İçeriğe atla
Malzemeler
- 3-4 adet biftek (kuzu veya dana) tercihe göre
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1-2 çorba kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 diş sarımsak
- Tuz
Hazırlanışı
- Tava içine tüm malzemeler konur
- Malzemeler iyice karıştırılır
- Etler hazırlanan malzemenin içine konur
- Her yanına sürülür
- Aynı tava içine dizilir
- Buzdolabında en az bir saat dinlendirilir
- Dinlenmiş olan etler ocak üzerine alınır
- Kısık ateşte ara sıra çevrilir
- Kendi suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirilir
- Yumuşacık olan biftekler bulgur pilavı ile sevis edilebilir
Malzemeler
- 300 gr orta yağlı kıyma
- 1-2 dilim bayat ekmek içi
- 1 adet kuru soğan
- 1-2 diş sarımsak
- 5-6 dal maydanoz
- 5-6 dal dereotu
- 5-6 yaprak taze nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Kızartmak için ayçiçek yağı
Sos için
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı acı pul biber
- Tuz
Hazırlanışı
- Köfte için malzemeler kase içine konur
- Yoğurduktan sonra yuvarlak köfteler yapılır
- Kızgın ayçiçek yağında kızartılır
- Başka bir tava içine sızma zeytinyağı ve domates salçası konur
- Kısık ateşte karıştırarak kavrulur
- Sumak, acı pul biber ve az tuz ilave edilir
- Kızarttığımız köfteler tava içine dizilir
- Üzerine 1 su bardağı su ilave edilir
- Suyu çekinceye kadar pişirilir ve ocaktan alınır
- Yanında kızartılmış patates ile servis edilir
Malzemeler
- 400 gr kıyma(koyun veya kuzu kavurmalık etten çekilmiş)
- 10-15 adet arpacık soğan
- 10-15 adet çeri domates
- 6-7 adet acı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 4-5 dal taze nane
- Tuz
- Çöp şiş
Hazırlanışı
- Kıyma kap içine konur
- İçine baharatlar ve ince doğradığımız taze nane ilave edilir
- Malzemeler iyice yoğrulur
- Arpacık soğanların kabukları soyulur
- Biberler ortadan ikiye kesilerek hazırlanır
- Çeri domatesler bütün şekilde bırakılır
- Çöp şişe kıymadan parçalar alınarak yerleşmesi sağlanır
- Aralarına arpacık soğan, çeri domates, biberler dizilir
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir
- 200 dercelik fırında kızarıncaya kadar pişirilir
- Yanında yoğurt ile sıcak servis edilir
Malzemeler
- 2-3 adet tavuk fileto
- 1-2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı acı pul biber
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
Yapılışı
- Tavuk fileto etleri kalın ise ince kesilir
- Kap içine tüm malzemeler konur, iyice karıştırılır
- Tavuk etlerinin her tarafına malzemeler yedirilir
- Dinlenmeye bırakılır(en az yarım saat)
- Tava içine dizilir
- Kısık ateşte arasıra ters düz ederek iki tarafı kızarıncaya kadar pişirilir
- Bulgur pilavı yanında sıcak servis edilir
Malzemeler
- 250 gr kıyma
- 4 adet patates
- 2 adet kırmızı sivri biber
- 6-7 dal maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Acı pul biber
- Karabiber
- Kekik
- Tuz
Hazırlanışı
- Kıyma tava içine konur, kısık ateşte kavrulur
- Suyunu çekip kızarmaya başlayınca ince doğradığımız kırmızı biber, domates ve biber salçası ilave edilir
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik ilave edilir
- Bir iki dakika kadar kavurduktan sonra ocaktan alınır
- Patatesler kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranır
- Kızgın ayçiçek yağında kızartılır
- Kavurduğumuz kıymanın içine ilave edilir, karıştırılır
- Üzerine ince doğranmış maydanozlar serpilir
- Mevsim salatası ile servis edilir
Malzemeler
- 4 adet haşlanmış patates
- 8-9 dal maydanoz
- 8-9 dal dereotu
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 3-4 adet çeri domates
- 7-8 adet siyah zeytin
- 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
- Limon
Yapılışı
- Haşlanmış olan patatesler iyice ezilerek püre haline getirilir
- Tuz, pul biber, kuru nane, ince doğranmış maydanoz, dereotu, zeytinyağı ilave edilir
- Tüm malzemeler karıştırılır, limon suyu eklenir
- Servis tabağına bıçak yardımı ile yayılarak üzeri düzeltilir
- Çeri domatesleri ince dilimler halinde kesilir
- Dilim dilim kesilen patateslerin üzerine yerleştirilir
- Siyah zeytinlerle süslenir
Malzemeler
- 350 gr dana döş kıyması
- 2-3 adet yeşil biber veya köy biberi
- 1/2 demet maydanoz
- 4-5 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Acı pul biber
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı
- Tava içine kıyma konur, tuzu ilave edilir
- Kısık ateşte ara sıra karıştırarak kavrulur
- Kavrulma aşamasında zeytinyağı ve domates salçası ilave edilir
- Biberler halka halka doğranır, ilave edilir
- Maydanozlar saplarından ayrılır, ince doğranır, tavaya eklenir
- Bir iki kere karıştırdıktan sonra içine yumurtalar kırılır
- Tavanın kapağı kapatılır
- Bir iki dakika pişirildikten sonra ocaktan alınır
- Karabiber ve pul biber serpilir
- Yoğurt ile servis edilir
Malzemeler
- 500 gr kemiksiz kuzu eti
- 5-6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- Tuz
Yapılışı
- Kuzu etleri kavurmalık doğranır
- Tava içine sızma zeytinyağı konur, ısıtılır
- Kavurmalık etler ilave edilir, kısık ateşte karıştırarak kavurmaya devam edilir
- Sarımsaklar temizlenir, ince doğranarak etlerin içine ilave edilir
- Tuz ilavesi ile etler pişinceye kadar kavrulur
- Ocaktan alındıktan sonra kekik ve pul biber serpilerek servis yapılır
Malzemeler
- 4-5 adet tavuk fileto
- 4 adet patates
- 2 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- Tuz
Yapılışı
- Patatesler haşlanır
- Piştiken sonra ezilir, tava içine alınır
- Tereyağı, süt ve tuz ilavesi ile kısık ateşte püre haline getirilir
- Başka tava içine sızma zeytinyağı, kekik, pul biber, tuz konur
- Tavuk filetoların her yanına sürülür
- Aynı tava içine dizilir, dinlendirilir
- Kısık ateşte ara sıra ters düz ederek suyu çektirilir
- Kızarmaya başlayınca ocaktan alınır
- Servis tabağına püre konur, üzerine kızarmış tavuk fileto eklenir,1 kaşık yağından üzerlerine gezdirerek servis edilir
Malzemeler
- 5-6 adet tavuk but
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıcak tavuk suyu
- 3-4 damla limon suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- Tuz
- 2 adet defne yaprağı
Yapılışı
- Tavuk butlar yıkanır
- Tencereye konur, su ilave edilir
- Tuz ve defne yaprakları eklenir ve pişirilir
- Piştikten sonra tencereden alınır, fırın tepsisine yerleştirilir
- Başka bir kase içine sıraladığımız malzemeler konur, iyice karıştırılır
- Fırın kabındaki tavuk butlarının üzerine sürülür
- 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızartılır
- Cevizli domates salatası ile servis edilir
