İçeriğe atla
Malzemeler
- 1 ,5 kilo dana işkembe
- Su
- Sirke
- Acı pul biber
- Sarımsak
- Kara biber
- Tuz
Yapılışı
- Dana işkembesi iyice yıkanır
- Tekrar sirkeli su içinde bekletilir, durulanır
- Ufak ufak doğranır, tencere içine konur
- Su ilave edilir, bir taşım kaynadıktan sonra suyu dökülür
- Temiz sıcak su konur, pişirmek üzere ocak üzerine alınır
- İşkembeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir(2-3 saat pişirme süresi)
- Sarımsaklar rendelenir, pişmekte olan işkembelerin içine ilave edilir
- Tuz eklenir, kaynatılır
- Piştikten sonra ocaktan alınır
- Sirke, acı pul biber, kara biber ile servis edilir
Malzemeler
- 500 gr kuzu kıyması
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 8-9 sap maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kara biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Kızartmak için ayçiçek yağı
Yapılışı
- Kuzu kıyması kase içine konur
- Ekmekler ufalanır, ilave edilir
- Kuru soğan ve sarımsaklar rendelenir, ilave edilir
- Maydanozlar ince kıyılır eklenir
- Baharatlar eklenir
- Tüm malzemele iyice yoğrulur
- Cevizden büyük parçalar alınarak top şekli verilir
- Kızdırılmış ayçiçek yağında kızartılır
- Yanında kızarmış patateslerle servis edilir
