İçeriğe atla
Malzemeler
- 4 adet tavuk fileto
- 4 adet kırmızı kapya biber
Terbiye için
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (arzuya göre acı veya tatlı )
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- karabiber
- Tuz
Hazırlanışı
- Tavuk fileto etleri inceltilir
- Terbiye için malzemeler kase içine alınır, iyice karıştırılır
- Tavuk fileto etlerinin her tarafına sürülür
- Yanmaz tabanlı tencere içine dizilir, yarım saat dinlenmesi için buzdolabına konur
- Kırmızı kapya biberler ocak üzerinde közlenir
- Közlenen kapya biberlerin kabukları soyulur
- Dinlenmiş tavuk filetolar kısık ocak üzerine alınır
- Ara sıra ters düz edilir, suyunu çekinceye kadar devam edilir
- Kızarmaya başlayıp sarı renk alınca ocaktan alınır
- Közlenen kırmızı kapya biber eşliğinde tavuk filetolar servis edilir
Malzemeler
- 3-4 adet biftek (kuzu veya dana) tercihe göre
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1-2 çorba kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 diş sarımsak
- Tuz
Hazırlanışı
- Tava içine tüm malzemeler konur
- Malzemeler iyice karıştırılır
- Etler hazırlanan malzemenin içine konur
- Her yanına sürülür
- Aynı tava içine dizilir
- Buzdolabında en az bir saat dinlendirilir
- Dinlenmiş olan etler ocak üzerine alınır
- Kısık ateşte ara sıra çevrilir
- Kendi suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirilir
- Yumuşacık olan biftekler bulgur pilavı ile sevis edilebilir
Malzemeler
- 5-6 adet tavuk but
- 2 adet defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı ketçap
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
Hazırlanışı
- Tavuk butlar yıkandıktan sonra tencereye konur
- Defne yaprakları ve üzerini geçeçek kadar su ilave edilir
- Orta ateşte pişirilir
- Piştikten sonra ocaktan alınır
- Fırın tepsisine yerleştirilir
- Kase içine yukarıda saydığımız tüm malzemeler konur
- Malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra tavuk butların üzerine sürülür
- 200 derecelik fırında kızartılır
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 100 gr kuzu kuşbaşı et
- 1 adet domates
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 1 su bardağı konserve bezelye
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Pul biber
- Kekik
- Tuz
İçi ve Üzeri İçin
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 çay bardağı su
Hazırlanışı
- İlk önce etler kavrulur
- Kavrulduktan sonra sızma zeytinyağı ilave edilir
- İnce doğradığımız soğanlar ilave edilir, kavurmaya devam edilir
- Diğer malzemeler küçük kuşbaşı şeklinde kesilir
- Sırasıyla havuç, domates, biberler tencereye ilave edilir
- Domates salçası, baharatlar eklenir
- Bir su bardağı su ilave ederek malzemeler pişirilir
- Tencerede su kalmayınca bezelyeler ilave edilir, iki dakika daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır
- Kase içine bir adet yumurta, yoğurt, ayçiçek yağı ve su ilave ederek iyice çırpılır
- Yufkalar tezgaha serilir
- Uçları içeriye doğru kıvrılır
- Dört eşit parçaya kesilir
- Yufkalara yumurtalı karışımdan sürülür
- Ortalarına hazırladığımız malzemeden aldığı kadar konur
- Bohça şeklinde katlanır
- Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir
- Kalan sıvı malzeme üzerlerine fırça yardımı ile yedirilir
- Diğer yumurta sarısı sürülür
- 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir
Malzemeler
- 500 gr kuzu kuşbaşı et
- 1 kutu bezelye konserve
- 2 adet domates
- 2 adet orta boy patates
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet havuç
- 2 adet acı kırmızı sivri biber
- 2 adet yeşil sivri biber
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Kekik
- Pul biber
- Tuz
Hazırlanışı
- Tencereye etler konur
- Kısık ateşte etler suyunu çekip kızarıncaya kadar kavrulur
- İnce doğranan kuru soğanlar ilave edilir, kavurma devam eder
- Sızma zeytinyağı eklenir
- Sırasıyla küp küp doğranan havuç, domates, biber, domates salçası ve sarımsaklar ilave edilir, kavrulur
- Tuz eklenir ve üzerine bir iki su bardağı su ilave ederek malzemeler pişirilir
- Patatesler kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranır
- Ayçiçek yağında hafifçe kızartılarak bir kap içine alınır
- Bezelyeler konserve kutusundan alınarak suyu süzdürülür
- Malzemelerin piştikten sonra bezelyeler ve kızarmış olan patatesler ilave edilir
- Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır
- Kekik ve pul biber serpilerek servis edilir
Malzemeler
- 250 gr kıyma
- 4 adet patates
- 2 adet kırmızı sivri biber
- 6-7 dal maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Acı pul biber
- Karabiber
- Kekik
- Tuz
Hazırlanışı
- Kıyma tava içine konur, kısık ateşte kavrulur
- Suyunu çekip kızarmaya başlayınca ince doğradığımız kırmızı biber, domates ve biber salçası ilave edilir
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik ilave edilir
- Bir iki dakika kadar kavurduktan sonra ocaktan alınır
- Patatesler kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranır
- Kızgın ayçiçek yağında kızartılır
- Kavurduğumuz kıymanın içine ilave edilir, karıştırılır
- Üzerine ince doğranmış maydanozlar serpilir
- Mevsim salatası ile servis edilir
Malzemeler
- 750 gr kuzu ciğeri
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 7-8 dal maydanoz
- 1 yemek kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
- Kuzu ciğer zarından ayrılır
- Kavurmalık doğranır
- Tava içine konur
- Kısık ateşte ara sıra karıştırarak kavrulur
- Tuz, acı pul biber ve kekik eklenir
- Ocaktan almaya yakın tereyağı eklenir
- Son bir iki kere daha karıştırılarak ocaktan alınır
- Kuru soğan piyazlık doğranır
- Kırmızı biber ince ince doğranır
- Ayrı bir kap içinde soğan ve kırmızı biber karıştırılır
- Sumak ve az tuz eklenir
- Kavrulmuş olan kuzu ciğer servis tabağına alınır
- Sumaklı soğan ve ayran ile servis edilir
Malzemeler
- 500 gr kemiksiz kuzu eti
- 5-6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- Tuz
Yapılışı
- Kuzu etleri kavurmalık doğranır
- Tava içine sızma zeytinyağı konur, ısıtılır
- Kavurmalık etler ilave edilir, kısık ateşte karıştırarak kavurmaya devam edilir
- Sarımsaklar temizlenir, ince doğranarak etlerin içine ilave edilir
- Tuz ilavesi ile etler pişinceye kadar kavrulur
- Ocaktan alındıktan sonra kekik ve pul biber serpilerek servis yapılır
Malzemeler
- 4 adet ince kesilmiş tavuk bonfile dilimleri
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- Tuz
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Yapılışı
- Baharatlar kase içinde karıştırılır
- Tavuk bonfilelere arkalı önlü baharatlı harç sürülür
- Fırın kabına yerleştirilir
- Üzeri yağlı kağıt ile kapatılır
- 165 derecelik fırında pişirilir
Malzemeler
- 4-5 adet tavuk fileto
- 4 adet patates
- 2 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- Tuz
Yapılışı
- Patatesler haşlanır
- Piştiken sonra ezilir, tava içine alınır
- Tereyağı, süt ve tuz ilavesi ile kısık ateşte püre haline getirilir
- Başka tava içine sızma zeytinyağı, kekik, pul biber, tuz konur
- Tavuk filetoların her yanına sürülür
- Aynı tava içine dizilir, dinlendirilir
- Kısık ateşte ara sıra ters düz ederek suyu çektirilir
- Kızarmaya başlayınca ocaktan alınır
- Servis tabağına püre konur, üzerine kızarmış tavuk fileto eklenir,1 kaşık yağından üzerlerine gezdirerek servis edilir
