İçeriğe atla
Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 7-8 dal maydanoz
- 1 kahve fincanı sirke
- 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
- Tuz
Hazırlanışı
- Patlıcan ve kırmızı biberler ocak üzerinde közlenir
- Kabukları soyulur
- Bıçak yardımı ile kesilerek ufaltılır
- Kap içine alınır, karıştırlır
- Kase içine sirke, zeytinyağı ve tuz ilave edilir
- Karıştırarak sos elde edilir
- Malzemenin içine ilave edilir, karıştırılır
- Servis tabağına alınır
- Üzeri maydanoz yaprakları ile süslenir
Malzemeler
- 150 gr kuzu kuşbaşı eti
- 4 adet patlıcan
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil köy biberi
- 1 adet kırmızı biber
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı
- Patlıcanlar alacalı soyularak kuşbaşı doğranır, su içinde bekletilir
- Tencere içine kuzu kuşbaşı etleri konur, kısık ateşte karıştırılarak kavrulur
- Soğanlar piyazlık şeklinde doğranır, zeytinyağı ile birlikte tencereye konur
- Kavurmaya devam edilir
- Biberler ve domates kuşbaşı doğranır, eklenir
- Sarımsaklar bütün atılarak karıştırmaya devam edilir
- Domates salçası ve tuz eklenir
- Kavrulan malzemeler başka kap içine alınır
- Patlıcanlar suyun içinden alınır, tencereye yerleştirilir
- Üzerine kap içine aldığımız malzemeler dökülür, kapağı kapatılır
- Kısık ateşte malzemelerin suyu ile pişirmeye devam edilir
- Patlıcanların pişmesine göre gerekirse az su eklenerek pişirilir
Malzemeler
- 8-9 adet köfte
- 3 adet büyük boy patlıcan
- 3 adet domates
- 3 adet köy biberi
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Ayçiçek yağı(kızartmak için)
Yapılışı
- Patlıcanlar yıkanır, alacalı soyulur
- Kalın halka şeklinde kesilir
- Ayçiçek yağında kızartılır,bir kenara alınır
- Köfteler patlıcan genişliğinde halka yapılır
- Aynı yağda kızartılır
- Domates ve köy biberleri yıkanır, kalın halka şeklinde doğranır, kızartılır
- Cam fırın kabına kızarttığımız patlıcanlar bir sıra dizilir
- Kızarttığımız köfteler patlıcanların üzerine konur
- Köftelerin üzeri kalan patlıcanlarla kapatılır
- Kızartılan domates ve biberler üstlerine konur
- Domates salçası sulandırılır, tuz ilave edilir,karıştırılır
- Malzemelerin üzerine gezdirilir
- 175 derece önceden ısıtılan fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirilir
Malzemeler
- 2 adet bostan patlıcan
- 2 adet domates
- 5-6 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çorba kasesi kadar kuzu kıyması
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- Tuz
- Ayçiçek yağı
Yapılışı
- Bostan patlıcanlar yıkanır, alcalı kabukları soyulur
- 1 parmak kalınlığında halka şeklinde kesilir
- Tava içine ayçiçek yağı konur, ısıtılır
- Patlıcanlar kızartılır
- Tencere içine dizilir
- Kalan yağ başka bir tavaya alınır
- Kıyma içine konur, kısık ateşte kavrulur
- Kuru soğan kabukları soyulduktan sonra yemeklik doğranır, ilave edilir
- Domates ve biberler yıkanır, kuşbaşı doğranır, eklenir
- Sarımsakların kabukları soyulur, ince kesilerek malzemelerin içine eklenir
- Tuz ve pul biber eklenir, karıştırarak kavurmaya devam edilir
- Malzemeler suyunu çektikten sonra ocaktan alınır
- Saplarından ayrılan maydanozlar ince kesilerek üzerine ilave edilerek karıştırılır
- Kızarttığımız patlıcanların üzerine eşit olarak pay edilir
- Biber salçasına 1 su bardağından daha az su ilave ederek çırpılır,patlıcanların yanlarından dökülür
- İsteğe göre fırında veye ocak üzerinde pişirilir
Malzemeler
- 3 adet patlıcan
- 4 adet domates
- 2 adet acı yeşil biber
- Ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı toz şeker
Yapılışı
- Patlıcanların sap kısımları kesilir, yıkanır, kurulanır
- 4 eşit parçaya kesilir, iri kuşbaşı şeklinde doğranır
- Kızdırdığımız ayçiçek yağında kızartılır, servis tabağına alınır
- Domatesler rendelenir, biberler ince kesilir, kalan yağ içinde kavrulur
- Toz şeker ve tuz ilave edilir, suyunu çekinceye kavurma devam eder
- Ocaktan alınır, servis tabağına aldığımız patlıcanların üzerine yayılır
Malzemeler
- 4-5 adet orta boy patlıcan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Sumak
- Acı pul biber
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı
- Patlıcanlar ortadan ikiye kesilir
- İçleri oyulur, tuzlu su içinde bekletilir
- Yıkanıp süzülen bulgurlar kap içine konur
- Kabukları soyulan soğan ve sarımsaklar ince doğranır
- Bulgurların içine ilave edilir
- Domates ve biberler yıkanır, ince doğranır
- Kap içine ilave edilir
- Saplarından ayırdığımız maydanozlar yıkanır, ince doğranır, eklenir
- Baharatlar ve tuz istenilen miktarda eklenir
- Zeytinyağı ilavesi ile iyice karıştırılır
- Yıkanan patlıcanların içi doldurulur
- Tencereye dizilir
- Az tuz ve az zeytinyağı gezdirilir
- 1 su bardağı su ilave edilir
- Tencerenin kapağı kapatılarak kaynayıncaya kadar yüksek ateşte,
- Daha sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir
- Patlıcanların pişmesine bakılır, su ilavesi gerekirse yapılır
Malzemeler
- 9-10 adet orta boy patlıcan
- 3 adet kuru soğan
- 1 baş sarımsak
- 2 adet domates
- 1/2 demet maydanoz
- İçine doğramak için 2 adet sivri biber
- Üzerlerini süslemek için 9-10 adet arnavut biberi
- 1yemek kaşığı domates salçası
- Pul biber
- Kara biber
- Tuz
- Ayçiçek yağı
Yapılışı
- Patlıcanlar yıkanır, alacalı soyulur, bir tarafından bıçak yardımı ile ayrılmayacak şekilde kesilir
- Ayçiçek yağında kızartılır, tencereye dizilir
- Kuru soğanlar ince piyazlık doğranır, patlıcanları kızarttığımız yağın içine konur,iyice kavrulur
- Domatesler, biberler, 2-3 diş sarımsak ince doğranır, soğanların üzerine ilave edilir
- Tüm malzemeler suyunu çekinceye kadar kavrulur
- Baharatlar ilave edilir, ocaktan alınır
- İnce kıyılmış maydanozlar eklenir, karıştırılır
- Patlıcanların içleri doldurulur
- Üzerlerine 1 adet arnavut biberi, 1 diş sarımsak eklenir
- 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı domates salçası,1 fiske tuz karıştırılır
- Patlıcanların üzerine dökülür
- Orta ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir
- Soğuk servis edilir
Malzemeler
- 3 adet bostan patlıcanı
- 3 adet domates
- 6 adet yeşil biber
- 300 gr kuzu kıyması
- Tuz
Yapılışı
- Patlıcanlar ocak üzerinde közlenir
- Kabukları soyulur, robottan 1 kere geçirilir
- Fırın kabına yayılır
- Kuzu kıymasının içine tuz serpilir, iyice yoğrulur
- Streç üzerine kıyma yayılarak ezilir
- Patlıcanların üzerine ters çevrilerek serilir
- Dilimlenen biber ve domatesler dizilir
- 200 derecelik fanlı fırında kızarıncaya kadar pişirilir
- Koyu cacık ile servis edilir
Malzemeler
- 2 adet patates
- 2 adet kabak
- 2 adet patlıcan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- 1 adet fırın poşeti
Yapılışı
- Bütün sebzeler yıkanır
- Patates ve sarımsakların kabukları soyulur
- Patlıcanlar alacalı soyulur
- Sebzeler küp küp doğranır, kap içine alınır
- Üzerine tuz ve zeytinyağı dökülür
- Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra fırın poşetine konur
- Havası alınır, poşetin ağzı sıkıca kapatılır
- 175 derecelik fırında pişirilir
- Fırından çıkardıktan sonra soğutulur
- Yoğurt ile servis edilir
Malzemeler
- 350 gr kuzu kıyması
- 3 adet patlıcan
- 4-5 adet yeşil sivri biber
- 2-3 adet domates
- 4 diş sarımsak
- 6-7 dal maydanoz
- 1 çorba kasesi yoğurt
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Yapılışı
- Kuzu kıyması kase içine konur
- Tuz, 1 tatlı kaşığı pul biberinin yarısı ve ince kıydığımız maydanozun yarısı ilave edilir
- Kıyma ve malzemeler iyice yoğrulur
- Misket köfteler yapılır, yağda kızartılır
- Patlıcanlar, domates ve biberler ocak üzerinde közlenir
- Közlenen patlıcanların kabukları soyulur, tahta üzerinde ezilir
- Yoğurt içine 2 adet sarımsak kabukları soyulduktan rendelenir, karıştırılır
- Ezilen patlıcanlar ilave edilir, karıştırılır, servis tabağına konur
- Üzerine kızarttığımız misket köfteler dizilir
- Közlenen domates ve biberlerle süslenir
- Tereyağı eritilir
- Pul biberin diğer yarısı konur, ısıtılarak servis tabağındaki malzemelerin üzerine gezdirilir
- İnce kıydığımız maydanozların diğer yarısı serpilerek servis edilir
