ton balığı
- 4 yemek kaşığı haşlanmış mısır
- 5-6 dal maydanoz
- 1 adet havuç
- 1 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet limon
- Pul biber
Yapılışı
- Marul yaprakları yıkanır, irice doğranır, servis tabağına konur
- Tüm malzemeler yıkanır
- Havuç rendelenir, doğranmış marulların üzerine yerleştirilir
- Soğan ve biberler halka halka doğranır, ilave edilir
- Ton balığı ve mısırlar serpilerek yerleştirilir
- Maydanoz yaprakları ile süslenir
- Limon ve kırmızı pul biber ilave edilerek servis edilir
Malzemeler
- 150 gr kuzu kuşbaşı eti
- 4 adet patlıcan
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil köy biberi
- 1 adet kırmızı biber
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı
- Patlıcanlar alacalı soyularak kuşbaşı doğranır, su içinde bekletilir
- Tencere içine kuzu kuşbaşı etleri konur, kısık ateşte karıştırılarak kavrulur
- Soğanlar piyazlık şeklinde doğranır, zeytinyağı ile birlikte tencereye konur
- Kavurmaya devam edilir
- Biberler ve domates kuşbaşı doğranır, eklenir
- Sarımsaklar bütün atılarak karıştırmaya devam edilir
- Domates salçası ve tuz eklenir
- Kavrulan malzemeler başka kap içine alınır
- Patlıcanlar suyun içinden alınır, tencereye yerleştirilir
- Üzerine kap içine aldığımız malzemeler dökülür, kapağı kapatılır
- Kısık ateşte malzemelerin suyu ile pişirmeye devam edilir
- Patlıcanların pişmesine göre gerekirse az su eklenerek pişirilir
Malzemeler
- 1 adet karnabahar
- 2 adet havuç
- 2 adet köy biberi
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- Tuz
Yapılışı
- Soğanlar yemeklik doğranır, tencereye konur
- Sızma zeytinyağı ilave edilir
- Kısık ateşte kavrulur
- Havuç, kırmızı biber, köy biberi, domates halka şeklinde doğranır
- Kavrulmakta olan soğanların içine eklenir
- Tüm malzemeler iyice kavrulurken domates salçası ilave edilir
- Tuz ve pul biber eklenir, karıştırılır
- Karnabahar parçalara ayrılır, yıkanır, tencereye ilave edilir
- Tencerenin kapağı kapatılır, bir iki dakika kavrulması beklenir
- Bir su bardağı su ilave edilir
- Karnabaharlar yumuşayıncaya kadar pişirilir
- Arzuya göre yoğurt dökülerek servis edilir
Malzemeler
- 10 adet çarliston Biberi
- 3 adet domates
- 1 çorba kasesi yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı sirke
Yapılışı
- Fırın kabına iki yemek kaşığı ayçiçek yağı konur, yarım çay kaşığı tuz ilave edilir, karıştırılır
- Çarliston biberler yıkanır, kurulanır
- Fırın kabının içindeki yağlı tuzlu karışım her tarafına sürülür
- 185 derecelik fırında her tarafı kızarıncaya kadar pişirilir
- Piştikten sonra fırından alınır, servis tabağına konur
- Domatesler rendelenir, tuz, toz şeker, pul biber, sirke ilave edilerek pişirilir
- Piştikten sonra biberlerine üzerine ilave edilir
- Yoğurt içine sarımsak rendelenir, karıştırılır
- Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir
Malzemeler
- 1/2 paket kelebek makarna
- 2 adet orta boy ton balığı konservesi
- 1 adet orta boy mısır konservesi
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Acı pul biber
- Tuz
Yapılışı
- Tencereye su ve sızma zeytinyağı konur, kaynatılır
- Kaynama aşamasında tuz ilave edilir
- Kelebek makarna ilave edilir, ara sıra karıştırarak pişirilir
- Piştikten sonra suyu varsa süzülür
- Servis tabağına alınır
- Üzerine ton balıkları ve mısırlar yerleştirilir
- Acı pul biber serpilerek servis edilir
Malzemeler
- 1 ,5 kilo dana işkembe
- Su
- Sirke
- Acı pul biber
- Sarımsak
- Kara biber
- Tuz
Yapılışı
- Dana işkembesi iyice yıkanır
- Tekrar sirkeli su içinde bekletilir, durulanır
- Ufak ufak doğranır, tencere içine konur
- Su ilave edilir, bir taşım kaynadıktan sonra suyu dökülür
- Temiz sıcak su konur, pişirmek üzere ocak üzerine alınır
- İşkembeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir(2-3 saat pişirme süresi)
- Sarımsaklar rendelenir, pişmekte olan işkembelerin içine ilave edilir
- Tuz eklenir, kaynatılır
- Piştikten sonra ocaktan alınır
- Sirke, acı pul biber, kara biber ile servis edilir
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 10-15 dilim pastırma
- 2 adet sivri biber
Sıvı Harç Malzemesi
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 çay bardağı su
Yapılışı
- Pastırmalar ince kesilir
- Sivri biberler ince doğranır
- Kase içinde karıştırılır
- Diğer kase içine yumurta, ayçiçek yağı, yoğurt, süt ve su karıştırılır, çırpılır
- Orta boy fırın tepsisi yağlanır
- Yufkanın bir tanesi uçları dışarıda kalacak şekilde yayılır
- Bir kat daha yufka serilir, sıvı malzeme dökülür
- Orta kısma pastırmalı iç harç serilir
- Bir kat yufka daha serilir, sıvı malzeme dökülür
- Dışarda kalan uçlar kapatılır
- Kalan sıvı malzeme dökülür
- 185 derecelik önceden ıstılmış fırında pişirilir
Malzemeler
- 500 gr kuzu kıyması
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 8-9 sap maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kara biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Kızartmak için ayçiçek yağı
Yapılışı
- Kuzu kıyması kase içine konur
- Ekmekler ufalanır, ilave edilir
- Kuru soğan ve sarımsaklar rendelenir, ilave edilir
- Maydanozlar ince kıyılır eklenir
- Baharatlar eklenir
- Tüm malzemele iyice yoğrulur
- Cevizden büyük parçalar alınarak top şekli verilir
- Kızdırılmış ayçiçek yağında kızartılır
- Yanında kızarmış patateslerle servis edilir
