Sevgi'den Yemek Tarifleri

Malzemeler

• 2 su bardağı buğday
• 4 su bardağı toz şeker
• 2 çay bardağı haşlanmış nohut
• 2 çay bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay tabağı kuş üzümü
• 1 çay tabağı çekirdeksiz kuru üzüm
• 3-4 adet kuru kayısı
• 1 adet portakalın kabuğu
• 1 adet elma
• 2-3 yemek kaşığı gülsuyu
• Varsa 1-2 adet kurbanlık kuşbaşı eti

Üzerini süslemek için

• Susam
• Tarçın
• Ceviz
• Fındık
• Kuş üzümü

Yapılışı

1. Buğday bir gece önceden tencereye konur
2. Sıcak su ilave ederek bir iki taşım kaynatılır, ocaktan alınır, tencerenin kapağı kapatılarak iki saat kadar dinlendirilir
3. Renginin koyu olmaması için suyu süzdürülür, tekrar sıcak su konur, sabaha kadar bekletilir
4. Ertesi gün suyu tekrar dökülür, sıcak su ilavesi ile ocak üzerine alınır, kurbanlık kuşbaşı eti eklenir, orta ateşte ara sıra karıştırarak pişmeye bırakılır
5. Kaynamaya başlayınca haşlanmış kuru fasulye, nohut ilave edilir, karıştırılır
6. Uzun süre kaynadıktan sonra sırayla pirinç ilave edilir, bir süre kaynatılır
7. Suyu azalınca sıcak su ilavesi yapılarak pişirmeye devam edilir
8. Kabukları soyulmuş ufak doğranmış elmalar ilave edilir
9. Kuru üzüm, kuş üzümü, ufak doğranmış kuru kayısı ve portakal kabukları eklenir
10. Karıştırma devam ederken gülsuyu ve toz şeker ilave edilir
11. Koyu kıvam alıncaya kadar kısık ateşte pişirmeye devam edilir
12. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alınır
13. Tencerenin kapağı kapatılır, dinlendirilir
14. Dinlendirdikten sonra aşure tenceresinin kapağı açılır, karıştırılır
15. Servis edilecek kase içlerine eşit şekilde paylaştırılır
16. Susam tava içine konur, kısık ateşte kavrulur
17. Üzerlerine kavrulmuş susam, tarçın, kuş üzümü, ceviz, fındık konularak süslenir

Süsleme tercihe göre değişebilir