Kategoriler
Sebze

Barbunya Pilakisi

Malzemeler

  • 2 çorba kasesi kabuklarından ayrılmış barbunya
  • 2 adet havuç
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 adet domates
  • 4 adet yeşil biber
  • 8 diş sarımsak
  • 1/2 demet maydanoz
  • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Tuz

Yapılışı

  1. Barbunyalar 5-10 dakika haşlanır, suyu süzülür
  2. Tencereye sızma zeytinyağı konur, ısıtılır
  3. Soğanlar ince doğranır, ilave edilir, karıştırarak kavrulur
  4. Havuçlar ince halka doğranır, tencereye ilave ederek karıştırılır
  5. Domatesler rendelenir, soğanlarla birlikte kavrulur
  6. Biberler ve sarımsaklar ince doğranır ilave edilir
  7. Tuz ve şeker eklenir, karıştırılır
  8. Süzdüğümüz barbunyalar ilave edilir
  9. Üzerine 2-3 su bardağı su ilave ederek pişmeye bırakılır
  10. Suyunu iyice çektikten sonra ocaktan alınır
  11. Tencere içinde iyice soğuduktan sonra servis tabağın alınır
  12. İnce kıyılmış bol maydanoz serpilir

IMG-20150805-WA0000

IMG-20150805-WA0013

IMG-20150805-WA0025

IMG-20150805-WA0023

IMG-20150805-WA0021

IMG-20150805-WA0019

Kategoriler
Pratik Bilgiler

Haydari

Malzemeler

  • 1,5 çorba kasesi süzme yoğurt(suyu süzülmüş yoğurt olabilir)
  • 1 çorba kasesi ezilmiş  beyaz peynir
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 demet dereotu
  • 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
  • Peynir tuzlu ise tuz miktarı yeterli olacaktır

Yapılışı

  1. Kase içine yoğurt konur, karıştırılır
  2. Sarımsakların kabukları soyulur, rendelenir, yoğurt içine eklenir
  3. Beyaz peynir çatal yardımı ile ezilerek ilave edilir, karıştırılır
  4. Dereotu saplarından ayrılır, yıkanır, ince doğranır, ilave edilir
  5. Tüm malzemeler iyice karıştırılır
  6. Servis edilecek tabağa alınır
  7. Üzerine 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı dökülerek servis edilir

IMG-20150806-WA0040

IMG-20150806-WA0042

IMG-20150806-WA0045

IMG-20150806-WA0049

Kategoriler
Pratik Bilgiler Sebze

Zeytinyağlı Havuç

Malzemeler

  • 4 adet havuç
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet sarımsak
  • 2-3 dal maydanoz
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı acı pul biber

Yapılışı

  1. Havuçların kabukları temizlenir, yıkanır, halka şeklinde doğranır
  2. Kuru soğanın kabukları soyulur, kuşbaşı doğranır
  3. Tencereye sızma zeytinyağı konur, ısıtılır
  4. Soğanlar ilave edilerek kavrulur
  5. Domates ve biberler yıkanır, kuşbaşı doğranır, tencereye ilave edilir
  6. Sarımsakların kabukları soyulur, ince kesilerek ilave edilir, kavurma devam eder
  7. Tuz, toz şeker ve pul biber eklenir
  8. Tüm malzemeler iyice kavrulduktan ve domatesler suyunu çektikten sonra üzerini örtecek kadar ılık su konur
  9. Havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirilir
  10. Piştikten sonra ocaktan alınır, soğutulur
  11. Maydanoz yaprakları ile süslenir
  12. Et veya köfte yanında servis edilir

 

IMG-20150805-WA0000

IMG-20150805-WA0002

IMG-20150805-WA0004

IMG-20150805-WA0007

IMG-20150805-WA0009

IMG-20150805-WA0011

Kategoriler
Et Hamur İşi Pratik Bilgiler

Kolay Lahmacun

Malzemeler

  • 500 gr orta yağlı kuzu kıyması
  • 2 adet kuru soğan
  • 3  adet domates
  • 4 adet sivri biber
  • 1/2 demet maydanoz
  • 12 adet lavaş
  • 1 yemek kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

  1. Kuzu kıyması kase içine konur
  2. Domates ve biberler yıkanır, çok ince doğranır,kıyma içine eklenir(istenirse rondoda ezilebilir)
  3. Soğanın kabukları soyulur, rendelenir, suyu sıkılarak malzemelerin içine eklenir
  4. Maydanozlar saplarından ayrılır, yıkanır, ince doğranır, eklenir
  5. Tuz ve pul biber ilave edilerek iyice karıştırılır
  6. Lavaşlar fırın tepsisine yerleştirilir
  7. Hazırladığımız iç harç eşit şekilde yayılır
  8. 190 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir
  9. Sıcak servis edilir

Fırın tepsisine sığmayacağı için pişirme işlemi tekrarlanacaktır

Pişen lahmacunlar fırından alınınca üzerleri kapatılmalıdır ki kurumasınlar

IMG-20150805-WA0015

IMG-20150805-WA0017

IMG-20150805-WA0027

IMG-20150805-WA0029

IMG-20150805-WA0031

IMG-20150805-WA0033

IMG-20150805-WA0035

IMG-20150805-WA0038

IMG-20150805-WA0040

IMG-20150805-WA0042

IMG-20150805-WA0044

IMG-20150805-WA0047

IMG-20150805-WA0052

 

Kategoriler
Tatlı Yumurta Yemekleri

Krem Karamel

Malzemeler

  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı süt
  • 7 adet yumurta
  • 1 paket vanilya

Karamel için malzemeler

  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı su

Yapılışı

  1. Yapışmaz tava içine toz şeker ve su konur
  2. Kısık ateşte karıştırarak şeker eritilir
  3. Rengi sararıncaya kadar pişirilir
  4. Kapların içine dökülür
  5. Kase içine yumurtalar kırılır
  6. Toz şeker ilave edilerek çırpılır
  7. Vanilya eklenir, çırpmaya devam edilir
  8. Süt yavaş yavaş eklenerek çırpmaya devam edilir
  9. Üzerinde oluşan köpük alınır
  10. Karamel kaplarının içine kepçe yardımı ile eşit şekilde dökülür
  11. Fırın tepsisine dizilir
  12. Fırın tepsisinin  yarısına kadar sıcak su konur
  13. 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir
  14. Buzdolabında 1 gece bekletilir
  15. Servis tabaklarına ters çevrilerek servis edilir

IMG-20150805-WA0058

IMG-20150805-WA0060

IMG-20150805-WA0062

IMG-20150805-WA0064

IMG-20150805-WA0068

IMG-20150805-WA0073

Kategoriler
Kızartma Köfte Pratik Bilgiler

Anne Usulü Soslu Köfte Patates Kızartması

Malzemeler

  • 500 gr köftelik kıyma
  • 4 adet patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 10 dal maydanoz
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
  • Ayçiçek yağı

Sos için malzemeler

  • 2 adet domates
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Kalan kızartma yağı

Yapılışı

  1. Köftelik kıyma  derin bir kap içine konur
  2. Bayat ekmek içleri ufalanır, kıymanın içine eklenir
  3. Kuru soğan ve sarımsaklar kabuklarından ayrılır, rendelenir, ilave edilir
  4. Tuz, karabiber, pul biber ve kuru nane eklenir
  5. Maydanozlar saplarından ayrılır, yıkanır, ince doğranır, ilave edilir
  6. Tüm malzemeler iyice yoğrularak köfte malzemesi hazırlanır
  7. Yassı şekli verilerek köfteler yapılır, tabak içine sıralanır
  8. Patateslerin kabukları soyulur,yıkanır, kurulanır
  9. Patatesler ince kesilerek hazırlanır
  10. Kızartma kabına ayçiçek yağı konur, ısıtılır
  11. Önce patatesler kızartılır, servis tabağına alınır
  12. Ardından köfteler kızartılır, patateslerin üzerine dizilir
  13. Kızartma işlemi bittikten sonra domatesler ve sarımsaklar yıkanır, rendelenir
  14. Kalan kızartma yağı içine dökülerek kavrulur
  15. Tuz ve toz şeker ilave edilir
  16. Sos  piştikten sonra kızarttığımız malzemelerin üzerine dökülür
  17. Yanında yoğurt ile servis edilir

IMG-20150802-WA0008

IMG-20150802-WA0012

IMG-20150802-WA0014

IMG-20150802-WA0018

IMG-20150802-WA0016

IMG-20150802-WA0021

IMG-20150802-WA0023

IMG-20150802-WA0025

IMG-20150802-WA0027

IMG-20150802-WA0029

Kategoriler
Tavuk

Terbiyeli Tavuk Ciğeri

Malzemeler

  • 500 gr tavuk ciğeri
  • 9 -10 dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • Tuz

Yapılışı

  1. Tavuk ciğerleri yıkanır, tavaya konur
  2. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir
  3. Tuz ilave edilir, karıştırılır
  4. Suyunu iyice çekip kızarmaya başlayınca tereyağı ilave edilir
  5. Karıştıra karıştıra kavrulması sağlanır
  6. Saplarından ayırdığımız, yıkadığımız maydanozlar ince doğranır, ilave edilir
  7. Acı pul biber ve kekik serpilir, karıştırılır, ocaktan alınır
  8. Sıcak servis edilir

IMG-20150803-WA0001

IMG-20150803-WA0004

IMG-20150803-WA0006

IMG-20150803-WA0008

Kategoriler
Et Pratik Bilgiler Sebze

Soğanlı Börek

Malzemeler

 

  • 3 adet yufka
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 dilim beyaz peynir
  • 5-6 dal maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 adet yumurta sarısı
  • Çörek otu

Yapılışı

  1. Soğanların kabukları soyulur, ince kesilerek 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ilavesi ile kavrulur
  2. Yeşil biberler ince kesilir, tavaya eklenir, karıştırılarak kavrulur, ocaktan alınır
  3. Maydanozlar yıkanır, ince doğranır, tava içine ilave edilir
  4. Beyaz peynir ufalanır, eklenir
  5. Pul biber serpilir, karıştırılır
  6. Başka bir kase içine süt ve 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı eklenir, çırpılır
  7. İstenilen şekilde yufkalar kesilerek hazırlanır
  8. Sütlü karışımla ıslatılan yufkaların üzerine soğanlı malzeme konur, sarılır
  9. Fırın tepsisine dizilir
  10. Kalan sütlü karışım yufkaların üzerine dökülür
  11. Yumurta sarısı çırpılır, yufkaların üzerine fırça yardımı ile sürülür
  12. Çörek otları serpilir
  13. 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir

IMG-20150711-WA0005

IMG-20150803-WA0011

IMG-20150803-WA0013

IMG-20150803-WA0015

IMG-20150803-WA0017

IMG-20150803-WA0019

Kategoriler
Kahvaltı Tatlı

Kayısı Reçeli

Malzemeler

  • 1 kilo kayısı
  • Toz şeker
  • Limon
  • 1 -2 adet karanfil

Yapılışı

  1. Kayısılar yıkanır
  2. Çekirdekleri ayıklanır
  3. Tencere içine konur
  4. Üzerini tamamen örtecek kadar toz şeker dökülür
  5. 1 gece dinlendirilir
  6. Ertesi gün ocak üzerine konur, kısık ateşte karıştıra karıştıra kaynatmaya başlanır
  7. Karanfiller ilave edilir
  8. Oluşan köpükler kepçe yardımı ile alınır
  9. 2-3 damla limon suyu damlatılır
  10. İyice kaynadıktan sonra kayısıların pişme durumuna göre ocaktan alınır
  11. Kavonoza boşaltılır ve soğutulur

 

IMG-20150803-WA0022

IMG-20150803-WA0024

IMG-20150803-WA0026

IMG-20150803-WA0028

IMG-20150803-WA0031

Kategoriler
Sebze Tavuk

Közde Patlıcanlı Tavuk Dilimleri

Malzemeler

  • 2  adet patlıcan
  • 1 adet tavuk bonfile
  • 2 adet domates
  • 3-4 adet yeşil biber
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet defne yaprağı
  • 4-5 dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Acı pul biber
  • Tuz

Yapılışı

  1. 2 adet patlıcan ocak üzerinde közlenir
  2. Soğuduktan sonra kabukları soyulur
  3. Bıçak yardımı ile ezilir
  4. Tavuk bonfile yıkanır, uzun şeritler halinde dilimlenir
  5. Tavaya alınır, karıştırarak suyunu çekinceye kadar iyice kavrulur
  6. Defne yaprakları içine atılır
  7. 1 adet domates yıkanır, kuşbaşı doğranır, içine ilave edilir
  8. 2 adet yeşil biber yıkanır, küçük doğranır, ilave edilir, karıştırılır
  9. Sarımsaklar temizlenir, ince doğranır, eklenir
  10. En son tereyağı konur, karıştırılır
  11. Tuz ve acı pul biber dökülerek ocaktan alınır
  12. Fırın kabına közlenen patlıcanlar kaşık yardımı ile serilerek konur
  13. Üzerine pişirdiğimiz tavuk etleri serilir
  14. 1 adet domates yıkanır, dilimlenir, üzerine dizilir
  15. 2-3 adet yeşil biber  yıkanır, eklenir
  16. Maydanoz yaprakları ince kesilerek üzeri süslenir
  17. 185 derecelik fırında  kızarıncaya kadar fırınlanır

IMG-20150801-WA0000

IMG-20150801-WA0002

IMG-20150801-WA0004

IMG-20150801-WA0006

IMG-20150801-WA0008

IMG-20150801-WA0013

IMG-20150801-WA0017

IMG-20150801-WA0019

IMG-20150801-WA0021

IMG-20150801-WA0023

IMG-20150801-WA0025

IMG-20150801-WA0027

IMG-20150801-WA0030

IMG-20150801-WA0033

IMG-20150801-WA0035

IMG-20150801-WA0037