Kategoriler
Sebze

Portakallı Taze Bakla Yemeği

Malzemeler

  • 500 gr taze bakla
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 5-6 dal dere otu
  • 1 adet portakal
  • 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Baklalar yıkanır
  2. Başları alınır, ortadan iki veya üçe kesilir
  3. Tencereye dizilir
  4. Üzerine piyazlık şeklinde kuru soğan doğranır
  5. 1 adet partakalın suyu sıkılır, baklaların üzerine ilave edilir
  6. Kırmızı biber ince doğranıp eklenir
  7. Tuz ve toz şeker ilave edilir
  8. Sızma zeytinyağı dökülür
  9. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar kavrulur( karıştırmadan)
  10. 2-3 su bardağı su ilave edilir
  11. Baklalar suyunu çekinceye kadar pişirilir
  12. Soğuduktan sonra üzerine doğradığımız dere otu ilave edilir
  13. Yoğurt ile servis edilir

IMG-20160222-WA0010

IMG-20160222-WA0012

IMG-20160222-WA0014

IMG-20160222-WA0008

Kategoriler
Poğaça - Börek

Yufkalı Talaş Böreği

Malzemeler

  • 3 adet yufka
  • 100 gr kuzu kuşbaşı et
  • 1 adet domates
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı konserve bezelye
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Pul biber
  • Kekik
  • Tuz

İçi ve Üzeri İçin

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 çay bardağı su

Hazırlanışı

  1. İlk önce etler kavrulur
  2. Kavrulduktan sonra sızma zeytinyağı ilave edilir
  3. İnce doğradığımız soğanlar ilave edilir, kavurmaya devam edilir
  4. Diğer malzemeler küçük kuşbaşı şeklinde kesilir
  5. Sırasıyla havuç, domates, biberler tencereye ilave edilir
  6. Domates salçası, baharatlar eklenir
  7. Bir su bardağı su ilave ederek malzemeler pişirilir
  8. Tencerede su kalmayınca bezelyeler ilave edilir, iki dakika daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır
  9. Kase içine bir adet yumurta, yoğurt, ayçiçek yağı ve su ilave ederek iyice çırpılır
  10. Yufkalar tezgaha serilir
  11. Uçları içeriye doğru kıvrılır
  12. Dört eşit parçaya kesilir
  13. Yufkalara yumurtalı karışımdan sürülür
  14. Ortalarına hazırladığımız malzemeden aldığı kadar konur
  15. Bohça şeklinde katlanır
  16. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir
  17. Kalan sıvı malzeme üzerlerine fırça yardımı ile yedirilir
  18. Diğer yumurta sarısı sürülür
  19. 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir

IMG-20160219-WA0011

IMG-20160219-WA0016

IMG-20160219-WA0018

IMG-20160219-WA0021

IMG-20160219-WA0031

IMG-20160219-WA0033

IMG-20160219-WA0028

IMG-20160219-WA0049

Kategoriler
Tatlı

Fındıklı İrmik Tatlısı

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay bardağı dövülmüş fındık içi

Şerbet için

  • 2 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 2-3 damla limon suyu

Hazırlanışı

  1. Tüm malzemeler karıştırılır
  2. Cevizden büyük hamurlar kopartılır, istenilen şekil verilir
  3. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir
  4. 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında sararıncaya kadar pişirilir
  5. Fırından çıkardıktan sonra üzerine ılık şerbet dökülür
  6. Şerbeti çekmesi için bir iki saat bekletilir

 

Kategoriler
Tatlı

Yulaflı Toplar

Malzemeler

  • 2 su bardağı yulaf
  • 1o adet hurma
  • 5 adet gün kurusu kayısı
  • 5 adet kuru kayısı
  • 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
  • 1/2 su bardağı dövülmüş fındık içi
  • 1/2 su bardağı dövülmüş badem içi
  • 1/2 su bardağı üzüm pekmezi
  • Hindistan cevizi

Hazırlanışı

  1. Kase içine yulaflar alınır, pekmez ilave edilir, karıştırılır, yumuşaması için bir kaç dakika bekletilir
  2. Hurmalar, kayısılar robottan geçirilir
  3. Tüm malzemeler yulaf olan kase içine ilave edilir
  4. Malzemeler yoğrularak karıştırılır
  5. Yuvarlak toplar yapılır
  6. Yaptığımız topların her yanına hindistan cevizi sürülerek servis edilir

IMG-20160219-WA0000

IMG-20160219-WA0002

IMG-20160219-WA0004

IMG-20160219-WA0008

Kategoriler
Pilav

Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı

Malzemeler

  • 1 su bardağı pilavlık pirinç
  • 1 çay bardağı tel şehriye
  • 4 adet kuru kayısı
  • 2-3 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Tuz
  • Su

Hazırlanışı

  1. Tencereye tereyağı ve sızma zeytinyağı konur
  2. Kısık ateşte eritilirken tel şehriyeler ilave edilir, sararıncaya kadar kavrulur
  3. Önceden ıslatılmış pirinçler ilave edilir, pirinçler kıtır oluncaya kadar kavrulur
  4. Tuz, toz şeker ilave edilir
  5. Üzerini örtecek kadar su ilave edilir, pişmeye bırakılır
  6. Kuru kayısılar ufak doğranır, kuş üzümleri ile beraber tencereye ilave edilir
  7. Suyunu çekinceye kadar pişirilir
  8. Ocaktan alınır
  9. Tarçın ilave edilerek kapağı kapatılır, dinlenmeye bırakılır

 

IMG-20160218-WA0006

IMG-20160218-WA0024

IMG-20160218-WA0026

IMG-20160218-WA0028

Kategoriler
Et

Orman Kebabı

Malzemeler

  • 500 gr kuzu kuşbaşı et
  • 1 kutu bezelye konserve
  • 2 adet domates
  • 2  adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet havuç
  • 2 adet acı kırmızı sivri biber
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Kekik
  • Pul biber
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Tencereye etler konur
  2. Kısık ateşte etler suyunu çekip kızarıncaya kadar kavrulur
  3. İnce doğranan kuru soğanlar ilave edilir, kavurma devam eder
  4. Sızma zeytinyağı eklenir
  5. Sırasıyla küp küp doğranan havuç, domates, biber, domates salçası ve sarımsaklar ilave edilir, kavrulur
  6. Tuz eklenir ve üzerine bir iki su bardağı su ilave ederek malzemeler pişirilir
  7. Patatesler kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranır
  8. Ayçiçek yağında hafifçe kızartılarak bir kap içine alınır
  9. Bezelyeler konserve kutusundan alınarak suyu süzdürülür
  10. Malzemelerin piştikten sonra bezelyeler ve kızarmış olan patatesler ilave edilir
  11. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır
  12. Kekik ve pul biber serpilerek servis edilir

IMG-20160218-WA0003

IMG-20160218-WA0009 IMG-20160218-WA0011

IMG-20160218-WA0013

IMG-20160218-WA0020

Kategoriler
Pilav Pratik Bilgiler

Mantarlı Bulgur Pilavı

Malzemeler

  • 400 gr kültür mantarı
  • 1 adet kemiksiz tavuk göğsü
  • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 adet havuç
  • 2 adet acı kırmızı sivri biber
  •  1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1-2 dal taze nane
  • Tuz
  • 3-4 su bardağı su veya tavuk suyu

Hazırlanışı

  1. Tencereye kuşbaşı doğranan tavuk etleri konur
  2. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar kavrulur
  3. Kızarmaya başlayınca tereyağı ve sızma zeytinyağı ilave edilir
  4. Temizlenen mantarlar ve havuç irice doğrandıktan sonra tencereye eklenir
  5. Kırmızı sivri biber ince doğranır, ilave edilir
  6. Tuz ilave ederek malzemeler iyice sotelendikten sonra üç, dört su bardağı tavuk suyu ilave edilir
  7. Kaynamaya başladıktan sonra bulgurlar eklenir
  8. Malzemeler suyunu iyice çektikten sonra ocaktan alınır
  9. Tencere sarılarak dinlenmeye bırakılır
  10. Nane yaprakları serpilerek servis edilir

 

IMG-20160206-WA0001

IMG-20160206-WA0005

 

Kategoriler
Kek

Kuru Meyvalı Havuçlu Kek

Malzemeler

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı
  • 2 adet havuç
  • 5-6 adet kuru kayısı
  • 5-6 adet hurma
  • 5-6 adet ceviz
  • 1 avuç kuş üzümü
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Hazırlanışı

Havuçlar temizlendikten sonra rendelenir, kap içine alınır

Kuru kayısılar, hurmalar ufak ufak doğranır

Kabukları kırılmış cevizler bıçak yardımı ile minik minik kesilir

Malzemeler hazırlandıktan sonra kek yapımı için

  1. 3 adet yumurta ve toz şeker çırpma kabı içine konur
  2. Mikser ile kar gibi oluncaya kadar çırpılır
  3. Ayçiçek yağı eklenir, karıştırmaya devam edilir
  4. Havuçlar ve tarçın eklenir, karıştırılır
  5. Hazırladığımız kuru meyveler ve kuş üzümü eklenir
  6. Karıştırma devam ederken un, kabartma tozu, vanilya ilave edilir
  7. Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra yağlanmış kek kalıbı içine dökülür
  8. 175 derecelik önceden ıstılmış fırında pişirilir

IMG-20160203-WA0004

IMG-20160203-WA0006

 

Kategoriler
Kilis Yemekleri Pratik Bilgiler

Kilis Yöresine Ait Mahluta Çorbası

Malzemeler

  • 1 su bardağı  kırmızı mercimek
  • 1/2 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1/2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 5-6 su bardağı su

Yapılışı

  1. Kırmızı mercimek ve pirinç yıkanır
  2. 5-6 su bardağı su ilavesi ile ocağa konur
  3. Blender ile çırpılmayacağı için mercimek ve pirinçlerin iyice pişmesi gerekir
  4. Mercimek ve pirinçlerin iyice pişmesi için ara sıra karıştırılır
  5. Tavaya yağlar konur, ısıtılır
  6. Kabukları soyulan sarımsaklar ufak doğranır, tavada kavrulur
  7. Biber salçası  ve pul biber eklenir, kavrulur
  8. Çorbanın içine eklenir
  9. Tuz ilave edilir
  10. 1-2 dakika daha kaynatılır
  11. Ocaktan alınır, dinlendirilir
  12. Turşu ile sıcak servis yapılır

Kilis yöresinin vazgeçilmeziIMG-20160206-WA0011

Kategoriler
Makarna

Kıymalı Kaşar Peynirli Makarna

Malzemeler

  • 1 paket makarna
  • 400 gr kuzu kıyma
  • 8-9 dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 200 gr kaşar peynir
  • Pul biber
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Makarna sıvı yağ ve tuz ilave edilmiş su içinde haşlanır
  2. Kıyma yanmaz tava içine  konur, karıştıra kızarıncaya kadar kavrulur
  3. İçine bir yemek kaşığı sızma zeytin yağı ilave edilir
  4. Tuz serpilir
  5. Maydanozlar ince doğranır ilave edilir
  6. Ocaktan alınır
  7. Kaşar peyniri rendelenir, kap içine konur
  8. Servis tabağına pişirdiğimiz makarnadan konur
  9. Yanlarına kaşar peyniri serpilir
  10. Ortasına kavurduğumuz  kıymadan konur
  11. Sıcak servis edilir

IMG-20160203-WA0000

IMG-20160203-WA0002