Kategoriler
Poğaça - Börek

Kolay Su Böreği

Malzemeler

  • 5 adet yufka
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı sızma ve ayçiçek yağı karışımı
  • 600 gr beyaz peynir

Yapılışı

  1. Peynir tabak içinde ufalanır
  2. Su ve yağ kase içinde karıştırılır
  3. Yağlanmış fırın tepsisine 1 . yufka serilir, uçları dışarıda kalacak şekilde bırakılır
  4. 2 adet yufka ise arasına sıvı malzeme dökülerek kat kat serilir
  5. Orta kısmına ufalanan beyaz peynir eşit şekilde serilir
  6. Kalan yufkalar arasına sıvı malzeme dökülerek tekrar kat kat serilir
  7. Dışarıda kalan uçları birleştirerek kapatılır
  8. Kalan sıvı karışım üzerine kaşık yardımı ile eşit şekilde dökülür
  9. Yumurta sarısı sürülür
  10. 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir

IMG-20150903-WA0030

IMG-20150903-WA0032

IMG-20150903-WA0040

IMG-20150903-WA0042

IMG-20150903-WA0044

Kategoriler
Köfte

İzmir Köfte

Malzemeler

  • 500 gr köftelik kıyma
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz

Tüm malzemeler karıştırılarak yoğrulur, köfte  şekli verilir, bir tabağa dizilir, dinlendirilir

Diğer Malzemeler

  • 4 adet patates
  • 4 adet domates
  • 6-7 adet sivri biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı

  1. Patateslerin kabukları soyulur, çok ince olmayacak şekilde kesilir
  2. Kızgın ayçiçek yağında kızartılır, tabağa alınır
  3. Köfteler kızartılır, tabağa alınır
  4. Domates ve biberler yıkanır
  5. Domatesler kalın dilimler şeklinde dilimlenir, hafifçe kızartılır
  6. Biberler ortadan ikiye kesilir, aynı şekilde kızartılır
  7. Fırın kabına kızartılan malzemeler dizilir
  8. Salça sulandırılır, salça tuzsuz ise az tuz ilave edilir, karıştırılır, üzerlerine dağıtarak dökülür
  9. 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir

IMG-20150903-WA0023

IMG-20150903-WA0026

IMG-20150903-WA0028

IMG-20150903-WA0036

IMG-20150903-WA0046

IMG-20150903-WA0048

 

Kategoriler
Sebze

İmam Bayıldı

Malzemeler

  • 9-10 adet orta boy patlıcan
  • 3 adet kuru soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1/2 demet maydanoz
  • İçine doğramak için 2 adet sivri biber
  • Üzerlerini süslemek için 9-10 adet arnavut biberi
  • 1yemek kaşığı domates salçası
  • Pul biber
  • Kara biber
  • Tuz
  • Ayçiçek yağı

Yapılışı

  1. Patlıcanlar yıkanır, alacalı soyulur, bir tarafından bıçak yardımı ile ayrılmayacak şekilde kesilir
  2. Ayçiçek yağında kızartılır, tencereye dizilir
  3. Kuru soğanlar ince piyazlık doğranır, patlıcanları kızarttığımız yağın içine konur,iyice kavrulur
  4. Domatesler, biberler, 2-3 diş sarımsak ince doğranır, soğanların üzerine ilave edilir
  5. Tüm malzemeler suyunu çekinceye kadar kavrulur
  6. Baharatlar ilave edilir, ocaktan alınır
  7. İnce kıyılmış maydanozlar eklenir, karıştırılır
  8. Patlıcanların içleri doldurulur
  9. Üzerlerine 1 adet arnavut biberi, 1 diş sarımsak eklenir
  10. 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı domates salçası,1 fiske tuz karıştırılır
  11. Patlıcanların üzerine dökülür
  12. Orta ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir
  13. Soğuk servis edilir

IMG-20150830-WA0000

IMG-20150830-WA0002

IMG-20150830-WA0004

IMG-20150830-WA0006

 

Kategoriler
Dolma

Zeytinyağlı Karışık Dolma

Malzemeler

  • 5 adet köy biberi
  • 5 adet kapya biberi
  • 5 adet domates
  • 25-30 adet asma yaprağı

İç harcı için

  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adetdomates
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 5-6 dal taze nane
  • 5-6 dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı dolmalık kuru üzüm
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Tuz
  • 2-3 damla limon

Yapılışı

  1. Malzemeler yıkanır
  2. Biberlerin başları çıkartılır
  3. Domateslerin ortaları kaşık yardımı ile oyulur
  4. Asma yaprakları sıcak su içinde 1-2 dakika haşlanır
  5. Taze nane ve maydanoz saplarından ayrılır, ince doğranır
  6. Kuru soğan kabukları soyulduktan sonra yemeklik doğranır
  7. Tencereye sızma zeytinyağı konur
  8. Doğradığımız soğanlar ilave edilir, kısık ateşte kavrulur
  9. Domates ve sarımsaklar yemeklik doğranır, tencereye ilave edilir
  10. Malzemeler kavrulduktan sonra yıkanan pirinç ilave edilir, tuz eklenir
  11. Pirinçler iyice kavrulduktan sonra 1/2 su bardağı su ilave edilir
  12. Suyunu çekinceye kadar pişirilir
  13. Ocaktan alınır
  14. Baharatlar,doğranan taze nane, maydanoz, limon suyu, kuru üzüm ilave edilir,iyice karıştırılır
  15. Tatlı kaşığı yardımı ile biberlerin, domateslerin içleri doldurulur
  16. Asma yaprakları sarılır
  17. Tencereye dizilir
  18. 1 su bardağı su içine az tuz, 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1yemek kaşığı domates salçası  ilave edilir
  19. Karıştırılır, malzemelerin üzerine dökülür
  20. Orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir
  21. Su ilavesi gerekirse yapılır

 

IMG-20150830-WA0008

IMG-20150830-WA0010

IMG-20150830-WA0012 IMG-20150830-WA0015

IMG-20150830-WA0017

IMG-20150830-WA0020

IMG-20150830-WA0022

Kategoriler
Sebze Tavuk

Jülyen Doğranmış Tavuklu Kabak

Malzemeler

  • 3 adet yeşil kabak
  • 1 adet havuç
  • 2 adet çarliston biber
  • 2 adet kapya biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 2-3 adet sarımsak
  • 1 adet tavuk bonfile
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı

  1. Tüm sebzeler yıkanır
  2. Jülyen şeklinde kesilir
  3. Tavuk bonfile yıkanır, jülyen şeklinde kesilir, tencereye alınır, suyunu çekinceye kadar kavrulur, sızma zeytinyağı ilave edilir
  4. Soğan  ve sarımsaklar ilave edilerek karıştırmaya devam edilir
  5. Havuçlar, biberler ve kabaklar eklenir, karıştırılır, tuz eklenir
  6. Tencerenin kapağı kapatılır, kısık ateşte sebzelerin suyu çekinceye kadar kavrulur
  7. 1 su bardağı su ilave edilir
  8. Suyunu çekinceye kadar pişirilir
  9. Piştikten sonra pilav ile servis edilir

 

IMG-20150827-WA0006

IMG-20150827-WA0008

IMG-20150827-WA0010

IMG-20150827-WA0014

IMG-20150827-WA0012

IMG-20150827-WA0016

IMG-20150827-WA0018

IMG-20150827-WA0020

Kategoriler
Pilav Tavuk

Tavuk Etli Arpa Şehriye Pİlavı

Malzemeler

  • 1 adet tavuk göğsü
  • 1 su bardağı tavuk suyu
  • 1,5 su bardağı arpa şehriyesi
  • 2 adet köy biberi
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz

Yapılışı

  1. Tavuk göğsü yıkanır, tencereye konur, üzerini örtecek kadar su eklenir, tuz ilave edilir pişirilir
  2. Piştikten sonra kemiklerinden ayrılır, didilir
  3. Tencereye sızma zeytinyağı ve tereyağı ilave edilir, eritilir
  4. Köy biberleri ince kesilerek tencereye eklenir, kavrulur
  5. Arpa şehriyesi eklenir, karıştırarak sararıncaya kadar kavrulur
  6. Tavuk suyu ve üzerini örtecek kadar su ilavesi yapılır
  7. Tuz eklenir
  8. Kısık ateşte pişirilir
  9. Piştikten sonra hazırladığımız tavuk etleri pilav üzerine serilir
  10. Dinlendirdikten sonra karıştırarak servis edilir

IMG-20150825-WA0008

IMG-20150825-WA0010

IMG-20150825-WA0013

Kategoriler
Tatlı

Kup İçinde Kremalı Galeta Unlu Tatlı

Malzemeler

  • 3 adet yumurta
  • 1 /2 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı galete unu
  • 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
  • 1/2 su bardağı hindistan cevizi
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
  • 1 paket kabartma tozu

Kreması için

  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket kremşanti

Şerbeti için

  • 2 çay bardağı toz şeker
  • 3 çay bardağı su
  • 1-2 damla limon suyu

Yapılışı

  1. Toz şeker ve su kaynatılarak şerbet hazırlanır, soğutulur
  2. Krema malzemeleri, kremşanti hariç,  tencere içine alınır, kısık ateşte karıştırarak pişirilir
  3. Soğuduktan sonra kremşanti ilave edilir, 5-6 dakika mikser yardımı ile çırpılır
  4. Kek için yumurta ve toz şeker kap içinde kar gibi oluncaya kadar çırpılır
  5. Diğer malzemeler ilave edilir, karıştırılır
  6. Yağlanmış fırın tepsisine dökülür
  7. 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir
  8. Piştikten sonra fırından alınır, ılıtılır
  9. Soğuk şerbet, ılık kek üzerine dökülür, dinlendirilir
  10. Kupların içine 1-2 yemek kaşığı krema konur
  11. Dinlenmiş kekten 1-2 yemek kaşığı alınır, krema üzerine konur
  12. İşlem birkaç kez tekrarlanır
  13. En üstte krema olacak şekilde kuplar doldurulur
  14. Dinlendikten sonra soğuk servis edilir

IMG-20150815-WA0024

IMG-20150815-WA0026

IMG-20150815-WA0031

IMG-20150815-WA0034

Kategoriler
Tavuk

Püre Üzerinde Tavuk Fileto Dilimleri

Malzemeler

  • 4-5 adet tavuk fileto
  • 4 adet patates
  • 2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • Tuz

Yapılışı

  1. Patatesler haşlanır
  2. Piştiken sonra ezilir, tava içine alınır
  3. Tereyağı, süt ve tuz ilavesi ile kısık ateşte püre haline getirilir
  4. Başka tava içine sızma zeytinyağı, kekik, pul biber, tuz konur
  5. Tavuk filetoların her yanına sürülür
  6. Aynı tava içine dizilir, dinlendirilir
  7. Kısık ateşte ara sıra ters düz ederek suyu çektirilir
  8. Kızarmaya başlayınca ocaktan alınır
  9. Servis tabağına püre konur, üzerine kızarmış tavuk fileto eklenir,1 kaşık yağından üzerlerine gezdirerek servis edilir

IMG-20150826-WA0011

IMG-20150826-WA0014

 

Kategoriler
Tatlı

Şeftali Yatağında Dondurma Sunumu

Malzemeler

  • 2 adet şeftali
  • Maraş dondurma veya çikolatalı vanilyalı dondurma
  • Meyveli sos veya evde bulunan reçel

Yapılışı

  1. Şeftaliler yıkanır
  2. Kabukları soyulur
  3. Ortadan ikiye kesilir, çekirdekleri çıkartılır
  4. Şeftaliler servis tabağına alınır
  5. Üzerlerine aldığı kadar dondurma konur
  6. Meyveli sosdan gezdirilerek süslenir
  7. Hemen servis edilir

IMG-20150825-WA0006

IMG-20150825-WA0004

IMG-20150825-WA0002

 

Kategoriler
Kek

Anne Usulü Klasik Kek

Malzemeler

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı
  • 1 su bardağı süt
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 adet kabartma tozu
  • 1 adet vanilya
  • 1/2 çay bardağı kakao

Yapılışı

  1. Yumurta ve toz şeker kar gibi oluncaya kadar karıştırılır
  2. Ayçiçek yağı ve süt ilave edilir, karıştırmaya devam edilir
  3. Un, kabartma tozu ve vanilya birlikte yavaş yavaş eklenerek karıştırılır
  4. Yuvarlak bir fırın kabı yağlanır
  5. Hazırladığımız malzemenin yarısı dökülür
  6. Kalan diğer yarısına kakao ilave edilerek karıştırılır ve üzerine dökülür
  7. Bıçak yardımı ile hafifçe bastırarak kakaolu malzeme ile alttaki malzemenin hafifçe karışması sağlanır
  8. 185 derecelik ıstılmış fırında pişirilir

IMG-20150822-WA0000

IMG-20150822-WA0002

IMG-20150822-WA0004

IMG-20150822-WA0006

IMG-20150822-WA0008