Kategori: Kilis Yemekleri

Kebap Kilis Yemekleri

Sevgi Usulü Oruk Kebabı

Yazının yazarı Yazar Sevgiden Yemek Tarifleri
Yazı tarihi 16 Nisan 2017
Sevgi Usulü Oruk Kebabı için 2 yorum

Malzemeler

750 gr bir kere çekilmiş kuzu kıyması
1 çorba kasesi kısırlık bulgur
2 yemek kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 adet büyük boy soğan
7-8 diş sarımsak
Karabiber
Kırmızı pul biber
Tuz
1-2 yemek kaşığı sıvı yağı (Not: kıyma yağsız ise)

Yapılışı

Yapılışı

Kısırlık bulgur kap içine alınır, üzerini geçecek kadar ılık su ilave edilir, üstü kapatılarak şişmesi için bekletilir (yaklaşık yarım saat bekletilir)
Başka bir kap içine kıyma konur
Kuru soğan ve sarımsaklar rendelenir, kıymanın içine ilave edilir
Baharatlar, domates ve biber salçası ilave edilir
Tuz eklenir
Islattığımız bulgur azar azar ilave edilerek yoğurmaya başlanır
Kıyma ve malzemeler iyice yoğrulduktan sonra uzun ince köfte şekilleri verilir
Az sıvı yağ sürülmüş fırın tepsisine dizilir
185 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂

Etiketler biber salçası, domates salçası, kısırlık bulgur, kuru nane, kuzu kıyma

Et Kilis Yemekleri

Kilis Bayram Yemeği

Yazının yazarı Yazar Sevgiden Yemek Tarifleri
Yazı tarihi 5 Mart 2017
Yorum yok Kilis Bayram Yemeği

Malzemeler

Gerekli Malzemeler

Arzuya göre et miktarı arttırılır

2-3 kilo yağsız haşlamalık et(dana eti tercih edilir)
5-6 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz
Su

Yapılışı

1) İri kuşbaşı olarak hazırlanan etler tencereye alınır
2) Kısık ateşte ara sıra karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirilir,bu arada tuzu ilave edilir
3) Başka tencere içine tereyağı ve sızma zeytinyağı konur, erimeye başlayınca domates salçası ilave edilir, iyice karıştırılır
4) Suyunu iyice çekmiş olan etler sosu hazırladığımız tencere içine alınır
5) Etlerin sos içinde karıştıra karıştıra kavrulması sağlanır, üzerini geçeçek kadar su ilave edilir, tuzu az ise eklenir, etler suyunu çektikçe su ilavesi ederek lif lif oluncaya kadar pişirilir

Pirinç pilavı ile servis edilir

Kilis yöresinde ramazan bayramları yapılan lezzetli bir yemektir

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂

Etiketler dana eti, domates salçası, sızma zeytinyağı, tereyağı

Kilis Yemekleri Pratik Bilgiler

Kilis Yöresine Ait Mahluta Çorbası

Yazının yazarı Yazar Sevgiden Yemek Tarifleri
Yazı tarihi 18 Şubat 2016
Yorum yok Kilis Yöresine Ait Mahluta Çorbası

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
4-5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
5-6 su bardağı su

Yapılışı

Kırmızı mercimek ve pirinç yıkanır
5-6 su bardağı su ilavesi ile ocağa konur
Blender ile çırpılmayacağı için mercimek ve pirinçlerin iyice pişmesi gerekir
Mercimek ve pirinçlerin iyice pişmesi için ara sıra karıştırılır
Tavaya yağlar konur, ısıtılır
Kabukları soyulan sarımsaklar ufak doğranır, tavada kavrulur
Biber salçası ve pul biber eklenir, kavrulur
Çorbanın içine eklenir
Tuz ilave edilir
1-2 dakika daha kaynatılır
Ocaktan alınır, dinlendirilir
Turşu ile sıcak servis yapılır

Kilis yöresinin vazgeçilmezi

Etiketler kilis, mercimek, sarımsaklı

Kilis Yemekleri Pilav

Kilis Usulü Kısır

Yazının yazarı Yazar Sevgiden Yemek Tarifleri
Yazı tarihi 23 Kasım 2015
Yorum yok Kilis Usulü Kısır

Malzemeler

Gerekli Malzemeler

500 gr ince bulgur
1 orta boy kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 demet maydanoz
Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı pul biber

Yapılışı

1) İnce bulgura üstünü örtecek kadar su ilave edilir
2) 30 dakika dinlendirilir
3) Tavada yağ, ince kıyılmış soğan kavrulur
4) Salçalar ilave edilir
5) Sarımsak eklenir, karıştırmaya devam edilir
6) Tuz, ince doğranmış maydanoz, pul biberi ilave edilir
7) Servis tabağına alınır
8) Bol maydanoz serpilip servis yapılır

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂

Etiketler kilis, kısır

Çorba Kilis Yemekleri

Lebeniye (Yoğurt Çorbası)

Yazının yazarı Yazar Sevgiden Yemek Tarifleri
Yazı tarihi 13 Ekim 2015
Lebeniye (Yoğurt Çorbası) için 2 yorum

Malzemeler

1 su bardağı pirinç
2 su bardağı tavuk veya et suyu
1/2 bardak haşlanmış nohut
3 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı veya sızma zeytinyağı (isteğe göre)
Haşlanmış et veya tavuk parçaları
Tuz

Yapılışı

1) Pirinçler yıkanıp tencereye alınır

2) 4-5 bardak su ilave edilir

3) Kaynamaya bırakılır

4) Pirinçler yumuşayınca çırpılmış yoğurt – yumurta karışımı yavaş yavaş alıştırarak ilave edilir

5) Nohut, tavuk suyu veya et suyu, yağ ve en son tuz ilave edilir

6) Bir kaç kez daha karıştırılarak ocaktan alınır

7) Üzerine kekik ilave edilir

8) 10 dakika dinlendikten sonra servise hazırdır

9) Çorbanın koyulaşması halinde su ilavesi yapılabilir

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂

Etiketler et suyu, pirinç, tavuk suyu, tereyağı, yoğurt, yumurta

Et Kilis Yemekleri

Kilis Yöresine Ait Et Balığı

Yazının yazarı Yazar Sevgiden Yemek Tarifleri
Yazı tarihi 19 Mart 2015
Yorum yok Kilis Yöresine Ait Et Balığı

Malzemeler

Gerekli Malzemeler

500 gr yağsız kuzu kıyma
1 yumurta
1 tatlı acı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
4-5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı

1) Derin bir kap içine bütün malzemeler ve rendelenmiş sarımsak karıştırılır
2) 15 dakika yoğrulur
3) Cevizden büyük parça alınır
4) Avuç içinde yuvarlanıp yassılaştırılır
5) Yarım saat dinlendirilir(bir gün evvel yapılıp dinlenirse daha güzel oluyor)
6) Ayçiçek yağında kızartılır
7) Soğuk,sıcak yenilir

Kilis halkının yol için yaptığı yiyecektir

Bu tadı sevdiklerinizle paylaşın 🙂

Etiketler balık, et, kilis

Dolma Kilis Yemekleri

Sevgi Usulü Şıhıl Mahşi

Yazının yazarı Yazar Sevgiden Yemek Tarifleri
Yazı tarihi 4 Mart 2015
Yorum yok Sevgi Usulü Şıhıl Mahşi

Malzemeler

Gerekli Malzemeler

1 kilo taze yeşil kabak
200 gr orta yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet domates
2 adet yeşil biber
1 su bardağı haşlanmış kırık nohut
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı acı pul biber
Kızartmak için ayçiçek yağı

Yapılışı

Kabaklar yıkandıktan sonra kabak oyacağının tırtıllı tarafı ile kabaklar soyulur
Kabaklar ortadan ikiye bölünür,içleri dikkatlice ince şekilde oyulur, yıkanır,kurulanır
Tavada ayçiçek yağı kızdıktan sonra kabaklar kızartılır bir tabağa alınır
Ayrı bir tencereye kıyma konur, karıştırarak kavrulur sızma zeytinyağı eklenir
Kabukları soyulan kuru soğan ve sarımsaklar yıkandıktan sonra ufak doğranır,kıymanın içine ilave edilir kavrulur
Domates, sivri biberler yıkanır, ufak doğranır tencereye eklenir kavrulmaya devam edilir
İnce kıyılmış maydanozlar,haşlanmış kırık nohut,karabiber,pul biber, tuz ilave edilir
Bütün malzemeler karıştırılarak tencere ocaktan alınır
Kabakların içi tatlı kaşığı yardımı ile doldurularak tencereye yatık şekilde yan yana dizilir
Yarısına kadar örtecek şekilde su ilavesi yapılarak orta ateşte pişirmeye bırakılır
Kabakların pişmesine bakılarak azar azar su ilavesi yapılır
Piştikten sonra dinlendirilir
Üzerlerine yoğurt dökerek servis yapılır