İçeriğe atla
Malzemeler
1 adet kemiksiz tavuk göğüs
1 adet havuç
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 /2 çorba kaşığı acı biber salçası
5-6 dal dereotu
Tuz
Hazırlanışı
Tavuk etleri iri kuşbaşı kesilir
Tencere içine konur
Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar kavrulur
Tereyağı ve zeytinyağı ilave edilir
Havuçlar kalınca kesilir, tencereye ilave edilir
Malzemeler kavrulurken domates ve biber salçaları eklenir
Tuz eklenir
Üzerini örtecek kadar su ilave edilir
Tavuk etleri yumuşamaya başlayınca haşlanmış nohutlar eklenir
Suyunu çekinceye kadar tavuk etleri pişirilir ve piştikten sonra ocaktan alınır
Servis ederken üzerine ince doğranan dereotu serpilir
Malzemeler
400 gr kuzu dana karışık kıyma
1 su bardağı kısırlık bulgur
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
1 su bardağı su
Sos için
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
Üzeri için
1 çorba kasesi yoğurt
1 diş sarımsak
Hazırlanışı
Kap içine kıyma, kısırlık bulgur, rendelenmiş sarımsak ve soğan, kuru nane, toz biber, karabiber, tuz konur
Elimizi ara sıra sulandırarak tüm malzemeler yoğrulur
Ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapılır
Tencere içine sıcak su konur, orta ateş üzerine alınır
Su kaynamaya başlayınca içine az tuz atılır
Köfteler ilave edilir, haşlanarak pişirilir
Pişen köfteler süzülerek servis tabağına alınır
Tava içine zeytinyağı ve salçalar ilave edilir, kavurulur
Yoğurt içine sarımsak rendelenir
Köftelerin üzerine önce yoğurt ardından salçalı sos gezdirilerek servis edilir
Malzemeler
3-4 adet tavuk but
4 adet patates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet defne yaprağı
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı
Tavuk butlar yıkanır
Tencereye tereyağı konur
Domates ve biber salçaları ilave edilir
İyice kavrulur
Tavuk butlar ilave edilir, karıştırılır
Tuz ve defne yaprakları eklenir
Üzerini geçecek kadar su ilave edilerek tavuk butlar pişmeye bırakılır
Patateslerin kabukları soyulduktan sonra ortadan ikiye kesilir
Tencere içine ilave edilir
Patatesler yumuşamaya başlayınca ocaktan alınır
Fırın kabına alınır
200 derecelik fırında üzerleri kızartılır
Sıcak servis edilir
Malzemeler
5-6 adet tavuk but
2 adet defne yaprağı
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Hazırlanışı
Tavuk butlar yıkandıktan sonra tencereye konur
Defne yaprakları ve üzerini geçeçek kadar su ilave edilir
Orta ateşte pişirilir
Piştikten sonra ocaktan alınır
Fırın tepsisine yerleştirilir
Kase içine yukarıda saydığımız tüm malzemeler konur
Malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra tavuk butların üzerine sürülür
200 derecelik fırında kızartılır
Malzemeler
300 gr orta yağlı kıyma
1-2 dilim bayat ekmek içi
1 adet kuru soğan
1-2 diş sarımsak
5-6 dal maydanoz
5-6 dal dereotu
5-6 yaprak taze nane
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Kızartmak için ayçiçek yağı
Sos için
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı acı pul biber
Tuz
Hazırlanışı
Köfte için malzemeler kase içine konur
Yoğurduktan sonra yuvarlak köfteler yapılır
Kızgın ayçiçek yağında kızartılır
Başka bir tava içine sızma zeytinyağı ve domates salçası konur
Kısık ateşte karıştırarak kavrulur
Sumak, acı pul biber ve az tuz ilave edilir
Kızarttığımız köfteler tava içine dizilir
Üzerine 1 su bardağı su ilave edilir
Suyu çekinceye kadar pişirilir ve ocaktan alınır
Yanında kızartılmış patates ile servis edilir
Malzemeler
1 adet kemiksiz tavuk göğsü
4 adet patates
2 adet kuru soğan
3-4 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
1 adet havuç
5-6 dal dere otu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Pul biber
Tuz
1-2 su bardağı su veya tavuk suyu
Hazırlanışı
Tavuk eti kuşbaşı doğranır
Tencere içine konur, kısık ateşte suyunu salıncaya kadar karıştırarak kavrulur
Tereyağı ilave edilir, eriyinceye kadar karıştırarak etlerin hafifçe kızarması sağlanır
Piyazlık doğradığımız soğanlar ilave edilir, sararıncaya kadar kavurma devam eder
Havuç ortadan ikiye kesilerek ince kesilir, tencereye ilave edilir
Patatesler elma dilim şeklinde kesilerek malzemelerin içine ilave edilir
Biberler doğranır eklenir
Sarımsaklar bütün ilave edilir
Domates salçası, tuz ve pul biber eklenir
Malzemeler iyice kavrulduktan sonra 1-2 su bardağı su veya tavuk suyu ilave edilir
Tencerenin kapağı kapatılarak suyunu iyice çekinceye kadar pişirilir
Ocaktan alındıktan sonra servis tabağına alınır
İnce doğranmış dere otu ile süslenerek servis edilir
Malzemeler
250 gr kıyma
4 adet patates
2 adet kırmızı sivri biber
6-7 dal maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Acı pul biber
Karabiber
Kekik
Tuz
Hazırlanışı
Kıyma tava içine konur, kısık ateşte kavrulur
Suyunu çekip kızarmaya başlayınca ince doğradığımız kırmızı biber, domates ve biber salçası ilave edilir
Tuz, karabiber, pul biber, kekik ilave edilir
Bir iki dakika kadar kavurduktan sonra ocaktan alınır
Patatesler kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranır
Kızgın ayçiçek yağında kızartılır
Kavurduğumuz kıymanın içine ilave edilir, karıştırılır
Üzerine ince doğranmış maydanozlar serpilir
Mevsim salatası ile servis edilir
Malzemeler
2 adet tavuk fileto
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Pul biber
Karabiber
Tuz
Su
2 adet defne yaprağı
Patates püresi için
Malzemeler
4 adet patates
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı
Patatesler haşlanır
Kabukları soyulduktan sonra püre ezici ile ezilir, tuz ve karabiber eklenir
Süt ve tereyağı ilave edilir
Kısık ateşte patateslerle karıştırıp püre haline getirilir
Tavuk filetolar parmak kalınlığında kesilir, tavaya konur
Kısık ateşte karıştırılır, suyu çektirilir
Kızarmaya başlayınca tavuk etlerinin içine sızma zeytinyağı ilave edilir
Domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber, pul biber ve defne yaprağı eklenir, karıştırdıktan sonra 1 su bardağı su ilave ederek suyunu çekinceye kadar pişirilir
Servis yaparken patates püresi üzerine salçalı tavuk etleri dizilerek servis edilir
Malzemeler
4 su bardağı önceden ıslatılıp haşlanmış nohut
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet kırmızı sivri biber
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz
Su
Yapılışı
Tencereye sızma zeytinyağı ve ince doğranmış soğanlar konur
Kısık ateşte soğanlar kavrulur
Sarımsaklar ve kırmızı biber dilimlenerek ilave edilir
Domates ve biber salçası eklenir
Malzemeler kavrulduktan sonra nohutlar eklenir
Nohutlarla birlikte malzemeler iyice kavrulduktan sonra üzerini geçecek kadar su ilave edilir
İstenilen miktarda tuzu ilave edilir
Tencerenin kapağı kapatılarak orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir
Piştikten sonra pul biber dökülerek servis edilir
Malzemeler
300 gr kuzu kuşbaşı eti
2 su bardağı yeşil mercimek
2 adet domates
1 adet havuç
2 adet yeşil ve kırmızı sivri biber
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
Tuz
Yapılışı
Yeşil mercimekler bir gece önceden suda bekletilir, ertesi gün suyu süzülür, yıkanır
Tencereye kuzu kuşbaşı etler konur, kısık ateşte kavrulur
Kuru soğanlar yemeklik doğranır, etlerin içine eklenir, kavurmaya devam edilir
Havuç, domatesler ve biberler ufak doğranır, tencereye konur
Sızma zeytinyağı, domates salçası, biber salçası ilave edilir
İstenilen miktarda tuz ilave edilir
Üzerini örtecek kadar su ilavesi ile etler yumuşayıncaya kadar pişirilir
Etler yumuşayınca yeşil mercimekler tencereye ilave edilir
Bir iki su bardağı kadar su ilavesi yapılır
Yeşil mercimekler pişince ocaktan alınır
