İçeriğe atla
Malzemeler
- 10 adet çarliston Biberi
- 3 adet domates
- 1 çorba kasesi yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı sirke
Yapılışı
- Fırın kabına iki yemek kaşığı ayçiçek yağı konur, yarım çay kaşığı tuz ilave edilir, karıştırılır
- Çarliston biberler yıkanır, kurulanır
- Fırın kabının içindeki yağlı tuzlu karışım her tarafına sürülür
- 185 derecelik fırında her tarafı kızarıncaya kadar pişirilir
- Piştikten sonra fırından alınır, servis tabağına konur
- Domatesler rendelenir, tuz, toz şeker, pul biber, sirke ilave edilerek pişirilir
- Piştikten sonra biberlerine üzerine ilave edilir
- Yoğurt içine sarımsak rendelenir, karıştırılır
- Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir
Malzemeler
- 8-9 yaprak marul
- 1 adet salatalık
- 1 adet domates
- 2 adet çarliston biber
- 2 adet sivri biber
- 5-6 sap dere otu
- 1 adet limon
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı
- Marul yaprakları yıkanır, irice doğranır, servis tabağına alınır
- Diğer malzemeler yıkanır, halka şeklinde doğranır, marulların üzerine yerleştirilir
- Kase içine limon, zeytinyağı ve az tuz konur, karıştırılır
- Malzemelerin üzerine kaşık yardımı ile eşit şekilde dökülür
- Yemeklerin yanında servis edilir
Malzemeler
- 4-5 adet uskumru balığı
- 2 adet domates
- 2-3 adet kuru soğan
- 2-3 adet yeşil biber
- 2-3 adet defne yaprağı
- 7-8 sap maydanoz
- 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- Tuz
Yapılışı
- Uskumru balıklarının içleri temizlenir, yıkanır, suyu süzdürülür
- Uskumru balıklarının arkası önü yaplanıp tuzlanır, tepsiye dizilir
- Domatesler, biberler, kuru soğanlar halka şeklinde dilimlenir
- Tepsiye yerleştirilir
- Defne yaprakları eklenir
- Maydanozlar sapları ile ilave edilir
- 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir
- Soğanlı marul salatası ile servis edilir
Malzemeler
- 2 su bardağı pilavlık pirinç (önceden ıslatılır)
- 1 su bardağı arpa şehriye
- 1 su bardağı et suyu
- 6 adet domates
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Tuz
Yapılışı
- Tencereye sızma zeytinyağı ve tereyağı konur
- Arpa şehriyeler eklenir, sararıncaya kadar kavrulur
- Domatesler rendelenir, arpa şehriyelerin içine ilave edilir
- Kısık ateşte kavrulur
- Pirinçler yıkanır, suyu süzdürülür, tencereye ilave edilir
- Tuz ve toz şeker eklenir
- Tüm malzemeler iyice kavrulur
- Üzerini örtecek kadar et suyu ve su ilavesi yapılarak pişirilir
- Et yanında servis edilir
Malzemeler
- 400 gr kuzu kıyması
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 4 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 4-5 sap taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- 5-6 dal dere otu
- 1 adet havuç
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı acı pul biber
- Tuz
- 2-3 yemek kaşığ galeta unu
Garnitür için
- 2 adet domates
- 2 adet kuru soğan
- 2-3 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
Yapılışı
- Malzemeler yıkandıktan sonra ince şekilde doğranır
- Havuç rendelenir
- Malzemeler kap içine alınır
- Kıyma ve galeta unu ilave edilir
- Tuz, karabiber, acı pul biber eklenir
- Tüm malzemeler iyice yoğrulur
- İrice parça alınır, uzunca köfte şekli verilir
- Hafif yağlanmış fırın tepsisine dizilir
- Aralarına dilimlenmiş domatesler, biberler ve dört eşit parçaya kesilmiş kuru soğanlar yerleştirilir
- Önceden ısıtılmış 185 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirilir
Malzemeler
- 10 adet lavaş
- 300 gr orta yağlı kıyma
- 4 adet domates
- 4 adet sivri biber
- 1 adet kuru soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 2-3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çorba kasesi yoğurt
Yapılışı
- Tava içine kıyma konur, kısık ateşte karıştırarak kavrulur
- Soğan kabukları soyulduktan çok ufak doğranır
- Kavrulmakta olan kıymanın içine eklenir, zeytinyağı ilavesi ile karıştırılarak kavrulur
- Domatesler yıkanır, küp küp doğranır,eklenir
- Sivri biberler yıkanır, ince doğranır, tavaya ilave edilir
- Sarımsakların kabukları soyulur, ince kesilerek kavrulan malzemelerin içine eklenir
- Tuz, kara biber, pul biber eklenerek karıştırmaya devam edilir
- 1 yemek kaşığı domates salçası eklenir, karıştırılır
- 1,5 su bardağı sıcak su ilave edilerek 10 dakika kadar pişirmeye devam edilir
- Kaynamaya başlayınca az sulu olacak şekilde ocaktan alınır
- Saplarından ayrılan maydanozlar ince kıyılarak üzerine serpilir, karıştırılır
- Lavaşlardan 1 adet alınır, başka bir tava içinde ısıtılır, servis tabağına konur
- Üzerine hazırlanan malzemeden 2 -3 yemek kaşığı konur, kaşık yardımı ile yayılır
- 2. lavaş ısıtılır, üzerine konur, 2-3 yemek kaşığı malzemeden konur, yayılır
- Tüm lavaşlar bitinceye kadar aynı işlem uygulanır
- Üçgen dilimler olacak şekilde dilimlenir
- Servis tabağının ortasına yoğurt konur
- Daire kısmından sarılarak ve yoğurt içine batırarak yenir
Malzemeler
- 8-9 adet köfte
- 3 adet büyük boy patlıcan
- 3 adet domates
- 3 adet köy biberi
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Ayçiçek yağı(kızartmak için)
Yapılışı
- Patlıcanlar yıkanır, alacalı soyulur
- Kalın halka şeklinde kesilir
- Ayçiçek yağında kızartılır,bir kenara alınır
- Köfteler patlıcan genişliğinde halka yapılır
- Aynı yağda kızartılır
- Domates ve köy biberleri yıkanır, kalın halka şeklinde doğranır, kızartılır
- Cam fırın kabına kızarttığımız patlıcanlar bir sıra dizilir
- Kızarttığımız köfteler patlıcanların üzerine konur
- Köftelerin üzeri kalan patlıcanlarla kapatılır
- Kızartılan domates ve biberler üstlerine konur
- Domates salçası sulandırılır, tuz ilave edilir,karıştırılır
- Malzemelerin üzerine gezdirilir
- 175 derece önceden ısıtılan fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirilir
Malzemeler
- 2 adet bostan patlıcan
- 2 adet domates
- 5-6 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çorba kasesi kadar kuzu kıyması
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- Tuz
- Ayçiçek yağı
Yapılışı
- Bostan patlıcanlar yıkanır, alcalı kabukları soyulur
- 1 parmak kalınlığında halka şeklinde kesilir
- Tava içine ayçiçek yağı konur, ısıtılır
- Patlıcanlar kızartılır
- Tencere içine dizilir
- Kalan yağ başka bir tavaya alınır
- Kıyma içine konur, kısık ateşte kavrulur
- Kuru soğan kabukları soyulduktan sonra yemeklik doğranır, ilave edilir
- Domates ve biberler yıkanır, kuşbaşı doğranır, eklenir
- Sarımsakların kabukları soyulur, ince kesilerek malzemelerin içine eklenir
- Tuz ve pul biber eklenir, karıştırarak kavurmaya devam edilir
- Malzemeler suyunu çektikten sonra ocaktan alınır
- Saplarından ayrılan maydanozlar ince kesilerek üzerine ilave edilerek karıştırılır
- Kızarttığımız patlıcanların üzerine eşit olarak pay edilir
- Biber salçasına 1 su bardağından daha az su ilave ederek çırpılır,patlıcanların yanlarından dökülür
- İsteğe göre fırında veye ocak üzerinde pişirilir
Malzemeler
- 4 su bardağı haşlanmış nohut
- 150 gr kuzu kavurmalık et
- 4 adet domates
- 1 adet kapya biber
- 4-5 adet arnavut biberi
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Yapılışı
- Tencereye etler konur, kısık ateşte karıştırarak kavrulur
- Kuru soğanın kabukları soyulduktan sonra yemeklik doğranır
- Kavrulmakta olan etlerin içine soğan eklenir, karıştırılırken tereyağı ilave edilir
- Domatesler rendelenir, kavrulan malzemelerin içine eklenir
- Kapya biber ince doğranır, eklenir
- Arnavut biberler sapları alınarak ilave edilir
- Tuz serpilerek karıştırılır
- Haşlanmış nohutlar ilave edilerek karıştırılır
- Üzerini örtecek kadar su ilave edilerek pişirilir
Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı haşlanmış nohut
- 4 adet rendelenmiş domates
- 1 adet ince doğranmış kırmızı biber
- 1 adet ince doğranmış yeşil sivri biber
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 7-8 dal maydanoz
- Limon suyu
- Kara biber
- Tuz
- 4 -5 su bardağı su
Yapılışı
- Pirinçler yıkanır, tencereye alınır
- Üzerine 4-5 su bardağı su konur
- Kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirilir
- Tuz ilave edilir
- Başka bir tava içine rendelenmiş domatesler ve biberler konur, zeytinyağı eklenir
- Kısık ateşte kavrulur
- Pişmekte olan pirinçlerin içine ilave edilir
- Tavuk suyu ve haşlanmış nohutlar eklenir
- Pirinçler pişinceye kadar kaynatılır
- Piştikten sonra ocaktan alınır
- Üzerine saplarından ayrılmış, ince kıyılmış maydanoz serpilir
- Dinlendirdikten sonra servis edilir
- Kara biber ve limon suyu dökülebilir
