Etiket: yoğurt

Kategoriler
Köfte

Yoğurtlu Salçalı Köfte

Malzemeler

  • 400 gr kuzu dana karışık kıyma
  • 1 su bardağı kısırlık bulgur
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Tuz
  • 1 su bardağı su

Sos için

  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası

Üzeri için

  • 1 çorba kasesi yoğurt
  • 1 diş sarımsak

Hazırlanışı

  1. Kap içine kıyma, kısırlık bulgur, rendelenmiş sarımsak ve soğan, kuru nane, toz biber, karabiber, tuz konur
  2. Elimizi ara sıra sulandırarak tüm malzemeler yoğrulur
  3. Ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapılır
  4. Tencere içine sıcak su konur, orta ateş üzerine alınır
  5. Su kaynamaya başlayınca içine az tuz atılır
  6. Köfteler ilave edilir, haşlanarak pişirilir
  7. Pişen köfteler süzülerek servis tabağına alınır
  8. Tava içine zeytinyağı ve salçalar ilave edilir, kavurulur
  9. Yoğurt içine sarımsak rendelenir
  10. Köftelerin üzerine önce yoğurt ardından salçalı sos gezdirilerek servis edilir

IMG-20160317-WA0015

IMG-20160317-WA0017

IMG-20160317-WA0022

IMG-20160317-WA0024

IMG-20160317-WA0026

Kategoriler
Yumurta Yemekleri

Yoğurtlu Yumurta Mıklası

Malzemeler

  • 5-6 adet yumurta
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • Acı pul biber
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Tava içine tereyağı konur, ocak üzerine alınır, eritilir
  2. Tereyağının içine yumurtalar kırılır, tuz ilave edilir
  3. Kısık ateşte karıştırmadan yumurtalar pişirilir
  4. Pişen yumurtalar ocaktan alınır
  5. Kase içine yoğurt konur
  6. İçine sarımsaklar rendelenir, karıştırılır
  7. Servis tabağına üç dört yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt konur
  8. Üzerine tereyağlı yumurta ilave edilir
  9. Acı pul biber serpilerek servis edilir

IMG-20160128-WA0000

IMG-20160128-WA0003

Kategoriler
Kurabiye

Mahlepli Kurabiye

Malzemeler

  • 3 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1,5 su bardağı yarısı ayçiçek yağı, yarısı sızma zeytinyağı
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mahlep
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Un

Yapılışı

  1. Yumurta, toz şeker, ayçiçek ve sızma zeytinyağı, yoğurt kap içinde karıştırılır
  2. Unun bir kısmı, mahlep, vanilya, kabartma tozu ilave edilir
  3. El ile güzelce yoğurmaya başlanır
  4. Ele yapışmayan kıvam elde edinceye kadar un ilavesi yapılarak yoğurma işlemi bitirilir
  5. Yuvarlak toplar yapılarak yağlanmış fırın tepsisine dizilir
  6. İstenirse üzerlerine şeker serpilebilir veya yumurta sarısı sürülebilir
  7. Isıtılmış fırında 200 derecede pişirilir

IMG-20160124-WA0018

IMG-20160124-WA0016

Kategoriler
Hamur İşi Poğaça - Börek

Mantı Börek

80 li yıllarda yaptığım tarifim aklıma geldi, sizlerle paylaşmak istedim

Malzemeler

  • 4 adet yufka
  • 250 gr kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • Su

Kızartmak için ayçiçek yağı

Sos için malzemeler

  • 250 gr yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber

Hazırlanışı

  1. Kıyma kase içine alınır, içine tuz, kuru nane, karabiber, pul biber ve rendelenmiş kuru soğan konur, karıştırılır
  2. Karıştırdığımız malzemelerin içine yarım su bardağı su ilave edilir, tekrar karıştırılır
  3. Yufkaların her biri dört eşit parçaya kesilir
  4. Geniş kenarlarına kıymalı karışımdan bir miktar konur, gül börek şeklinde sarılır
  5. Tüm yufkalar bu şekilde sarılır
  6. Kızgın ayçiçek yağında kızartılır, havlu kağıt üzerine konur, fazla yağı çektirilir
  7. Yoğurt içine rendelenmiş sarımsak konur, karıştırılır
  8. Tava içine sızma zeytinyağı konur, ısınırken domates salçası ilave edilir, kavrulur, pul biber eklenir, karıştırıp biraz daha kavurduktan sonra ocaktan alınır
  9. Servis yaparken kızartığımız böreklerin üzerine bir iki yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ilave ederek sunulur

Harika bir lezzet

IMG-20160116-WA0000

IMG-20160116-WA0002

IMG-20160116-WA0004

IMG-20160116-WA0032

IMG-20160116-WA0035

IMG-20160116-WA0037

IMG-20160116-WA0039

IMG-20160116-WA0042

Kategoriler
Pratik Bilgiler

Salça Soslu Kıymalı Milföy Dilimleri

Malzemeler

  • 4 adet milföy hamuru
  • 200 gr kuzu kıyma
  • 2 adet kırmızı biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 5-6 dal maydanoz
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Un

Üzeri için

  • Yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz

Yapılışı

  1. Tava içine kıyma konur, kısık ateşte kavrulur
  2. İnce kıydığımız biberler ve maydanoz ilave edilir
  3. Baharatlar eklenir, ocaktan alınır
  4. Milföy hamurları merdane yardımı ile un serpilerek açılır
  5. Kenar kısımlarına kıymalı harç konur, rulo şeklinde sarılır
  6. Diğer hamurla aynı şekilde sarılır
  7. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir
  8. Üzerleri az yağlanır
  9. 185 derecelik fırında kızartılır
  10. Fırından alındıktan sonra yoğurt ve kavurduğumuz salçalı sos gezdirilerek servis edilir

 

IMG-20151224-WA0015

IMG-20151224-WA0017

IMG-20151224-WA0019

IMG-20151224-WA0037

IMG-20151224-WA0040

IMG-20151224-WA0042

IMG-20151224-WA0044

IMG-20151224-WA0047

Kategoriler
Pratik Bilgiler

Susamlı Tarçınlı Kurabiye

Malzemeler

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
  • 1/ su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağı pekmez
  • 1 çay bardağı susam
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Un

Yapılışı

  1. Kap içine bütün malzemeler konur
  2. Ele yapışmayan bir kıvam alıncaya kadar un ilavesi yapılarak yoğrulur
  3. Hamurdan büyükçe parçalar kopartılarak yuvarlanır
  4. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir
  5. Üzerlerine toz şeker ve susam serpilir
  6. Bıçak ile çizik atılıp şekil verilir
  7. 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir

IMG-20151201-WA0000

IMG-20151201-WA0002

IMG-20151201-WA0004

IMG-20151201-WA0008

IMG-20151201-WA0011

Kategoriler
Çorba

Köfteli Yoğurtlu Arpa Şehriye Çorbası

Malzemeler

  • 2 çay bardağı arpa şehriyesi
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay tabağı kuzu kıyması
  • 1 yemek kaşığı ince bulgur
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Tuz

Yapılışı

  1. Kase içine kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, tuz ve pul biber eklenir
  2. Tüm malzemeler az su ilavesi ile yoğrulur
  3. Minik köfteler yapılır
  4. Tencere içine sızma zeytinyağı ve arpa şehriye konur
  5. Kısık ateşte kavrulurken minik köfteler eklenir
  6. Arpa şehriye ve köfteler sarardıktan sonra üzerini örtecek kadar su ilave edilir
  7. Malzemeler pişirilir
  8. Kase içinde yumurta ve yoğurt karıştırılır
  9. Yavaş yavaş karıştırarak çorbanın içine dökülür
  10. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır
  11. Kuru nane serpilir
  12. Dinlendirdikten sonra servis edilir

IMG-20151120-WA0010

IMG-20151120-WA0012

IMG-20151120-WA0014

IMG-20151120-WA0016

IMG-20151120-WA0018

IMG-20151120-WA0034

IMG-20151120-WA0036

IMG-20151120-WA0038

IMG-20151120-WA0040

IMG-20151120-WA0042

Kategoriler
Poğaça - Börek

Patatesli Peynirli Gül Böreği

Malzemeler

  • 3 adet yufka
  • 3 adet patates
  • 250 gr beyaz peynir
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 2 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı su
  • Susam veya çörek otu
  • Acı pul biber

Yapılışı

  1. Patatesler haşlandıktan sonra püre haline getirilir
  2. Ufalanmış beyaz peyniri ile karıştırılır
  3. İnce kıyılmış maydanozlar eklenir
  4. Arzuya göre pul biber ilave edilir
  5. Kase içine yumurta, yoğurt, ayçiçek yağı ve su ilave edilir, karıştırılır
  6. Yufkalar dört eşit parçaya kesilir
  7. Her parça hazırlanan sıvı ile ıslatılır
  8. Geniş kenarlarına malzemeden konur, sarılır, gül şekli verilir
  9. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir
  10. Artan sıvı malzeme fırça yardımı ile böreklerin üzerine sürülür
  11. Çörek otu veya susam serpilir
  12. 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirilir

IMG-20151109-WA0000

IMG-20151109-WA0002

IMG-20151109-WA0005

IMG-20151109-WA0007

Kategoriler
Dolma

Domates Soslu Yoğurtlu Çarliston Biberler

Malzemeler

  • 10 adet çarliston Biberi
  • 3 adet domates
  • 1 çorba kasesi yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı sirke

Yapılışı

  1. Fırın kabına iki yemek kaşığı ayçiçek yağı konur, yarım çay kaşığı tuz ilave edilir, karıştırılır
  2. Çarliston biberler yıkanır, kurulanır
  3. Fırın kabının içindeki yağlı tuzlu karışım her tarafına sürülür
  4. 185 derecelik fırında her tarafı kızarıncaya kadar pişirilir
  5. Piştikten sonra fırından alınır, servis tabağına konur
  6. Domatesler rendelenir, tuz, toz şeker, pul biber, sirke ilave edilerek pişirilir
  7. Piştikten sonra biberlerine üzerine ilave edilir
  8. Yoğurt içine sarımsak rendelenir, karıştırılır
  9. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir

IMG-20151101-WA0001

IMG-20151101-WA0003

IMG-20151101-WA0005

IMG-20151101-WA0013

IMG-20151101-WA0017

IMG-20151101-WA0019

Kategoriler
Poğaça - Börek

Pastırmalı Tepsi Böreği

Malzemeler

  • 3 adet yufka
  • 10-15 dilim pastırma
  • 2 adet sivri biber

Sıvı Harç Malzemesi

  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 çay bardağı su

Yapılışı

  1. Pastırmalar ince kesilir
  2. Sivri biberler ince doğranır
  3. Kase içinde karıştırılır
  4. Diğer kase içine yumurta, ayçiçek yağı, yoğurt, süt ve su karıştırılır, çırpılır
  5. Orta boy fırın tepsisi yağlanır
  6. Yufkanın bir tanesi uçları dışarıda kalacak şekilde yayılır
  7. Bir kat daha yufka serilir, sıvı malzeme dökülür
  8. Orta kısma pastırmalı iç harç serilir
  9. Bir kat yufka daha serilir, sıvı malzeme dökülür
  10. Dışarda kalan uçlar kapatılır
  11. Kalan sıvı malzeme dökülür
  12. 185 derecelik önceden ıstılmış fırında pişirilir

IMG-20151029-WA0014

IMG-20151029-WA0016